蔬菜牦牛肉肠的制作方法

以蔬菜和牦牛肉为主要原材料,以产品的感官指标评分作为考查指标,结果表明:不同蔬菜的最佳添加量,为蔬菜牦牛肉肠中青椒和芹菜的添加量分别为15%、胡萝卜的添加量为20%。     

犊牛肉干加工工艺初探

为丰富犊牛肉产品种类,提高产品档次和市场竞争力。以犊牛肉为原料,通过卤制工艺进行产品熟制,采用烘干、炒制、炸制三种后处理方式进行犊牛肉干的生产加工,以感官评价为指标确定最佳后处理方式。结果显示,不同后处理的产品具有不同特色,但是感官评价结果显示炸制产品的感官得分较高。     

牦牛血液中高纯度血红素的提取试验研究

本实验以牦牛血为原料,采用单因素实验选取最佳工艺参数,实验结果表明：蒸馏水、氯仿、酸性丙酮添加量分别为血液体积的1倍、4倍和4倍时效果较好,牦牛血红素纯度达到99.42%,收率为8.18g/L（按血细胞计）。     

动物油脂生产加工技术研究进展

本文对动物油脂的生产加工技术进行了综述,就动物油脂的提取技术和精炼技术进行了阐述,旨在为动物油脂的研究提供参考。     

卤汁犊牛肉加工技术研究

本文以中国西门塔尔牛与青海农区当地黄牛杂交F1代11月龄犊牛肉为原料,以感官评价为主要指标,采用正交试验研究食盐、白砂糖、酱油的添加量对牛肉表皮色泽、风味的影响,确定了卤汁犊牛肉的最佳加工工艺参数,试验结果表明,食盐、白砂糖、酱油的添加量分别为1.5％、2.0％、2.5％时,感官评价最佳.     

国外良种肉牛杂交利用青海黄牛的试验研究

为了研究青海省肉牛杂交改良效果,筛选适应高寒地区肉牛最佳杂交组合,为今后开展肉牛杂交工作提供有力的依据,通过6年的试验研究,测定分析了蓝本、皮本、利本、夏本、德本F1牛和青海黄牛的初生、3月龄、6月龄、9月龄、12月龄、18月龄体重、体尺指标及杂交后代对青海高原高寒气候的适应性观察。结果显示:5个杂交组合F1代不同年龄的生长速度和体尺指标均显著优于青海黄牛(P<0.01),说明良种肉牛改良效果显著。其中蓝本F1的杂交优势表现更为显著。     

藏羊血液中血红素的制备

建立一种新型藏羊血红素的提取方法。以藏羊血为原料,丙酮和酸性丙酮为提取溶剂,所得粗提物进行纯化后,采用红外光谱法对血红素进行定性分析,并用紫外分光光度法进行定量测定。通过进行单因素试验,可确定丙酮添加量为血液体积1倍、离心时间为15min是制备藏羊血红素的最优条件,该法制备血红素成本低,操作过程简便,生产周期短,纯度可达98.60%,且收率达到（87.91±9.04）%。     

复合型香辣牦牛肉酱的制作

本文介绍了一种以牦牛肉为主要原料的新型复合型香辣牦牛肉酱的制作,并对产品的配方、工艺流程、原辅材料预处理及生产过程中的操作要点等方面进行了研究,其结果表明:用该生产的复合型香辣牦牛肉酱不但色泽亮丽、咸辣鲜香,而且营养丰富、滋味独特。     

日粮添加亚麻仁饼后猪粪便微生物多样性分析

为系统了解日粮添加亚麻仁饼后猪粪便微生物多样性,本试验对添加6.5%亚麻仁饼自配日粮组和成品饲料组猪粪便微生物多样性进行了分析,结果表明,添加亚麻仁饼的自配饲料饲喂10天组相对其它组差异微生物群为假丁酸弧菌属,饲喂20天组差异微生物群为假丁酸弧菌属和韦荣球菌科,饲喂30天组差异微生物群为芽孢杆菌科,成品饲料饲喂组差异微生物群为脱硫弧菌属和厌氧棍状菌属。添加有亚麻仁饼的自配日粮组差异微生物能帮助动物对营养物质的消化吸收,提高动物生产性能,降低环境污染。     

茶卡羊宰后冷藏储运期间品质变化研究

本研究以12月龄青海省乌兰茶卡羊为原料,测定其宰后冷藏储运期间0d～6d的肉品质指标,探究宰后储运过程中茶卡羊肉品质的变化并确定其适宜的宰后储运时间.结果表明,随着储运天数的增加,肉品质各项指标都均有变化,pH值和剪切力均呈先下降后上升的趋势,蒸煮损失呈上升趋势,肉色由鲜红逐渐变暗,由此可见,宰后冷藏可以提高羊肉嫩度,...