不同清洗剂对切割生菜品质的影响

以次氯酸钠、苯甲酸钠、过氧化氢对切割生菜进行清洗,研究其贮藏过程中品质变化。结果表明:质量分数为0.01%次氯酸钠和质量分数0.5%苯甲酸钠处理能够显著延缓切割生菜叶绿素、Vc以及可溶性固形物含量的下降,保持了较好的感官品质,贮藏到第10天仍有商品价值;体积分数1.0%过氧化氢处理对保持切割生菜的品质有一定的作用,但处理效果略次于苯甲酸钠和次氯酸钠,贮藏6 d后,感官品质和Vc损失较多。     

芦荟凝胶软糖的研制

对以芦荟为主要原料的软糖制造配方进行了研究,试验结果表明．芦荟凝胶软糖的最佳配方为：芦荟汁25％,白砂糖25％,柠檬酸0．15％,明胶3％、琼脂1％。制出的软糖具有良好的组织状态、色泽及口感,同时也有芦荟的天然营养保健功效。     

陕西省主要胡萝卜品种的成分分析

对陕西省几个主要胡萝卜品种营养成分的含量进行了全面细致地分析.结果表明,根据不同胡萝卜品种营养成分含量,可以针对性地进行加工利用,充分发挥各品种的优势.     

采后生理实验课教学改革的探索与实践

在分析西北农林科技大学园艺专业采后生理实验课程教学实践中存在问题的基础上,从实验教材、实验内容、检测技术与手段等方面探讨了该实验课程的教学改革创新举措。通过改革提高了学生的实验设计、动手操作、结果分析与总结的能力,使该实验课程的教学质量和教学效果有了明显提升。     

我国芦荟产业发展现状分析

芦荟作为一种天然药用植物，已有四千多年的发展历史，引种到中国也有一千多年的历史，但芦荟产业化在中国的形成比较晚，真正得到发展也就是在近三四年。上世纪80年代后期，中国科学院华南植物研究所等一批科研机构参与芦荟研究，从而正式开始了对芦荟的系统研究，包括芦荟的自然分布、生物学特性、栽培技术、产品粗加工和深加工工艺设备、化学成分对比以及种苗繁育等多方面。     

胡萝卜红枣复合饮料的研制

随着人民生活水平的提高，消费者对饮料的需求逐渐趋向于具有营养和保健功用的天然产品。红枣营养丰富，含重要的生理活性物质，如多糖、环磷酸酰苷、环磷酸鸟苷和维生素P等，其中多糖可促进淋巴细胞的增殖，环磷酸酰苷和环磷酸鸟苷对癌细胞具有抑制和破坏作用。胡萝h富含β-胡萝卜素、油萜、     

食盐水克服菜花自交不亲和性分析

试验表明,食盐水能克服菜花自交不亲和性,以3％的浓度每1～2d喷一次效果最好,其亲和指数极显著高于对照。     

不同保鲜剂对百合切花保鲜效果的影响

[目的]为百合切花保鲜技术的应用提供理论依据。[方法]用蔗糖、8-羟基喹啉、柠檬酸等配成2种保鲜剂对西伯利亚和元帅进行切花瓶插处理,研究保鲜剂对百合切花的保鲜效果。[结果]切花西伯利亚和元帅瓶插期间的花瓣组织膜透性呈上升趋势,保鲜剂处理均低于对照;可溶性蛋白质含量先升后降,瓶插第4天达到最高值,保鲜剂处理始终高于对照;MDA含量呈上升趋势,对照明显高于保鲜剂处理;CAT活性先升后降,添加基质M的处理②高于处理①和对照。保鲜剂处理的百合切花SOD活性和叶绿素含量显著高于对照,处理②优于处理①。各处理蕾长先增大后减小,元帅处理②的瓣长最大。[结论]保鲜剂能延长百合切花的瓶插寿命,增强SOD和CAT活性,增加叶绿素含量,减缓蛋白质降解,延缓切花衰老,提高观赏品质,且处理②优于处理①。     

红提葡萄红色素稳定性的研究

以红提葡萄皮为材料,在45℃、pH 3~4条件下,用体积分数95%乙醇提取葡萄红色素,并对影响葡萄红色素稳定性的因素进行了研究。结果表明,红提葡萄红色素不耐高温,其在pH<4时相对稳定;蔗糖和果糖对红色素有一定的增色作用,而葡萄糖对其作用不明显;抗坏血酸对红色素也有增色作用,但极不稳定;苯甲酸钠对该色素有明显的破坏作用。     

低糖复合胡萝卜脯的研究

随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变,具有调节人体生理机能、增强免疫力、预防疾病和促进康复的功能性食品越来越受到人们的重视.胡萝卜含有丰富的矿物质、纤维素及维生素等,素有"小人参"之称.胡萝卜中含有较多维生素A原,胡萝卜中的β-胡萝卜素被人体吸收后,可以在肝及肠壁上转化为维生素A,维生素A可以起到保护视力、养颜、促进儿童发育等作用.番茄富含番茄红素及维生素C,也具有很高的营养价值.