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101.
红茶制造中多酚氧化酶同工酶谱与活性的变化 总被引:5,自引:1,他引:4
本文运用聚丙烯酰胺凝胶垂直板状电泳技术和酶活性测定相结合的方法,初步探明了红茶萎凋、揉捻、发酵和干燥工序中多酚氧化酶(PPO)活性及同工酶谱的变化动态,以及酶试液制备方法对PPO活性及同工酶的影响,发现造成萎凋期间PPO活性变化两种研究结果的原因,在于酶制液的制备方法不同。同时,在鲜叶和萎凋叶中发现了第7条小分子PPO组分。本试验还证明了红茶中残余酶活性的存在,并探讨了残余酶在贮藏中可能发生的作用。文中还探讨了PPO各组分在红茶制造中作用的大小,从酶学角度论证了萎凋工序的重要性。 相似文献
102.
茶树品种资源遗传亲缘关系的RAPD分析 总被引:13,自引:3,他引:10
利用RAPD技术对中国不同生态型的31个品种资源进行了遗传亲缘关系研究。从Sangon 120个引物中筛选出21个长度为10个碱基的随机引物对31个品种的基因组DNA进行扩增,共产生188条谱带,其中多态性谱带为170条(90.43%),31个品种具有丰富的多态性。品种间的遗传距离为0.219-0.708,并根据遗传距离利用UPGMA构建了品种亲缘关系树图。根据树图,当结合距离T2=0.24时,31个品种可分为三大类:第一大类包括云南、四川、贵州、广西的品种;第二大类包括广东所选用品种及福建的小叶乌龙品种 相似文献
103.
104.
105.
就红碎茶的品质基础谈茶类区划与良种选育 总被引:1,自引:1,他引:0
我国红茶分布广泛,占整个茶叶生产的比重逐年增长,是我国大有发展前途的茶类。近年,我院对我省红碎茶品质(其中包括全国部分茶样),分地区进行感管审评和化学成份测定时,发现各地地区之间的品质差异较大,有的系品种间的差异, 相似文献
106.
承前启后继往开来进一步办好学会──在庆祝湖南省茶叶学会成立40周年大会上的讲话施兆鹏(湖南省茶叶学会·长沙·410128)1四十年回首成就辉煌湖南省茶叶学会自1958年成立以来,已经走过40周年了。在40年的历史进程中所取得的成就,可概括为以下几个主... 相似文献
107.
108.
109.
110.
用顶空吸附法与茶汤过柱吸附法分析绿茶香气 总被引:7,自引:0,他引:7
采用顶空吸附法(HAS法)和茶汤过柱吸附法(TLA法)分析了绿茶提取液的香气,结果表明,HAS法提取的香气在感官上与茶叶香气较一致,通过GC检测,两种方法提取香精油的组分差异较大,在检测时间内相同的香气组分只有54.17%,TLA法未检测到芳樟醇的氧化物和异构产物,但检测到一些别的物质。 相似文献