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1997年
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11.
虹鳟鱼肌肉营养成份的分析
总被引:2,自引:0,他引:2
宋苏祥
孙大江等
《水产学杂志》
1995,8(1):40-43
采用国标所规定的方法,对虹鳟鱼肌肉的营养成分进行了测定,其粗蛋白为20.5%,粗脂肪为3.34%,水分为73.6%;用氨基酸自动分析仪测定了18种氨基酸含量,并与青鱼、草鱼、兴国红鲤、鲢鱼、鳙鱼的营养物质含量进行对比分析,结果表明:虹鳟的蛋白质含量、脂肪含量以及必需氨基酸的含量均高于上述几种淡水鱼类。
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