排序方式: 共有47条查询结果,搜索用时 0 毫秒
41.
42.
本文就核桃核乳液的溶解性能,热稳定性能做了研究。结果表明核桃乳的蛋白质等电点在5附近。蛋白质的溶解性随pH值升高而增强,其热稳定性在pH6.5至7.5之间较稳定,而添加0.15%磷酸钠或0.3%柠檬酸钠可以提高核桃乳的热稳定性。 相似文献
43.
以新鲜牛乳中分离到的荧光假单胞菌为研究对象,对其分泌产生的耐热性脂肪酶进行纯化,并研究不同温度、pH值、Ca2+质量浓度对该脂肪酶活性的影响.结果表明:经过初步纯化的脂肪酶分子质量为55 kD,纯度为91.5%,并且发现该耐热性脂肪酶在50℃、30 min,63℃、30 min,72℃、20 s,90℃、10 min,121℃、0.1 MPa、20 min处理之后,相对酶活力分别为75.02%、86.21%、73.25%、17.62%、13.63%;并且该脂肪酶的最适温度为63℃,最适pH值为8.0;在荧光假单胞菌体外,Ca2+质量浓度对荧光假单胞菌脂肪酶的活力并无显著影响. 相似文献
44.
松仁乳的蛋白质等电点在3.5附近。蛋白质的溶解率在pH6.5至8.5迅速增加并达到最大;其热稳定性在pH值6.5以下不稳定,添加0.15%或0.30%磷酸钠、柠檬酸钠可以提高pH值6.5至7.5的松仁乳的热稳定性,磷酸钠效果更好。 相似文献
45.
46.
松仁乳的蛋白质等电点在3.5附近。蛋白质的溶解率在PH6.5至8.5迅速增 达到最大;其热稳定性在PH值6.5以下不稳定,添加0.15%或0.30%磷酸柠檬酸钠可以提高PH值6.5至7.5的松仁乳的热稳定性,磷酸钠效果更好。 相似文献
47.