番茄渣理化性质的分析

番茄渣是番茄酱加工的副产品,大部分被废弃。本文介绍了对番茄渣中的番茄皮和番茄籽进行分离,并对番茄皮和番茄籽中的理化成分进行了分析。     

食品类中外合作办学专业人才培养模式构建——以青岛农业大学为例

分析中英食品科学与工程专业人才培养模式差异,并阐述了食品科学与工程中外合作办学专业课程体系的特点,通过引进英国皇家农业大学食品运营与供应链管理相关课程,进行了既懂食品生产技术,又懂食品企业经营与管理,同时具备国际化视野和创新创业能力的食品类专业人才的培养,满足食品供应链体系快速发展对复合型人才的需求。     

超临界流体萃取技术在天然色素中的应用

我国天然色素发展尽管很迅速，但大多采用传统溶剂法生产，纯度低，质量差。超临界流体萃取是食品工业刚刚兴起的提取和分离技术，本文介绍了超临界流体萃取在天然色素中的应用进展。     

基于马克思主义理论的食品专业人才职业道德培养

食品安全从生命伦理意义上提倡的是对生命的尊重和呵护,目前许多较突出的食品安全问题背后隐藏着严重的职业道德缺失。分析了食品安全事件中食品行业职业道德丧失的原因,马克思主义教育与食品人才职业道德培养的关系,并提出如何运用马克思主义理论体系加强食品专业人才职业道德的培养。     

依靠科技创新 |促进农业产业化发展

结合金健农业产业化的历程和目前我国农业整体发展状况,从理论与实践的角度,着重强调了作为我国农业产业化技术底蕴的科技创新的地位和作用,为逐步解决“三农”问题提供了深刻的启示。     

美国高校领导力教育现状、特点与启示

领导力教育自20世纪80年代起在以美国为代表的西方国家悄然兴起并日趋活跃。从美国高校领导力教育现状、教育特点叙述,指出中国领导力教育的不足,并通过借鉴美国的成功经验为中国领导力教育的发展提供依据。     

发展无公害食品、绿色食品、有机食品存在的问题与对策

目前农产品生产现状与农业可持续发展之间的矛盾日渐突出,如何正确认识无公害食品、绿色食品、有机食品的内涵、发展趋势及存在问题,逐步启发引导人们增强对这3类食品的认知程度,提升对无公害、绿色、有机食品的信任度,保证《食品安全法》的顺利实施。该文阐述了无公害食品、绿色食品、有机食品的概念,国内外的发展现状与趋势,以及目前我国发展这三类食品存在的问题与对策。     

直链淀粉与糊化特性对米粉凝胶品质影响的研究

本文研究了5种大米原料的直链淀粉含量、糊化特性和质构特性等基本性质,并且与其凝胶特性进行了比较。通过相关性分析得出:直链淀粉含量、糊化黏度值均与米粉凝胶性有显著的正相关。     

中美大学食品及相关专业设置和课程安排的比较与启示

中国和美国大学食品及相关专业设置和课程安排各有特色,通过两者比较,可获得如下启示：美国大学食品及相关专业的设置比较广泛、自由灵活;相关公共课程设置中国大学无法体现知识结构的广博陛,而美国大学的结构较为合理;美国课程设置注重实用性,中国大学重基础理论知识的灌输而轻基泰技能的培养;美国大学选修课门类多,适合学分制管理,课程设置注重特色,而且注重加大实验课和实习的比例,开设不同发展方向的柔性课程,中国大学在这方面正在起步中。