用淀粉粘滞性变化检测粮食辐照及其剂量的可行性研究

研究了辐照对水稻、小麦、大麦和玉米４种谷物７个品种的淀粉粘滞性变化。结果表明辐照后 所有品种的淀粉粘滞性明显下降,认为利用辐照后淀粉粘滞性变化可用于检测粮食是否已经过辐照处 理的一种手段。求出冷胶粘度与吸收剂量的线性回归关系,计算出使冷胶粘度下降一半时的剂量值作为 辐射敏感性的指标,发现不同品种的辐射敏感性不同,并可以利用该回归方程预测冷胶粘度降低一半时 的吸收剂量。     

南瓜栽培品种的SSR分子标记分析及农艺性状多样性研究

为了研究南瓜栽培品种的遗传多样性,本研究利用43个简单序列重复(SSR)分子标记,对35份南瓜育成品种及地方品种进行了分子标记分析,并调查了农艺性状。结果表明,43个SSR标记均能扩增出多态性条带,共检测到155个等位基因,平均每个标记能检测到3.6个等位基因,多态性信息含量(PIC)为0.130 8~0.775 4,平均值为0.487 2。利用非加权组平均法(UPGMA)进行聚类分析,结果表明35份材料可分为三大类,分别与中国南瓜、印度南瓜和美洲南瓜三个种吻合,且印度南瓜与美洲南瓜之间的亲缘关系较近。农艺性状调查结果表明,不同栽培种之间以及同一栽培种内的不同品种之间,都发现有农艺性状差别明显的情况。本研究为南瓜种质资源的保护、品种指纹图谱的建立及分子育种提供了理论依据。     

辐照后食品超微弱发光性质的变化

干燥物质经过辐照处理后 ,其超微弱发光性质会发生一些变化。经过对多种样品辐照前后的超微弱发光性质的研究 ,依据加入测量液前后的发光变化 ,发现其超微弱发光可以分为四种情况 :( 1 )辐照后在加入测量液的情况下产生辐照特征峰 ;( 2 )超微弱发光性质始终无变化 ;( 3)辐照本身对超微弱发光性质无影响 ,测量液的加入使样品在辐照前后均能产生一明显超微弱发光峰 ;( 4 )辐照激发超微弱发光 ,测量液对此超微弱发光有猝灭作用。上述超微弱发光性质可以应用于辐照食品的检测。     

碾磨方式和米粉粒径对稻米溶血磷脂含量的影响

溶血磷脂(LPLs)是一类极性脂质,常以淀粉-脂质复合物的形式存在,对稻米储藏、加工及食用品质均会造成影响。为明确不同米粉颗粒粒径中淀粉LPLs的提取效果和分布规律,采用液质联用技术,通过外标法测定了球磨和旋风磨2种碾磨方式及粗、中等、细3种米粉颗粒的稻米LPLs含量。结果表明,稻米LPLs各组分主要受基因型控制,基因型效应约占LPLs总变异的74.7%~99.5%。碾磨方式、米粉颗粒大小、基因型×碾磨方式、基因型×米粉颗粒大小、碾磨方式×米粉颗粒大小互作效应虽然也对稻米LPLs含量具有显著影响(P0.001),但分别只占LPLs总变异的0%~2.5%、0.1%~5.9%、0%~6.7%、0%~8.3%和0.1%~1.8%。溶血磷脂酰胆碱(LPC)16∶0、LPC18∶2、溶血磷脂酰乙醇胺(LPE)16∶0和LPE18∶2是稻米中最主要的LPLs组分。除LPC18∶3和LPE18∶3外,旋风磨米粉中其他LPLs组分含量显著高于球磨米粉(P0.05),变幅为2.7%~27.4%。除LPC18∶3、LPE18∶3和LPE16∶0外,中等颗粒米粉中各LPLs组分含量显著高于粗颗粒和细颗粒米粉(P0.05),变幅为12.0%~29.2%。本研究结果为精确测定稻米中的LPLs组分含量和稻米精深加工提供了理论依据。     

稻米淀粉RVA谱的基因型×环境互作效应分析

 用包括基因型×环境互作效应的种子性状遗传模型研究了稻米淀粉粘滞性谱（ＲＶＡ谱）的３个特征参数（最高粘度、热浆粘度和冷胶粘度）的遗传基础。结果表明．ＲＶＡ谱的遗传变异主要受遗传主效应控制，另外还受到基因型与环境互作效应的影响。基因型×环境互作效应主要表现为胚乳基因型×环境和母体基因型×环境互作，而不存在细胞质× 环境互作。ＲＶＡ谱的遗传力在 ６５．３％～７４．８％之间．其中胚乳遗传力比母体遗传力和细胞质遗传力之和都大。不同亲本遗传效应的线性对比表明直链淀粉含量对稻米ＲＶＡ谱的影响很大。     

水稻分蘖最大角度的QTL分析

利用籼稻(Oryza sativa sp indica)协青早B/密阳46所构建的重组自交系(RIL)群体(XM-RIL)及其相应分子遗传图谱,在海南和杭州两地试验,测量分蘖最大角度,应用检测QTL加性效应、上位性效应和G×E互作效应遗传分析方法,对该性状2个环境下数据进行联合分析.共检测到2个加性效应显著的QTLs,其中,qTA8-2的LOD值为21.7,贡献率为23.2%;qTA9-2的LOD值为22.0,贡献率为19.5%;增加分蘖最大角度的基因前者来自母本、后者则来自父本;这2个QTLs均不存在显著的G×E互作.试验还检测到3对显著的加性×加性双基因互作效应,它们与环境间的G×E互作也均未达显著水平,对该性状表型变异的总贡献率仅为7.69%,显得较为次要.     

抗性淀粉在食品中的应用及功效研究进展

淀粉是人类从饮食中获取能量的主要来源,对维持人体正常生命活动有着重要意义。抗性淀粉是指在小肠中不能被消化吸收,但2h后可到达结肠并被结肠中的微生物菌群发酵,继而发挥有益的生理作用的淀粉。因此,抗性淀粉被看作是膳食纤维的组成成分之一。长期以来研究学者将抗性淀粉分为4种,即RS1-4,现在认为还存在第5种类型,即RS5。当淀粉与脂类之间发生相互作用时,直链淀粉和支链淀粉的长链部分与脂肪醇或脂肪酸结合形成的复合物称为RS5。抗性淀粉已广泛地应用在面条、面包及油炸食品中。抗性淀粉具有预防结肠癌、降低血液胆固醇含量、减少肥胖和结石的发病率、增加矿物质吸收、控制糖尿病等生理功能。本文主要对抗性淀粉的5种类型、抗性淀粉在食品中的应用以及对人体健康的影响进行综述,旨在为富含抗性淀粉产品的开发及其对人体健康状况的改善提供理论依据。     

超微弱发光分析法在辐照糖类检测中的应用(Ⅰ)

采用超微弱发光分析检测辐照食品中主要糖分的化学发光过程 ,拟建立一种实用可行的辐照食品检测技术。结果表明 :干燥蔗糖 (含水量小于 2 0 % )经辐照后超微弱发光强度变化不大 ,但在测量过程中加水会产生超微弱发光峰 ,且发光量与辐照剂量密切相关。利用此技术鉴别辐照食品具有一定的实用价值。     

淀粉特性与工业应用研究进展

在简要介绍淀粉特性主要内容的基础上,总结了近年来在植物淀粉特性研究方面的最新进展,并介绍了淀粉与变性淀粉在工业上的应用,提出了今后植物淀粉与变性淀粉的研究方向.     

一种可用于PCR分析的水稻DNA简易提取法

 以水稻黄化苗为材料，用NaOH溶液抽提DNA，对其用于基于PCR技术的DNA标记中的效果进行了分析。结果发现，用0.5 mol/L NaOH对黄化苗进行直接处理，并用等量1 mol/L Tris-HCl进行稀释、中和，离心所得的上清液即可直接用于各种PCR扩增和随后的DNA标记鉴别，包括转基因PCR片段检测、微卫星标记多态性分析(琼脂糖电泳法或毛细管电泳法)，用这种方法提取的DNA可以在短期内保存，在PCR分析中其效果与用常规CTAB法提取的DNA相当。