基于代谢组学筛选表征茶花鸡肌肉中特征风味的水溶性化合物

【目的】利用代谢组学结合多元统计学方法筛选热处理前后茶花鸡胸肌和腿肌中的生物标志物,旨在明确表征茶花鸡不同部位肌肉中特征风味的水溶性化合物,为建立优质地方鸡评价标准提供科学理论依据。【方法】以300日龄的云南茶花鸡为研究对象,采用液相色谱-四极杆静电场轨道阱-质谱法（LC-Q-Exactive-MS）检测热处理前后胸肌和腿肌中的水溶性化合物,基于数据库Metlin进行全谱鉴定,以2-氯苯丙氨酸浓度计算各物质相对含量,并对检测出的物质进行分析,利用正交偏最小二乘法（orthogonal partial least squares discrimination analysis,OPLS-DA）建立代谢物表达量与样本组之间的关系模型,来实现对样品类别的预测,通过S-plot图初步筛选具有代表性的生物标志物,观察置换200次检验图的直线斜率判定模型是否存在过拟合现象,并且通过计算变量投影重要度（variable important for the Projection,VIP）判别各代谢物表达模式下对各组样本分类判别的影响强度和解释能力,达到辅助筛选标志物的目的;通过相对含量结果计算滋味活性值（taste activity value,TAV）,结合感官评定结果评价茶花鸡肌肉的特征风味。【结果】茶花鸡肌肉在质谱正离子和负离子模式下,分别检测出106种和43种生物代谢物,其中主要成分包括氨基酸类、维生素类、核苷类、有机酸类、脂肪酸类等,其中肌酸、肌肽、氨基酸和核苷酸为茶花鸡肌肉热处理前后存在的差异性水溶性化合物,可作为特征滋味贡献物质的生物标志物;TAV值结果中显示,胸肌中TAV值最大的是γ-氨基丁酸（TAV=23.00）,其次是组氨酸（TAV=1.14）;腿肌中TAV值最大的是γ-氨基丁酸（TAV=37.50）,其次是甜菜碱（TAV=2.00）;通过感官评定发现胸肌和腿肌整体滋味以甜鲜味为主。【结论】利用代谢组学分析得出茶花鸡特征滋味物质,并结合滋味理论值和感官评定值确定茶花鸡胸肌和腿肌的整体滋味以甜鲜肉香味为主,且腿肌优于胸肌。     

北方旱地蔬菜栽培技术的思考

正一、北方旱地蔬菜栽培技术的现状近几年来随着经济的不断发展与进步,人们越来越注重营养均衡,尤其是蔬菜的消耗上更是逐年累积。我国北方与南方不同,北方十年九旱,进而使得北方的水地越来越少,相反的旱地越来越多。在这样的情况下使得北方的蔬菜供求难以平衡,难以满足人民群众吃蔬菜的需求。针对这种蔬菜供求矛盾的情况,最主要的就是合理的利用北方的光、热等自然条件,大力开发蔬菜的产量才是长久之计。只有加大对北方蔬菜     

生猪产业缘何受到广泛“青睐”

回顾这几年,根据国家发改委价格监测中心统计数据显示,全国大中城市生猪出厂价平均每千克最高涨到20.21元,最低跌到每千克9.68元;猪粮比价最高达到8.65,最低达到4.76。     

清开城市供水工程水土保持治理措施

清开城市供水工程是将清河水库的水引至铁岭市清河区和开原市,工程的兴建会造成一定的水土流失。该文对水土流失的治理措施进行了简明的阐述和分析,分析结果为工程水土保持措施合理可行,施工中水土流失能够得到控制,通过水土保持措施的实施,提高了植被覆盖度,美化了周边景观。     

样品不同处理方法提取甜菜基因组DNA的比对研究

为了提高甜菜基因组DNA的提取效率以及避免提取过程中DNA的降解,通过利用研磨机和锡箔纸两种不同的方法处理样品。结果表明,利用研磨机可以极大地提高研磨样品的效率,样品可以直接放到离心管中、加入缓冲液和钢珠后,直接利用研磨机进行打磨,一次可以处理24个样品;而利用锡箔纸进行研磨样品,既可以直接加液氮进行研磨也可以冷冻后再加液氮进行研磨,样品损失小,DNA无降解。两种方法提取的DNA含量接近,并且提取的DNA均可用于SSR引物的扩增。     

猪场淘汰猪一般性标准与计划

1一般性标准 产仔舍中因残疾而没有饲养价值的仔猪。 仔猪转到保育舍14天后,未达到健康标准的仔猪。 生长育肥猪群的弱猪,加药14天调整猪的体况,再优饲16天后,仍达不到健康体况的。     

金鱼藤果实之趣

<正>金鱼藤是一种优良的垂吊盆栽,以观赏茂密下垂的枝条和鲜艳的花朵为主,通常情况下很难自花授粉结实。这是因为金鱼藤的花药和柱头成熟不同步,需要昆虫等媒介来完成授粉,而室内栽培又多不具备这样的条件,因此很难见到金鱼藤的果实。     

蝴蝶兰催花技术研究

<正>蝴蝶兰是兰科(Orchidaceae)蝴蝶兰属(Phalaenopsis)植物,因花朵形状酷似蝴蝶而得名,Phalaenopsis由希腊语phala(蛾)和opsis(模样)组成,简写为Phal.或P.,翻译汉语时就叫蝴蝶兰,又称蝶兰。蝴蝶兰以其幽雅的花姿深受人们的喜爱,是近