色素的种类及应用

天然食品的颜色受光、热、氧以及加工处理过程的影响,有时会失去其天然色泽,使人产生食品变质的错觉,商品价值大大降低.为了使食品的外观色泽均匀一致,就必须利用各种食用色素来改善食品的外观,提高产品的商品性.     

乳酸菌保健冰淇淋的开发

根据我们这几年的试验，开发研制出了乳酸菌保健冰淇淋，口感细腻、滑润、酸甜适口。香味浓郁，深受广大消费者的欢迎。一、原理1．乳酸菌及其代谢产物对控制血清胆固醇含量，预防和控制肠道感染，防止乳糖不耐症，防癌、抗癌等方面有一定作用，因而具有保健功能。2．乳酸菌活菌数是衡量冰淇淋保健性能最主要的指标。冷冻尤其速冻时，－18℃以下，微生物细胞内所有酶的反应实际上几乎完全停止，所有生化变化和胶体变性几乎完全处于停止状态，以致细胞仍能在较长时间内保持其生命力。二、工艺流程原料配合一过滤一均质一杀菌一冷却一加发酵剂…     

提高青虾池利用率的几种方法

1．双季养虾：在虾池冬捕后至次年夏季放养之间再增养一季商品虾，即在上一年成虾池冬捕时将未达商品规格的青虾放回池养至次年6月前上市。一般亩放幼虾3～6公斤（约1万尾左右〕，亩产可达20～25公斤，南利润可达500～8O0元。2．一鱼一虾：方法一是将成鱼池冬捕时留下的大规格鱼种或未售出的成鱼转入成虾池进行强化喂养，于次年6月前陆续上市，既能增加成鱼产量，又大大提高了成鱼售价。这种养殖方法比单季养虾亩利润可提高300～600元．方法二是5～6月利用空闲虾池培育家鱼更花鱼种出售，一般每亩可产10万～15万尾县花鱼种，亩利润可达500…     

大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学

为提高红枣汁的安全品质,该文探讨了LSA-900B大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附机理,系统研究了LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附等温线、热力学及动力学特征,分析了吸附过程中红枣汁营养品质的变化趋势。结果表明,LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素具有较好的吸附效果,最高吸附量和去除率分别为：5.31 μg/g和73.78%。当吸附温度为30~50°C,棒曲霉素初始质量浓度为30～200 μg/L时,LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附量随温度的升高而降低,随棒曲霉素含量的升高而升高,吸附等温线方程符合Freundlich模型（R2>0.99）。LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附为自发吸热的物理吸附,且吸附后的棒曲霉素不易被水分子解析。吸附过程符合准二级速率方程,且受到薄膜扩散和内扩散的影响,其中薄膜扩散为主要速率控制步骤。LSA-900B树脂吸附后红枣汁的总糖、总酸、黄酮和总酚含量显著（P<0.05）下降,色值和透光率显著（P<0.05）升高,而还原糖含量无显著性（P>0.05）变化,其对正相关指标影响的顺序为：色值>透光率,负相关指标影响的顺序为：黄酮>总糖>总酸>总酚。综合比较,当棒曲霉素初始质量浓度为100 μg/L,树脂添加量为14 g/L,吸附温度为40℃时,吸附时间达到90 min时,既能使红枣汁中棒曲霉素含量降低至限量标准50 μg/L（36.61 μg/L）,又能在提高枣汁色值和透光率的同时最大限度保留其营养成分。研究结果为LSA-900B树脂在生产实践上的应用提供参考。     

嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌培养研究

对传统酸奶发酵剂菌种嗜热链球菌 (L N- 6 )和保加利亚乳杆菌 (L N- 8)的基础培养基和生长促进物质分别进行了研究。结果表明 ,无脂乳固体为 110 g/kg的脱脂乳作为基础培养基效果较好 ,L N- 6和 L N- 8的活菌数分别为 2 .8× 10 8和 1.9× 10 8m L- 1。生长促进物质番茄汁、猕猴桃汁、肝浸汁对 L N- 6有一定的抑制作用 ,蜜桔汁和酵母膏则有较明显的促进作用。对 L N- 8来说生长促进物质都有一定的促进作用     

两例中国荷斯坦奶牛后肢神经麻痹的治疗

奶牛后肢神经麻痹在用药物治疗无效的情况下用电针治疗痊愈，现介绍如下，供同行参考。1 用具SB71－2型晶体管兽用电疗机(天津人民无线电厂生产出品。)电疗器的电流强度为12伏(5号电池8节)。选用兽用3－9厘米毫针或园利针6－8支。5％碘酊，75％酒精适量。2.穴位的选择。选两个主穴，三个配穴。主穴：大跨股骨大转子正上方9—12厘米的凹陷处，用毫针直刺入臀中肌肉6厘米(有臀前和髂腰动、静脉以及坐骨神经分支。)居骨戮：髋结节后下方，臀肌下缘的凹陷处，用毫针或园利针刺深6厘米，达股四头肌(有髂股动、静脉和股神经分支)。配穴：邪气股骨…     

玉米种子脂肪氧化酶LOX-3缺失与耐贮性研究

以脂肪氧化酶(LOX-3)缺失纯合体云油199-18和NT6621、LOX-3不缺失纯合体061842、LOX-3不缺失杂合体064021以及该4个亲本组配的4个组合为试验材料,在自然越夏条件下进行种子耐贮性的遗传、生理研究。结果表明:以LOX-3缺失体云油199-18、NT6621和LOX-3不缺失体061842、064021的LOX-3活性差异达显著水平;在组配的4个F1杂交后代中LOX-3缺失是独立遗传并且受隐性基因控制,结合电导率、丙二醛含量和脱氢酶活性等生理指标进一步证明LOX-3缺失种质相对较耐贮藏。