就红碎茶的品质基础谈茶类区划与良种选育

我国红茶分布广泛,占整个茶叶生产的比重逐年增长,是我国大有发展前途的茶类。近年,我院对我省红碎茶品质(其中包括全国部分茶样),分地区进行感管审评和化学成份测定时,发现各地地区之间的品质差异较大,有的系品种间的差异,     

承前启后 继往开来 进一步办好学会──在庆祝湖南省茶叶学会成立40周年大会上的讲话

承前启后继往开来进一步办好学会──在庆祝湖南省茶叶学会成立４０周年大会上的讲话施兆鹏（湖南省茶叶学会·长沙·４１０１２８）１四十年回首成就辉煌湖南省茶叶学会自１９５８年成立以来，已经走过４０周年了。在４０年的历史进程中所取得的成就，可概括为以下几个主...     

GC-MS测定绿茶及速溶绿茶的游离脂肪酸

以绿茶及速溶绿茶为材料 ,采用硫酸_甲醇甲酯化 ,经GC_MS能够较好地分离和分析茶叶中的游离脂肪酸 ,三氟硼酸甲酯化不适合茶叶脂肪酸的分析。速溶绿茶中游离脂肪酸的含量十分少 ,只有绿茶原料的0 5 %。     

HPLC检测分析速溶绿茶游离氨基酸

本文采用AccQ .Tag衍生方法经HPLC检测分析茶叶的游离氨基酸 ,结果表明 ,该方法能够较好地分离氨基酸组分 ,色谱图形较好。在绿茶原料中检测出 16种游离氨基酸 ,其中茶氨酸的含量最高 ,占氨基酸总量的 5 6 0 3 %,其次是谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸和蛋氨酸等。在速溶绿茶中同样检测出 16种相同的游离氨基酸 ,但氨基酸总量及各氨基酸组分的相对含量发生了不同程度的变化     

茶树品种资源遗传亲缘关系的RAPD分析

利用RAPD技术对中国不同生态型的31个品种资源进行了遗传亲缘关系研究。从Sangon 120个引物中筛选出21个长度为10个碱基的随机引物对31个品种的基因组DNA进行扩增,共产生188条谱带,其中多态性谱带为170条（90.43%）,31个品种具有丰富的多态性。品种间的遗传距离为0.219-0.708,并根据遗传距离利用UPGMA构建了品种亲缘关系树图。根据树图,当结合距离T2=0.24时,31个品种可分为三大类：第一大类包括云南、四川、贵州、广西的品种;第二大类包括广东所选用品种及福建的小叶乌龙品种     

喜聚"老茶缘"

元月十六日,安徽农大、浙江大学、湖南农大及福建农林大学等四校茶学系的代表,带着参加庆祝我国茶学界的第一位院士(陈宗懋研究员)诞生的喜悦,应邀来到“老茶缘”饮茶叙旧,受到“老茶缘茶馆”负责人吴茂琪先生热情的接待。参与该馆筹建的浙江省茶叶学会名誉理事长刘祖生教授详细地介绍了建馆的经过及目前运营情况,童启庆教授亲自操壶,为我们冲泡了她最新收到的日本煎茶和主人提供的纯种铁观音,茶香馥郁、情意浓浓,真有“情谊无须酒,友爱一杯茶”的境意。“老茶缘”是茶叶包装企业家李文校先生和方丽丽女士赞助下筹建的,是为茶界“三老”——…     

速溶茶工艺的研究

前言速溶茶的制造工艺在我国是一个新的领域。目前,世界生产速溶茶的国家主要有美国、英国、西德、日本、瑞士、澳大利亚、印度和斯里兰卡等国。综合各国工艺技术,致力于两个方面的研究,一是最大限度地提高制率,增强香味和产品的冷溶度,讲究造型和色泽,使产品达到较为完善的水平;二是采用最新工艺和自动化生产流程,提高经济效益。     

采用减压蒸馏萃取法研究速溶绿茶香气在加工过程中的变化

为减少香气提取方法对茶叶香气组分的影响，采用减压蒸馏萃取法对速溶绿茶加工过程中香气的变化进行了研究。结果表明，从原料至浓缩工艺香气呈逐步下降的趋势，香气总量损失了89．84％，香气组分损失了64．15％，经干燥工艺后香气总量和某些香气组分有所增加.与绿茶初制工艺不同，在速溶绿茶加工过程中没有检测到新形成的香气组分。     

茉莉化学成分研究进展

总结了茉莉植物香气化学成分、酶及香气成分的先质、茉莉提取物以及其他化学成分的研究概况。从茉莉植物的综合利用角度,今后应从根、茎叶、花的有效成分,功能有效成分的分离纯化,药理功能的试验以及开发新用途等方面进行研究。