云芽绿名茶的研制和开发

本文就如何利用云南叶种的自身优势－芽叶肥壮，持嫩性好，白毫多的特点，制人好名优茶的问题进行了比较细致的研究，开发了具有自身特色，品质优异的云芽绿名茶。     

“永川秀芽”茶感官品质与内含成分关系的研究

选择永川地区具有一定规模的3个永川秀芽茶生产企业,于6月从各企业的直销门市随机取样不同级别的永川秀芽茶样8个,研究永川秀芽茶感官品质与内含成分的关系。结果表明,随着茶多酚、氨基酸含量的降低,永川秀芽茶的内质感官品质呈下降的趋势,它们的含量均相对较高且酚与氨的质量比值又相对较低,则其感官品质较好;随着水浸出物含量的降低,永川秀芽茶样的内质感官品质呈上升趋势,这一点与普洱茶感官品质与水浸出物的关系正好相反[1];咖啡碱含量和糖类物质含量对永川秀芽茶样感官品质的影响不是主要因子。     

振动理条对针形名茶品质的影响

近年来，随着国内外茶叶市场的不断发展变化，机制针形名茶以其外形紧直，滋味醇爽等品质优势深受广大饮茶爱好者欢迎。在加工过程中，振动理条技术直接关系到机制针形名茶的外形品质，同时，它也是提高茶叶产品内质的重要工序。但在生产上，由于一些生产者使用振动理条机时间不长，加工方法把握不当，导致生产出来的茶叶很难达到名茶的品质要求。本试验以鸡鸣卵叶茶为试验……     

福鼎大白茶愈伤组织的诱导条件优化

[目的]优化福鼎大白茶愈伤组织的诱导条件。[方法]以茶叶品种福鼎大白茶的幼嫩茎段为外植体,以MS为基本培养基,添加不同浓度的2,4-D、KT、NAA和蔗糖,研究不同激素组合、蔗糖浓度对其愈伤组织诱导的影响。在继代培养过程中,研究了不同抗褐变剂对愈伤组织生长情况的影响及抗褐变的效果。[结果]不同激素对福鼎大白茶愈伤组织的诱导影响依次为2,4-D>KT>NAA。适宜福鼎大白茶愈伤组织生长的培养基为MS+2,4-D1.0 mg/L+NAA1.0 mg/L+KT0.5 mg/L+蔗糖30 g/L,pH值为5.8。在培养基中添加0.5%的活性炭和0.1%的聚乙烯吡咯烷酮可有效减轻愈伤组织的褐变。[结论]不同的激素组合、蔗糖浓度及抗褐变剂对福鼎大白茶愈伤组织的诱导均有较大影响。     

行车式茶叶自动揉捻机组的研发

本文在对传统盘式揉捻机进行结构改造的基础上,研制具称量、投料、送料等多功能于一体的行车式投料系统,并利用PLC自动控制技术,采用多台联动方式实现了茶叶揉捻工序的连续自动化加工.