κ-酪蛋白遗传多样性对血管紧张素Ⅰ转换酶抑制肽活性的影响

牛奶中蛋白质是生物活性肽的来源之一，这些肽在酪蛋白和乳清蛋白的消化过程中产生。因此，本试验主要研究牛奶中不同的κ-酪蛋白基因型A、B、C、E、F1、F2、G1、G2、H、I和J中活性肽对血管紧张素Ⅰ转换酶（ACE）抑制活性的影响。通过分析肛酪蛋白基因型的氨基酸序列来测定ACE抑制肽的活性。测定了已知的生物活性肽活力和其它一些κ-酪蛋白基因型巾其它肽的活性。结果表明，κ-酪蛋白基因型B和基因型C中的ASP（ACE抑制肽）的IC50（半数抑制浓度）值为242．3，     

泌乳牛皮下注射生长激素能通过调控mRNA翻译的启动及延伸阶段增加乳蛋白的产量

目前,对控制家畜乳和乳蛋白产量的潜在分子机制研究还不是很清楚。因此,本试验以外源生长激素泌乳反应为模型,旨在研究乳腺中翻译启动及延伸阶段在乳蛋白合成中的作用。试验选用8头泌乳奶牛,4头经皮下注射商业缓释生长激素（生长激素组）,4头经皮下注射盐水（对照组）。以实时定量PCR和免疫印迹技术研究乳腺组织中雷帕霉素标靶（mTOR）关键成分mRNA转录水平和磷酸化状态。研究结果显示,生长激素处理增加了核糖体蛋白S6的磷酸化状态,提高了真核启动因子4E（eIF4E）和真核延伸因子（eEF2）的蛋白质丰度,暗示乳蛋白合成与mRNA翻译调控有关。     

叶酸和维生素B_(12)在补充蛋氨酸的情况下对奶牛泌乳性能的影响

本试验旨在研究补饲叶酸是否能通过提高甲基的形成从而影响泌乳奶牛的生产性能和VB12对此代谢过程的影响。给予这种假设,补充提供甲基供体的蛋氨酸应能减少叶酸和VB12的需要。试验选用60头经产的荷斯坦奶牛,根据泌乳量平均分配到10个处理组。在每个处理组中,3头奶牛饲喂基础日粮（蛋氨酸量,1.83%的代谢蛋白）,另外3头在基础日粮的基础上添加18g瘤胃保护性蛋氨酸（蛋氨酸量,2.23%的代谢蛋白）。试验期为产犊前3周至产后16周,各蛋氨酸水平组奶牛或不补饲维生素,或周肌肉注射160g叶酸,或周肌肉注射160mg叶酸和补饲VB1210mg。结果表明,各处理组对干物质采食量没有影响（13.4kg/d±0.4kg/d（产前）,21.8kg/d±0.4kg/d（产后））。补饲瘤胃保护性蛋氨酸不影响产奶量。叶酸和VB12一起补充有增加产奶量的趋势。这种效应在泌乳的前4周效果更加明显。各处理组对乳脂产量没有影响。在泌乳早期,叶酸和VB12提高了乳糖、粗蛋白质和总固形物产量,但这种效应随着泌乳期的延长逐渐消失。与不补饲维生素组相比,单独补充叶酸或与VB12一起补充降低了血浆中的高半胱氨酸含量。本试验结果表明,叶酸和VB12不能通过提高甲基集团的供给影响泌乳奶牛的生产性能。     

脂多糖诱导奶牛细胞因子及其他相关物质变化研究进展

目前,奶牛的亚急性瘤胃酸中毒(SARA)的发生率较高,这是因为瘤胃中革兰氏阴性菌(GNB)崩解释放大量脂多糖(LPS)引起的。脂多糖刺激后,会导致一系列的细胞因子级联反应,相应的乳蛋白及其他物质也会发生变化,对奶牛生产产生了很不利的影响。笔者就脂多糖刺激对奶牛细胞因子、乳蛋白及其他物质的变化做一具体综述。     

α-酪蛋白和κ-酪蛋白基因型对Murciano-Granadina山羊乳成分的影响

研究结果表明,羊的α-酪蛋白的基因多态性影响乳的品质;但是κ-酪蛋白的基因型是否影响乳的组成还知之甚少。并且α-酪蛋白和K-酪蛋白基因型的交互作用也研究较少。因此,本试验选择89头Murciano-Granadina山羊旨在研究α-酪蛋白和κ-酪蛋白基因型与乳品质之间的关系。在Murciano-Granadina山羊316 d的泌乳期内,每隔一周测定一次乳产量、总蛋白、乳脂肪、非脂固形物、乳糖、αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白等的含量。结果表明,αs1-酪蛋白和κ-酪蛋白基因型之间没有交互作用。与κ-酪蛋白的AA基因型相比,κ-酪蛋白的AB和BB基因型显著影响乳中总蛋白和蛋白质分数。并且试验结果与法国在山羊品种上的试验结果不同,本试验结果证明,αs1基因型不影响乳蛋白、酪蛋白和脂肪的含量。生产上当考虑山羊乳的成分时,应对κ-酪蛋白基因型引起足够的重视。     

牛乳中ω-3多不饱和脂肪酸调控的研究进展北大核心CSCD

牛乳中含有丰富的营养物质,逐渐成为人们生活饮食的一部分。牛乳中含有多种ω-3多不饱和脂肪酸,而ω-3多不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸,对维持人体健康起着至关重要的作用,因此探究牛乳中ω-3多不饱和脂肪酸调控机理有利于提高牛乳中ω-3多不饱和脂肪酸含量,从而进一步提高牛乳的营养价值。本文对影响牛乳中ω-3多不饱和脂肪酸富集的因素,包括饲粮、瘤胃生物氢化作用、乳腺细胞的转运、奶牛的泌乳时期和胎次等进行综述。     

三嗪类除草剂及其代谢产物的检测方法研究进展

三嗪类除草剂会通过干扰内分泌系统的正常功能影响人类健康,很多国家已将部分此类化合物列入内分泌干扰剂化合物名单。作者从样品提取和仪器检测技术的发展趋势方面综述了环境和食品样品中三嗪类除草剂及其代谢产物的检测方法。在样品提取方面,液液萃取、固相萃取和固相微萃取技术简便且具有较高回收率,广泛应用于三嗪类除草剂的提取。另外,由于分子印迹、凝胶渗透色谱和加速溶剂萃取技术可以提高方法选择性和降低样品基质干扰,因而也越来越多地应用于三嗪类除草剂的提取工作;在检测技术方面,气相色谱和液相色谱法应用最为广泛。此外,由于色谱质谱联用技术可以大大降低方法检测限并能提高阳性样品的定性准确度,符合高通量和痕量检测的发展趋势,因此气相色谱/液相色谱串联质谱技术也广泛应用于三嗪类除草剂残留的定量和定性检测。     

秸秆饲料化预处理方式及其发酵抑制化合物的作用机理

农作物秸秆作为一种资源丰富、来源广泛的生物质资源,在畜牧业和生物能源产业应用潜力巨大。但由于其复杂的化学组成以及抗性结构,使其不能直接高效地通过生物转化所利用。通过预处理可以降低秸秆纤维素的结晶度,提高秸秆的利用率。然而预处理过程不可避免地使秸秆在高温或化学催化作用下过度降解,并伴随着副产物的产生,对后续微生物发酵有抑制作用。本文综述了秸秆的稀酸、碱、蒸汽爆破以及生物预处理技术的研究进展,并对预处理副产物呋喃类衍生物、弱酸类和酚类化合物的产生与抑制机理作一综述。     

用CNCPS体系评定安徽及其周边地区非常规饲料的营养价值

试验旨在评定安徽及其周边地区非常规饲料的营养价值,应用康奈尔净碳水化合物—蛋白质体系(CNCPS)提出的碳水化合物和蛋白质分类方法,对安徽省的合肥市、六安市、安庆市、铜陵市、亳州市、宿州市和河南省信阳市及甘肃省、黑龙江两省采集的21个非常规饲料样品进行常规营养成分分析,并通过CNCPS方法计算出饲料碳水化合物和蛋白质组分。结果显示,宿州花生桔秆可溶性蛋白占粗蛋白质(SCP/CP)比例最高(55.92%),合肥麦秸最低(6.85%);合肥油菜秸秆木质素(ADL)最高(23.16%),合肥稻草ADL最低(4.14%)。蛋白质中真蛋白的含量以合肥笋壳最高(99.83%),以宿州麦秸最低(44.96%);碳水化合物中不可利用纤维(CC)以宿州花生壳最高(47.94%),以合肥笋兜最低(10.74%)。结果表明,CNCPS体系较全面的评定了非常规饲料的营养特性,反映了非常规饲料的优劣程度,可作为安徽地区饲料营养价值评定方法。     

牛奶主要热处理工艺对比分析

热处理是牛奶处理加工中的主要技术工艺.本文以牛奶为对象,探讨了主要几类牛奶的热处理工艺变化过程,综述了热处理概念和标准以及国内外通行的巴氏杀菌、高温杀菌、高温灭菌等主要几种液态牛奶热处理方法,从牛奶热处理工艺及其发展角度,分析了牛奶不同热处理工艺中温度、保持时间等关键参数组合效应,简要比较了热处理和非热处理应用和效果的...