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【目的】比较不同年龄阶段安格斯牛与湘西黄牛屠宰性能和肉营养品质的差异,为丰富湘西黄牛和安格斯牛育种数据,开展湘西黄牛品种改良及新品种(系)培育提供科学依据。【方法】选取初始重基本一致的纯种湘西黄牛与安格斯牛种各30头,统一标准饲养条件单栏饲喂,于6、18和30月龄分批屠宰,测定屠宰性能、肉品质及营养价值。【结果】随着年龄的增加,安格斯牛和湘西黄牛的屠宰性能逐渐提高,在30月龄时安格斯牛屠宰率可达49.98%,熟肉率67.56%,眼肌面积4333.49 mm2,剪切力44.13 N;而湘西黄牛屠宰率为48.98%,熟肉率65.94%,眼肌面积4042.78 mm2,剪切力50.18 N。在同一年龄阶段,安格斯牛与湘西黄牛屠宰率、滴水率、失水率及粗蛋白、铜(Cu)、铁(Fe)和锌(Zn)含量差异不显著(P>0.05,下同),而眼肌面积和剪切力在各年龄阶段均差异显著(P<0.05,下同)。安格斯牛总氨基酸(TAA)含量在18.61%~19.11%,必需氨基酸(EAA)在7.70%~7.95%;湘西黄牛总氨基酸含量在18.28%~19.43%,必需氨基酸在7.27%~7.82%,同一年龄阶段2个牛种间差异不显著;3个年龄阶段的EAA/TAA均在40.00%左右,但同一年龄阶段2个牛种间差异显著。安格斯牛肉中饱和脂肪酸含量在44.51%~49.58%,单不饱和脂肪酸含量在31.93%~37.74%,多不饱和脂肪酸含量在13.03%~23.19%;湘西黄牛肉中饱和脂肪含量在47.22%~49.70%,单不饱和脂肪酸含量在32.41%~39.53%,多不饱和脂肪酸含量在12.89%~19.33%,在同一年龄阶段安格斯牛肉饱和脂肪酸含量显著低于湘西黄牛,而不饱和脂肪酸含量高于湘西黄牛。【结论】湘西黄牛与安格斯牛在屠宰率和肉品质方面基本一致,适合生产制作优质高端牛肉。该结论也为引进安格斯牛来改良湘西黄牛提高本地牛品种的个体大小及屠宰率提供了科学依据。 相似文献
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黄瓜不同栽培季节整枝方法黄瓜不同品种,不同栽培季节,结果习性有很大的差异。近年来,我们对忠州镇主要栽培的几个黄瓜品种进行了一些调查,春播早熟品种如“早丰”等主枝瓜达90%以上;中、晚品种如“津研七号”、“长春密刺”等分枝结瓜率达30~40%。无论何种... 相似文献
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动物性别控制的研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
性别控制是通过人为方法使雌性动物按照人们的意愿产生特定性别的后代的动物繁殖新技术。文章重点论述了动物性别控制的两大方法:X、Y精子分离法和早期胚胎性别鉴定法,并阐述了该技术的基本原理和研究概况以及存在的问题等。 相似文献
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对安格斯与湘西黄牛和湘南黄牛杂交改良的F1代牛杂交效果调查显示:安格斯F1代杂交牛初生重和各月龄体重均显著高于湘南黄牛与湘西黄牛(P0.05)。安格斯与湘西黄牛的杂交F1代初生、6月龄、12月龄、18月龄和24月龄分别较湘南黄牛的F1代重2.52kg、8.77kg、8.24kg、23.29kg和32.77kg,分别提高了14.52%、11.11%、6.07%、13.42%和15.15%;安格斯F1代杂交牛初生重和各月龄体尺均显著高于湘南黄牛与湘西黄牛(P0.05)。安格斯与湘西黄牛的杂交F1代初生、6月龄、12月龄、18月龄和24月龄的体高分别较湘南黄牛的F1代提高了6.11%、4.29%、11.24%、5.79%和5.50%;胸围较湘南黄牛F1代提高了2.77%、4.29%、6.07%、3.87%和4.34%;体斜长较湘南黄牛F1代提高了8.72%、4.36%、5.54%、2.88%和6.01%。 相似文献
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肉牛的品种改良过程中存在散养肉牛繁殖率低,信息管理系统计算机单机版操作复杂、故障率与成本高、数据共享困难等诸多技术瓶颈。论文将计算机、智能手机、GPS、廉价的网络资费与短信平台、新型繁殖技术以及牛只标示技术(二维码与电子耳标等)相结合,以母牛繁殖周期、配种员日常工作为核心,将牛只真实的繁殖信息实时地预警到配种员与农户,减轻配种员工作量,以行业主管、配种员、养殖场(户)等需求为导向,以"实用、安全易维护、可扩展"为原则,采用定制模式研发与推广应用等几个方面,分析了新的肉牛实时信息管理系统建立思路及其应用价值。 相似文献
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选取湘西黄牛国家级保种场内不同月龄(6、18、30月龄)的黄牛各10头,进行体尺、屠宰性能、肉品质的测定。结果显示:除6月龄与18月龄间的管围、尾周长、尾长及18月龄与30月龄的尾长外,不同月龄阶段湘西黄牛生产性能指标间的差异有统计学意义(P0.05);随着月龄的增加,湘西黄牛的屠宰性能逐渐提高,在30月龄时屠宰率可达49.98%;湘西黄牛肉的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分质量分数分别为73.80%~76.55%、20.45%~23.05%、1.18%~3.75%和1.00%~1.10%,Cu、Fe和Zn的含量分别为0.49~0.65、10.26~17.85、25.45~34.78mg/kg,6月龄与18月龄湘西黄牛肉中的水分质量分数及Cu、Fe、Zn含量间的差异有统计学意义(P0.05),6月龄与30月龄湘西黄牛肉中的粗蛋白、灰分、粗脂肪质量分数及Fe、Zn含量间的差异有统计学意义(P0.05),除Fe含量外,18月龄与30月龄湘西黄牛肉的常规营养成分含量间的差异均有统计学意义(P0.05);6月龄与18月龄湘西黄牛肉中总氨基酸含量间的差异无统计学意义(P0.05),而6月龄与30月龄间的差异有统计学意义(P0.05),总氨基酸含量为18.43~19.60 g/(100 g),8种必需氨基酸含量为7.75~8.34 g/(100 g),所有月龄阶段必需氨基酸总量在氨基酸总量中的占比均在42%以上,均达优质肉品质要求;湘西黄牛肉中饱和脂肪酸含量为52.17%~52.59%,单不饱和脂肪酸含量为39.37%~40.82%,多不饱和脂肪酸含量为4.35%~4.50%。综上所述,湘西黄牛肉富含蛋白质和氨基酸,必需氨基酸含量较丰富,脂肪含量适宜,营养较全面。 相似文献
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