奶及奶制品中兽药残留高通量检测方法研究进展

在生产中兽药的滥用可能导致牛奶中的兽药残留并对消费者健康造成风险。由于兽药种类较多,单一检测效率较低,而高通量检测技术可以一次性检测多种兽药残留,省时省力,因此成为当前研究的热点。在样品前处理方面,分散固相萃取技术（如QuEChERS方法）由于其简单、快速、成本低等特点,广泛应用于样品净化过程;另一方面,超高效液相色谱串联质谱由于其分离快、灵敏度与准确度高等特点,展示出比高效液相色谱法更好的分析能力和应用前景。随着新技术的应用和新仪器的使用,兽药残留检测在前处理效率、仪器灵敏度和高通量检测方面发展迅速。作者结合近些年发表的文献,综述了奶及奶制品中兽药残留前处理技术（液液萃取法、固相萃取法、QuEChERS和盐析支持液液萃取）和高通量检测技术（高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用、超高效液相色谱串联质谱和液相色谱-飞行时间质谱法）,为今后相关检测研究提供参考。     

我国规模牛场奶牛个体生鲜乳体细胞数水平及影响因素探析

本研究旨在探析我国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳体细胞数（SCC）的水平、分布和影响因素。利用SAS9.0的GLM模型,统计分析覆盖16个省（市、区）,33个规模奶牛场,23 351头中国荷斯坦牛,从2007年至2009年连续3年的225 775条奶牛个体生鲜乳SCC检测记录。结果表明：奶牛个体生鲜乳SCC的总体均值为48×104cell/mL,标准差为117×104cell/mL,个体生鲜乳SCC波动范围较大;其中,77.9%的奶牛个体,其生鲜乳SCC小于50×104cell/mL,对群体混合样生鲜乳SCC的影响系数为0.26;11.3%的奶牛个体,其生鲜乳SCC介于50×104～100×104cell/mL之间,乳房处于隐性感染状态,对群体混合样生鲜乳SCC的影响系数为0.16;10.8%的奶牛个体,生鲜乳SCC大于100×104cell/mL,理论上乳房处于临床感染状态,对群体混合样生鲜乳SCC的影响系数为0.58。奶牛个体生鲜乳体细胞数评分（SCS）呈正态分布,与奶牛个体因素（产奶量、乳脂率、乳蛋白含量、胎次和泌乳阶段）和环境因素（泌乳月份、泌乳季节）差异极显著（P〈0.01）,与奶牛养殖区域、奶牛场差异不显著（P〉0.05）。我国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳SCC主要在50×104cell/mL以下,依据影响参数能实现对生鲜乳SCC水平的调控。     

绿色高效饲料添加剂——小肽的研究进展

小肽营养的重要性已被人们所认识,就小肽的吸收机制、吸收特点、在动物营养上的作用及存在的问题综述了近几年在小肽营养上的研究成果.     

牛奶味道和口感差异分析

味道和口感日益成为消费者选购牛奶的重要参考条件。以牛奶味道和口感差异为讨论话题,以国内消费市场最普遍的巴氏奶和纯牛奶为分析对象,从牛奶味道和口感的基础参照选择、不同乳制品分类、牛奶呈味物质、加工工艺等几个方面进行简要分析,以帮助消费者正确理解牛奶的味道和口感,消除消费者认识误区,为其更好地了解和合理选购乳制品提供参考。     

基于优质乳的“哑铃型”现代奶业生产结构分析

我国奶业发展机遇和挑战并存,优质乳是现代奶业发展的方向。基于优质乳的理论和实践探索,对实际应用生产中提出的“哑铃型”奶业生产结构进行了细致分析,简要阐述了“哑铃型”结构的特点和内容,总结了为实现“哑铃型”生产结构可采取的措施和建议,深化了优质乳工程在现代奶业发展进程中的重要意义。     

全混合日粮中添加不同水平的水对饲料温度及奶牛采食量、采食行为和生产性能的影响

试验旨在研究高湿全混合日粮中添加不同水平的水对饲料温度及奶牛采食量、采食行为和生产性能的影响。试验选用12头泌乳荷斯坦奶牛(155.8±60.1DIM),随机分为3个处理组,采用3×3拉丁方试验设计,每期28d。每天10∶00饲喂1次。基础日粮由30.9%的玉米青贮、30.3%的苜蓿草、21.2%的高湿玉米和17.6%的蛋白质饲料原料组成。通过降低水的添加量来调控日粮干物质含量,处理日粮组干物质含量分别为56.3%,50.8%和44.1%。试验在5～8月间进行,牛舍外环境温度为18.2℃±3.6℃,牛舍内环境温度为24.4℃±3.3℃。每期试验的最后14d测定干物质采食量;最后7d,每日3次(10∶00,13∶00和16∶00)测定产奶量、饲料温度和牛舍内温湿度,采集鲜日粮样品和剩余饲料样品用于测定奶牛的采食行为;最后4d,采集乳样品分析乳成分。鲜日粮样品和剩料样品采用滨州筛分离,用于测定奶牛的采食行为,滨州筛由三层筛网(19,8和1.18mm)和一个底盘组成,饲料被分成4个组分(长、中等、短和适中)。采食行为以每种组分实际采食量占预测采食量的百分比表示。研究结果表明,投喂日粮数小时后,随着水添加比例的提高,日粮长颗粒分数越多,日粮温度升高越快,并且降低了干物质和淀粉及中性洗涤纤维的总采食量。产奶量和乳成分不受添加水量的影响。乳的生产效率随着水添加量的增加而提高。同时,更高的牛舍内温度也提高了投喂日粮的温度,导致了饲料酸败和干物质采食量降低。总之,对于由牧草和青贮饲料组成的高湿日粮(干物质含量低于60%),额外的添加水提高了奶牛的挑食行为,特别是牛舍内温度较高时,挑食现象更加严重并且降低了养分的消化。     

梯度饲喂精料条件下泌乳奶牛瘤胃内内毒素和急性期反应蛋白与血浆中矿物质含量呈强相互关系影响的研究

本试验旨在研究当日粮中含不同水平的干辗大麦(0%、15%、30%、5%,干物质采食量基础)时,泌乳奶牛瘤胃内内毒素、血浆淀粉样蛋白A(SAA)和C-反应蛋白(CRP)与血浆中Ca、Fe、Zn和Cu之间的关系。通过线性和非线性回归模型分析动物、试验周期和饲喂天数之间的相互关系。结果显示,随着日粮中大麦含量的增加,瘤胃内内毒素含量、血浆CRP和SAA含量(P0.01)显著提高并成功诱导泌乳奶牛的急性期反应。瘤胃内内毒素含量和血浆SAA与循环血中Ca含量呈非线性负相关。血浆Ca含量渐进达到最高水平10.6mg/dL。随着瘤胃内内毒素含量的增加,血浆中Fe(R2=0.91;P0.001)含量急剧降低。血浆中Zn含量与瘤胃内内毒素含量之间也呈现相同的规律,但相关准确度较低(R2=0.21;P0.01)。血浆中Cu含量与瘤胃内内毒素含量之间呈二次线性正相关。总之,随着日粮中干辗大麦含量的提高,瘤胃内内毒素含量随之提高,导致血浆中SAA和CRP含量相应增加,并且与血浆中矿物质的波动呈强相关。结果表明,为保持血浆中矿物质含量的稳态,应该发展新的饲喂策略以抑制瘤胃内内毒素的释放。     

马铃薯淀粉渣的开发与综合利用

马铃薯淀粉渣是马铃薯加工淀粉后的副产品,其含水量高,含杂菌多,容易变质且不易烘干,但由于其含有大量的淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等有效成分,具有很高的开发利用价值。作者介绍了马铃薯淀粉渣的成分与特性和国内外开发利用研究进展。     

马铃薯淀粉渣-玉米秸秆混合青贮料对肉羊生产性能、瘤胃内环境和血液生化指标的影响

旨在研究马铃薯淀粉渣－玉米秸秆混合青贮料对肉羊生长性能和血液生化指标的影响。选择40只平均体重(47.45±6.38) kg、日龄(5月龄)的健康白萨杂交母羊,随机分为4个处理,每个处理10个重复,每个重复1只羊,饲养时间为70 d。4个处理分别为:1)对照组(Ctrl),40%精料＋60%全株玉米青贮料;2)试验1组(S15),40%精料＋45%全株玉米青贮料＋15%马铃薯淀粉渣-玉米秸秆混合青贮料;3)试验2组(S30),40%精料＋30%全株玉米青贮＋30%马铃薯淀粉渣-玉米秸秆混合青贮;4)试验3组(S45),40%精料＋15%全株玉米青贮＋45%马铃薯淀粉渣-玉米秸秆混合青贮。结果表明,S45组肉羊日增重相对于Ctrl组增加了14.19% (P<0.05),各处理组肉羊干物质采食量差异不显著(P>0.05)。S15、S30和S45组瘤胃液氨态氮浓度相对于Ctrl组极显著降低(P<0.01),分别降低了18.92%,30.17%和33.03%。3个试验处理组间乙酸等挥发性脂肪酸浓度、总挥发酸浓度、各种脂肪酸的摩尔比以及乙酸/丙酸和(乙酸+丁酸)/丙酸均无显著差异(P>0.05)。试验第0天、第20天和第40天各试验处理组间各项血清指标均无显著差异(P>0.05);试验第60天各试验处理组间总蛋白含量无显著差异(P>0.05),S15组和S45组尿素氮浓度较S30组和Ctrl组显著升高(P<0.05),S45组葡萄糖浓度较其他试验处理组显著升高(P<0.05)。马铃薯淀粉渣－玉米秸秆混合青贮料替代部分全株玉米青贮有提高肉羊日增重的趋势,可以提高血清尿素氮含量,显著降低瘤胃液氨态氮浓度。马铃薯淀粉渣－玉米秸秆混合青贮料的添加量可以替代肉羊饲粮中75%的全株玉米青贮料。     

不饱和脂肪酸的营养特性及其在奶牛上应用的研究进展

不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)不仅能提高奶牛饲料能量浓度,改善能量负平衡,还能够调控乳脂组成,使牛奶中含有更多有益人体健康的功能性成分(如共轭亚油酸和n-3多不饱和脂肪酸)。笔者主要从UFA的营养特性、奶牛日粮中UFA的来源及UFA在奶牛上的研究3个方面进行综述,为进一步调控奶牛乳脂肪酸提供理论基础。