构建一、二课堂互动平台,全面提升食科类学生的综合素质

调查分析了食科类高校第一、二课堂开展现状,探讨了通过调整专业教学计划,建立结合食科类专业特点的食之语、食之践、食之特等一、二课堂互动平台,整合家长、政府、行业协会、企业等社会资源的途径来全面提升食科类大学生综合素质。     

生物技术在烟叶发酵中的应用研究进展

概述了以微生物和酶为主的生物技术应用于烟草发酵的机理,国内外学者将其用来降解烟草中的烟碱含量、增加烟草香气和提高烟草的整体吸食品质等的尝试性研究,并对其潜在的安全性作了总结。     

湘西侗族传统发酵肉的产品特性

为开发少数民族地区的特色食品和新型肉制品，对湘西侗族传统发酵肉的产品特性进行了研究，结果表明：发酵过程中主要的微生物菌群是乳酸菌、微球菌及酶母菌。米酒乳杆菌和片球菌是乳酸细菌中的优势菌株，分别占乳酸细菌总数的37.6%和21.6%。此外，发酵过程中，游离谷氨酸、组氨酸和必需氨基酸分别比发酵前提高了5.43，18.6和1.5倍，大大改善了产品品质。     

以大教师观为指导，把握新时期研究生辅导员工作的重点

以新时期研究生教育的目的及研究生群体的特点为切入点,分析探讨新时期研究生辅导员工作的重点,即以大教师观为指导,主导研究生思政教育,协助教学和科研,推动研究生自我教育与管理,同时为研究生做好服务工作.     

稻谷中霉菌及其毒素危害研究进展

稻谷中的微生物霉菌是造成粮食发热、霉变的主要原因.综述了稻谷中常见的霉菌及其产生的几种常见的对人体不利的毒素,比较了几种霉菌毒素的检测方法,讨论了霉菌的最适合产毒条件,并由此提出有效防控稻谷霉菌的措施.     

抗菌肽的研究进展

抗菌肽由于自身的优点可能成为抗生素的替代品,是当前研究和开发的热点.就抗菌肽的作用机制及其国内外研究进展作一综述.     

蛹虫草无性型的研究Ⅰ.分生孢子形态观察与发酵液的检测

对蛹虫草的无性型进行培养，观察了分生孢子的形态，并对其深层发酵培养物进行了检测．     

乳酸杆菌的筛选及其S-层蛋白的初步研究

采用SL选择性培养基,从鸡肠刮取物、酸辣椒和牛奶3种不同的分离源中,分离、纯化得到9株乳酸杆菌,经SDS—PAGE电泳对S-层蛋白定性分析发现,来源于辣椒的C7,C8和C9,牛奶的M8,鸡肠道刮取物的I3和I7共6株乳酸杆菌有S-层蛋白表达。     

食品分析实验——肉制品中亚硝酸钠的测定

食品分析是食品类专业一门重要的专业基础课,食品分析实验是学习食品分析课程必不可少的教学环节。为提高教学质量,培养学生的实践创新能力,以肉制品中亚硝酸钠的测定为例,对食品分析的实验教学改革进行了探讨。     

不同水分条件下保水剂对土壤持水与供水能力的影响

为探明水分条件对保水剂作用效果的影响,采用盆栽实验,测定冬小麦生长结束后不同水分条件下保水剂不同用量（T1：0、T2：27 mg/kg、T3：54 mg/kg、T4：81 mg/kg）处理的土壤持水、供水及导水性能等。结果表明：保水剂的施用均提高了土壤持水、供水、导水能力及土壤有效水含量。轻度胁迫条件下,以T3处理的持水能力、有效水含量及导水能力最强,而供水能力以T4处理为佳;充分供水条件下,随保水剂用量的增加,土壤持水能力、供水能力、有效水含量及导水能力均提高,但T3和T4处理间差异不显著。与轻度胁迫相比,充分供水条件下各处理的持水能力、供水能力及导水能力均较高,而有效水含量以轻度胁迫条件下的T3处理较高,较对照增加18.6%。从经济的角度考虑,2水分条件下以T3处理（54 mg/kg）效果为佳。