世界稻米的饮食特色

水稻是世界主要粮食作物之一，全世界半数以上的人口以稻米为传统主食。但世界各国人民对稻米消费的喜爱迥然不同，这通常与各国的文化、经济背景和传统的生活模式密切相关。亚洲、非洲以稻米为主食，每年人均消费100kg，而不以稻米为主食的欧洲国家每年人均消费只有6～8k。拉丁美洲大部分国家以玉米为主食，但苏里南、圭亚那等国家与亚     

我国现行水稻生产的技术标准构架、作用与发展趋势研究

我国是水稻生产和消费大国．全国有8亿多人以稻米为主食。每年的水稻播种面积约0.3亿hm^2．稻谷年总产量在1．8亿t左右（居世界第一位）．占世界年稻谷总产量的30％左右．占我国粮食总产量的40％左右。水稻在我国粮食生产中具有举足轻重的作用．是国家实施粮食安全战略的基石。水稻生产标准化已使我国新时期水稻产业发展的方式发生转变．为确保我国水稻生产发挥了重要作用。     

印度的巴斯马蒂香稻

印度的Basmati(巴斯马蒂)香稻栽培历史悠久,米粒细长,外观透明,香味浓郁,口感独特,越来越受到人们的喜爱,并引起全世界育种家的强烈兴趣。     

有机稻米认证与管理的基本要求

我国当前的认证活动可分为产品、服务和管理体系三大范畴。有机稻米认证属产品认证的范畴,它是指由依法认可注册的有机食品认证机构对委托人申报的产品证明其符合相关技术规范或标准的合格评定活动。为了帮助涉及稻米的生产者、消费者及相关管理者了解并掌握有机稻米认证与管理的基本要求,我们对此作一简述。     

有机稻米加工的过程控制技术简述

有机稻米加工的过程控制技术是有机稻米生产的基本技术之一,也是有机稻米从产地到餐桌必不可少的重要环节.有机稻米加工的过程控制技术主要包括对大米的加工、包装、标识、贮藏、运输、贸易及记录等进行严格控制.其加工过程的质量管理还必须符合国家质检总局规定的食品质量安全市场准入(QS)对大米生产许可的基本要求.     

我国稻米食味品质的研究现状与发展趋势

本文综述了我国近年来稻米食味品质的研究现状。分别介绍了影响稻米食味品质的因素,重点阐明了稻米食味品质检测技术的研究进展。建议通过遗传基因工程、生化调节等技术来改良食味品质,结合品种对光、温气候条件的反映特性,优化品种推广种植区域来提高稻米食味品质。在检测技术上应不断更新标准,探索更快速和有效的检测方法。     

RVA特征值分析的影响因素及实验室间方法的比对

近年来粘度速测仪(rapid visco-analyzer, RVA)在稻米品质鉴别中的应用已日益广泛,RVA测定稻米粉粘滞性的方法较多,且受诸多干扰因素影响,给稻米样品间品质比较带来一定困难.试验系统分析了RVA测定的干扰因素,比较各个测定标准方法对RVA值的影响,分析了RVA测定值与Brabender仪测定值间的相关性,并通过三家实验室比对,统计实验室间结果的重复性和再现性结果.结果表明,米粉细度、碾磨精度和称样量显著影响RVA特征值,不同RVA测定方法影响RVA特征值.RVA特征值(除糊化温度)与Brabender 仪测定值有显著相关性,3个不同米粉样用统一方法进行三家比对,统计结果是方法的复性标准差在5%以内,再现性标准差在13.6%以内.     

有机稻米生产的基本技术要素及市场前景浅述

有机稻米是有机食品的重要种类之一,在国际市场上越来越受到人们的青睐.我国有机稻米的生产起步较晚,20世纪末才开始在黑龙江、吉林、江苏、浙江、云南等地小面积生产.进入21世纪后,国家倡导实施"绿色消费"、"绿色市场"、"绿色通道"工程和"无公害食品行动计划",在大力发展无公害食品稻米、绿色食品稻米的基础上,各地依据自身的生态环境特点,积极启动并推进有机稻米的生产.     

饲料稻特性及其开发技术

饲料稻是指在生育期适宜、抗性强的基础上 ,采取优化栽培 ,能实现高产量 (单产５５０ｋｇ／６６７ｍ２ 以上 )、高糙米粗蛋白含量 (≥１２% )、高出糙率 (≥８０% ),适合饲用的水稻品种(组合 )。一、籼稻饲用的合理性１．籼稻的营养价值稻谷除粗纤维含量偏高外 ,其营养价值与玉米营养价值很接近 (见表１)。稻谷蛋白质氨基酸组成比较合理 ,尤其是赖氨酸含量较高。据有关资料介绍 ,每１００ｇ籼米中各种氨基酸含量为蛋氨酸１８０ｍｇ、缬氨酸４０３ｍｇ、亮氨酸６６２ｍｇ、异亮氨酸２４５ｍｇ、苏氨酸２８３ｍｇ、苯丙氨酸３４３ｍｇ、色氨…     

广西地区水稻品种稻米品质分析与评价

【目的】通过对广西地区水稻品种稻米品质的分析研究,为进一步改良该地区的稻米品质和选育优质水稻品种提供科学依据。【方法】以2004-2010年广西地区1713份水稻品种为材料,分析了近几年间广西稻米的加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质等12项指标,并对分析结果进行样品数据统计。【结果】广西地区水稻品种整精米率较高,有中软的胶稠度,但垩白粒率较高,垩白度和直链淀粉含量的达标率偏低。【结论】培育低垩白度和直链淀粉含量适中的品种应是今后该地区育种工作的重点。