绿豆的品质特性及加工利用研究概况

绿豆是我国优势杂粮作物,绿豆的营养与加工品质是决定其食用价值的重要因素。回顾了近年来国内外对绿豆的物理、化学与营养品质以及加工品质的研究,并对国内绿豆的加工利用及研究开发现状进行了梳理,由此提出了对绿豆产业发展的建议。     

不同分散温度、时间对双波长法测定大米中淀粉质量分数的影响研究

为了测定大米中直、支链淀粉及总淀粉质量分数,采用双波长法研究了不同测定条件(温度、时间)对大米中直链、支链淀粉及总淀粉质量分数的影响.结果表明,在70～100℃温度条件下,样品75℃、处理15 min测得的支链淀粉质量分数最高, 80℃时样品的支链淀粉相对质量分数最低;在80℃、处理15 min时,样品直链淀粉质量分数最高;处理温度和时间对大米中总淀粉质量分数的影响与支链淀粉相似.由此可知,不同的测定条件(温度、时间)对双波长法测定大米中各淀粉质量分数的影响不同.     

植物提取物对龙眼主要致腐真菌的抑制作用

从低温贮藏的腐烂龙眼果实中分离主要致腐真菌,并以丁香、甘草、花椒和高良姜4种常见药食两用植物为试验材料,对主要致腐真菌进行体外抑菌试验,从中筛选抑菌效果较好的植物提取物及有效的提取方法,然后用二倍稀释法测定其最小抑菌浓度和最小杀菌浓度。结果表明：低温条件下龙眼的致腐真菌主要是龙眼拟茎点霉菌,丁香提取物对该菌抑制效果最好;而且在室温下,用75%乙醇震荡提取48 h所得丁香提取物抑菌效果最佳;丁香提取液的最小抑菌浓度为6.25 mg·mL-1,最小杀菌浓度为12.50 mg·mL-1。     

重庆、四川、贵州野生蔬菜资源考察收集

本文综述了2005~2007年对重庆、四川、贵州三个省（市）42个县市野生蔬菜资源实地考察、收集、整理的结果。调查到75份野生蔬菜,分属21个科,收集并种植蔬菜活体70份,种子5份。试分析了三省（市）野生蔬菜开发利用的意义,提出了开发野生蔬菜资源的初步建议。     

浅议以制度创新促进农业科技成果产业化

本文介绍了国内外制度创新促进科技成果产业化的主要模式，分析总结了我国农科院系统成果产业化开发的趋势，提出了重庆农科院制度创新促进成果产业化的思路、目标、内容及重点，并对创新制度的措施进行了探讨。     

雌型黄瓜新品种燕白的选育

燕白是以雌性系86 G为母本,自选自交系15-1-6-1为父本配制而成的华南型极早熟雌型黄瓜新品种。该品种果皮绿白色、圆筒形、长20 cm、单瓜重110 g,品质、商品性好,中抗霜霉病、白粉病,上市早,一般前期产量30.0 t/hm2,总产量45.0t/hm2,适宜重庆、四川等核心蔬菜基地栽培。     

我国农村贫困现状及致贫因素分析

分析了我国农村贫困现状及致贫因素,我国农村贫困呈现出规模大、分布日趋集中、返贫现象严重和相对贫困日益凸显4个特征,自然环境、资本投入、个人能力和社会制度是当前农村人口致贫的重要影响因素。     

重庆高山高原蔬菜产业发展研究

蔬菜是“菜篮子”保供的民生基础产业,也是重庆农业重点支柱产业。自20世纪90年代起,面对工业化、城镇化、产业化进程、三峡工程库区蓄水带来的困难局面,刚刚直辖的重庆,充分利用山地资源,为提高地产蔬菜自给率和品种均衡性,开始对不同海拔区域蔬菜基地进行梯次布局和品种结构调整,但出现了新优品种覆盖率低、规范技术推广面小、基地设施配套不足、产业链条延伸不够等问题。重庆高山蔬菜将以产业布局更加优化、科技创新更加强劲、政策扶持更加有效、产品质量更加稳定为导向,不断提高产业地位与产业效益。     

西南地区特色蔬菜种质资源收集保存与鉴定利用

2002—2004年,重庆市农业科学研究所对西南地区特色蔬菜种质资源进行了广泛调查,引进收集特色蔬菜种质资源85份,进行繁殖更新、农艺性状鉴定和品种编目,在性状鉴定基础上,对其应用价值进行了评估。     

脱水油菜薹加工技术

<正>长江流域是我国优质油菜主产区,近年一些地区逐渐推广油、蔬菜两用型油菜。油菜薹是油、蔬菜两用型油菜在蕾薹期采收作为蔬菜食用的部分,其口感好、风味独特,具有脆嫩、色泽鲜绿、香甜等特点,同时油菜薹营养丰富,富含维生素K、多糖、蛋白质及少量槲皮甙等,是一种非常受欢迎的无公害绿色蔬菜。但鲜油菜薹不耐贮藏,采后容易腐烂、老化。如果将采摘后的油菜薹制成脱水油菜薹,在保证营养成分和食用品质良好的情况下,不仅能延长其贮藏期,