鲐和远东拟沙丁鱼几种加工产品的质量和保藏期

本文采用以产品色香味和口感为主的感官质量检定方法，对4种新开发的鲐和远东拟沙丁鱼深加工产品．在10～30℃常温和50℃，～10℃低温下进行了质量和保藏期的测定．结果表明：除30℃保藏的鱼肉火腿外，所有产品都达到了出厂规定的保藏期限．包括5℃和～10℃保藏的维也纳香肠和口乐开所达到的保质期限，产品的加工质量是良好的；明确了这些产品保藏中的质量变化特点是以占总感官质量变化74．5％～96．8％的色香味口感为主的原有品质下降，以及比较轻微的脂肪酸败；这种以色香味口感为主的质量下降程度的大小。取决于从-10℃至30℃范围保藏温度的高低；因此，防止这类密封包装和加热杀菌的常温流通产品质量下降的有效途径是采取适当的低温保藏，其中包括至少在夏季避免长时间的常温流通以及尽可能地全部在适当低温下流通，从而使这类深加工产品成为具有保持原有良好风味不变的一定保质期限和更好市场竞争力的商品。     

果蔬冷冻新技术的研究进展

概述了几种果蔬冷冻新技术,即高压冷冻、超声波联合冷冻、电磁场辅助冷冻(磁场辅助冷冻和脉冲电场冷冻处理),这些技术主要通过缩短冷冻时间(6%~24%)、形成较小的冰晶(直径≤80μm)以提升冷冻产品品质。高压冷冻形成冰晶具有瞬时性,能应用于体积较大的水果,但不适合质地过软的果蔬;超声波冷冻通过超声波空穴效应,形成更小的冰晶并能一定程度灭酶,缺点是冷冻过程需要包装以隔绝冷冻液;磁场辅助冷冻是最先应用于生产中(日本CAS冷冻设备),能缩短果蔬冷冻相变时间;脉冲电场冷冻虽能显著缩短冷冻时间,但易造成细胞膜穿孔,需要配合冷冻保护剂和组织改进剂。因此,应该根据果蔬体积、质地等因素选择合适的冷冻新技术,以提高果蔬冷冻品质。     

强化行业监管,促进畜牧业发展

近几年来,舒兰市人民政府对畜产品质量安全工作十分重视,把其做为畜牧业生产工作中的重要环节来抓,并明确提出抓好畜牧业防疫和安全监管是发展畜牧业生产重要举措。3月15日,中央电视台新闻频道播出专题报道《"健美猪"真相》案件后,舒兰     

楸子S6PDH基因启动子活性鉴定

利用同源PCR技术从楸子(Malus prunifolia)基因组DNA中扩增得到6-磷酸山梨醇脱氢酶(Sorbitol-6-phosphate dehydrogenase,S6PDH)基因的启动子并命名为Mp-S-P。对启动子序列的顺式作用元件进行预测分析发现,Mp-S-P序列中除了含有植物启动子的基本结构元件外,还有多个与胁迫和激素诱导相关的元件。以β-葡萄糖苷酸酶(beta-glucuronidase,GUS)作为报告基因,构建含有pMp-S-P-GUS的融合表达载体并通过根癌农杆菌瞬时转化烟草叶片,然后分析该启动子对不同外界条件的响应。结果表明:低温、水杨酸和赤霉素处理可以提高该启动子的活性,而避光、脱落酸和茉莉酸甲酯可以降低该启动子的活性。     

水产品在我国膳食中的地位和作用

本文从我国水产品生产地区分布上不平衡的特点出发，结合畜禽产品和国外情况，重点分析考察了沿海渔业区、淡水渔业区和山地高原非渔业区水产品在膳食中可能提供的动物蛋白质数量水平及其地位作用。着重指出了人口为全国30％的沿海渔业区占有全国73％的水产品，而人口为70％的淡水渔业区和非渔业区只占有全国水产品的27％。因而尽管1989年全国水产品蛋白质人均占有量仅为3．1克／人日，但沿海渔区却达到相当于世界多数渔业国的7．4克／人日的平均数量水平，并在动物蛋白质中占有平均40％的高比例水平，对保证膳食营养具有重要作用。在人口为40％的淡水渔业区蛋白质的平均占有量为2．0克／人日，在动物蛋白质中只占16．6％，但在淡水生产较快发展的前景下，90年代末仍有可能提高到现有全国平均水平3．1克／人日，部分省区有接近现有沿海渔业区水平的可能。但占有30％人口的非渔业区水产品蛋白质平均占有量仅为0.3克／人日，在提高膳食中动物蛋白质的作用上，不具有任何实质意义。     

叶茶摘採方法比较试验初步报告(注)

这个试验从54年开始,其目的是为了在学習苏联及总结群众经验基础上,探求一种适于我省茶区应用的采摘方法,使不但能提高鲜叶收成,保证品质,而且不致削弱树势。通过二年来田间观察和室内分析记载,对不同采摘方法与茶树鲜叶及茶树生长情况等关系,有了初步认识。兹将二年来所得情况报告于后。 一、试验设计与耕作管理     

稻纵卷叶螟四(2)代迁入高峰期的预测

稻纵卷叶螟(Cnaphalocrocis medinalis Guenee)四(2)代是江淮四至五代区中稻的主害世代,主要蛾源由江岭区迁入。短期测报采用“田间赶蛾法”,费工、且预见性差。本文根据稻纵卷叶螟迁入期的天气特点,挑选与迁入高峰期关系密切的预报因子,用列联表分析法做出四(2)代蛾迁入高峰期的初步中期预报,然后再按降雨过程预报进行订正。与此同时根据随机过程理论,用时间序列分析法进行四(2)代蛾迁入高峰期的长期预测。经过实际检验证明,上述方法的预报准确性良好。     

迦辽金法在管道不稳定流动分析中的应用

针对输油管道系统的组成特点，将系统划分成基本组成单元，建立了油品在单元中不稳定流动方程，并综合考虑它们的边界条件、连接条件和初始条件，通过引入线性化系数，采用迦辽金方法讨论了求解问题。该方法既具有解析解法的特点，又具有数值解法的特点。当所划分的管道单元较大时，可以得到直观的近似解析解；当所划分的管道单元较小时，可以得到更准确的数值解。与常用解析法相比，该方法可适用于各种管道结构，因其可在不同的管道单元和不同时间层上计算线性化系数，从而可以提高求解的准确性。与其它数值解法相比，由于管道单元和时间步长的选取可大可小，各管道单元的大小也可以不一样，这就提高了求解的灵活性。以此为基础，编制了计算机软件，对某输油管道进行了实际模拟分析，获得了满意结果。     

略论21世纪我国的水产品保藏加工的发展

本文从分析世界和我国水产品保藏加工为生产的特点和历史现状出发,指出近半个世纪以来世界水产品保藏加工迅速发展形成了现代冷冻冷藏、罐头制品和饲料鱼粉加工主体的工业体系,大大地减少了鲜销数量,增加了保藏加工生产比重。与此同时也出现了以冷冻冷藏为基础的多品种、高质量和贮运、销售、食用方便的产品加工新趋势。新中国成立后,一度发展了传统保藏加工,80年代以后加速发展了冷冻冷藏,扩大了鲜销数量;同时加工生产的品种门类也有所增加,但数量规模不大。今后如果充分利用沿海地区水产品产销和市场的好转、人民生活消费水平的提高以及工商业条件迅速改善等有利条件,重点发展以冷冻冻藏为基础的多品种、高质量以及贮运、销售、食用方便的产品加工,并以至代替部分鲜活销水产品进入市场和家庭、食堂、就有可能使我国水产品保藏加工生产,在进入21世纪后走上一条崭新的食品工业发展道路。21世纪水产品的市场消费,应该是多吃营养、美味、方便的多种加工制品的时代,而不能再满足于整条鲜鱼、活鱼、冻鱼的单一供应。     

国产动画的外来影响研究

我国是一个文化大国,动画作为中国文化的一部分,记载了中国5000年以来的文化历程。《骆驼献舞》是我国的第一部有声动画,随着我国综合国力的增强,也产生了许多优秀的动画作品,例如《铁扇公主》《大闹天宫》等等,这些动画片代表着我国的文化力量,当时在国际有着很好的声誉。但是从20世纪90年代开始,中华动画片已经受到了未来问我的影响,尤其是美国文化和日本文化,美日动画让中国文化逐渐偏离了本心,没有了自己的风格,逐渐开始走下坡路。本篇文章主要讲述了中国动画从兴起到衰落的整个过程,根据外来文化对中国动画的影响给出了具体的方法策略。