不同木瓜果实香气成分的GC-MS分析

为了深入了解木瓜的香气特征,扩大木瓜的开发利用途径,采用同步蒸馏-萃取法(SDE)对长俊、狮子头、玉兰3种木瓜果实的香气成分进行了提取,并用GC-MS分析了3种木瓜果实香气成分的组成。结果表明,长俊、狮子头和玉兰中分别含有香气成分62,60和53种,其中三者共有的香气成分为21种;3种木瓜果实中相对含量最高的成分相同,均为4-甲基-5-(1,3-二戊烯基)-四氢呋喃-2-酮,但其相对含量在不同品种间存在较大差异(长俊为11.38%,狮子头为25.71%,玉兰为17.72%);三者共有成分中,(E)-2-己烯醛(、E)-2-己烯-1-醇、(Z)-3-己烯-1-醇具有强烈的清香和水果香气,是木瓜产生水果清香的主要风味成分,β-紫罗兰酮系列成分由于具有浓郁的特色芳香,也是木瓜的主要香气成分;木瓜果实香气成分主要包括醇类、酮类、醛类、酯类和烃类,其中醇类、酮类、醛类、酯类物质是构成其芳香风味的重要物质。检索结果表明,试验检测出的(Z)-2-庚烯醛、十六醛、十八醛、甲酸叶醇酯、辛酸环己酯、4,6(E),8(E)-巨豆三烯、巨豆三烯酮等多种化合物,在木瓜果实香气成分研究中尚属首次发现。     

芦笋嫩茎生长期及采后生理变化的研究

在田间对190mm高芦笋嫩茎的呼吸强度、糖、蛋白质和游离氨基酸进行了测定。结果表明,芦笋嫩茎顶部的呼吸强度是基部的4倍。采收后,芦笋嫩茎的呼吸强度立即增加到一个峰值,随后在24h内,呼吸强度逐步降低到其呼吸峰值的30%,并保持恒定。芦笋嫩茎顶部的糖含量低于基部,蛋白质含量高于基部。采收后24h,芦笋嫩茎的糖含量、蛋白质含量降低,总游离氨基酸含量稳定,天门冬酰胺/天门冬氨酸含量增加,谷酰胺、谷氨酸和脯氨酸含量减少。采收后48h,总游离氨基酸含量增加75%。     

稻田养殖尼罗罗非鱼初步试验

为了摸索尼罗罗非鱼在稻田环境中的饲养管理经验，一九八二年我们从广西水产试验场引入，以延东公社同禾大队牛塘里生产队为试养点，利用中稻田进行单养和混养，共投放尼罗罗非鱼7701尾，经两个多月的试养，效果比较好。现将试养结果报告如下。     

色素的种类及应用

色素是影响食品感官性状的重要因素之一，食品的颜色给消费者视觉以第一印象。天然的杨梅、柑橘、葡萄等水果的固有特性颜色，满足了人们的视觉，能增进食欲。天然食品的颜色受光、热、氧以及加工处理过程的影响，有时会失去其天然色泽，使人产生食品变质的错觉，商品价值大大降低。为了使食品的外观色泽均匀一致，就必须利用各种食用色素来改善食品的外观，提高产品的商品性。     

清真牛肉豆腐条的研制

以陕西洛源豆腐干的主要原料，配以牛肉汤，花生米，黑芝麻，研制成功了色泽美观，营养丰富，风味独特，开袋即食的优质蛋白食品－清真牛肉豆腐条，为豆制品的开发创出了一条新路。     

树莓干酒澄清和降酸技术研究

本文对树莓干酒的澄清和降酸技术进行了研究.结果表明:树莓原酒中加入1.08g/kg的明胶,酒的澄清度较好.采用钠盐和钾盐降酸对树莓干酒香气和口感影响较大,K2CO3和酒石酸钾及KHCO3和酒石酸钾联合降酸的幅度小,用碳酸钙降酸酒体的稳定性较差.利用D380弱碱性离子交换树脂树脂交换量为1:10(体积比)下酸降幅达76.9,树莓干酒中总酸的含量得到国家标准规定指标,产品的色泽、风味好.     

杜仲汁浸提及褐变控制技术研究

通过正交试验优化了杜仲汁的浸提参数,得出杜仲汁的最佳浸提条件为浸提温度80℃,浸提时间30 min,叶水比1:20,提取汁中有效成分含量较高.温度对杜仲汁的透光率有较大的影响,随着杜仲汁加热温度升高,透光率下降,杜仲汁加热时间延长,透光率下降.在杜仲饮料加工中尽可能减少加热处理.pH值对杜仲浸提汁的透光率有较大影响,pH7时透光率最高,pH4～5时颜色最好.杜仲汁极易褐变,添加β-CD、Na2SO3、Vc可防止杜仲汁色泽的褐变.     

全力打造县域主导银行成为农村金融骨干支柱

农行吉林省分行作为全国第一家整省推进惠农卡和农户小额货款广覆盖的省分行,在服务"三农"中全面落实"观念、组织、制度、资源、产品和机制"等六项保证措施,积极探索大型商业银行服务"三农"有效模式.     

光皮木瓜中有机酸成分研究

对光皮木瓜中有机酸成分分别进行GC-MS与HPLC分析.GC-MS结果表明:光皮木瓜中有机酸种类丰富、含量高,共有22种有机酸,占相对总含量的94.63%.光皮木瓜中有机酸主要是脂肪酸、二元酸、三元酸和少量芳香酸,其中棕榈酸和(Z,Z)-9,12-十八碳二烯酸(亚油酸)相对含量之和达到39.87%.二元酸苹果酸相对含量为14.20%,HPLC检测光皮木瓜中苹果酸含量最高,达29.72 g/L,占所测有机酸总量的81.2%.GC-MS分析出光皮木瓜浸提物甲酯化衍生物33种,比文献[5,6]报道皱皮木瓜含有的物质多,这些丰富的物质共同构成了光皮木瓜的风味与药理功效.