小牛肉生产关键技术（四）

三、肉用犊牛蛋白质和能量需要量及其代谢规律研究 我国幅员辽阔，肉牛品种特别是不同品种组合的杂交肉牛很多，各地的气候差异很大。因此，研究肉牛蛋白质代谢规律及其营养需要，为完善我国肉牛的营养需要和饲养标准提供参数，为生产优质小牛肉提供营养基础，是非常有必要的。     

牛肉黄脂研究进展

文中对形成牛肉黄脂的影响因素和鉴别方法等进行了阐述,并从卫生学评价和处理方面提出对黄疸、黄脂病、黄脂肉的检验方法,为牛肉品质鉴别提供参考。     

青贮玉米秸及氨化麦秸饲喂育肥牛的试验

以青贮玉米秸、氨化麦秸、干玉米秸为基础日粮饲喂育肥牛,对育肥效果进行了比较;并对青贮玉米秸、氨化麦秸的干物质、有机物的瘤胃降解率进行了测定。结果表明,青贮玉米秸组、氨化麦秸组、干玉米秸组的平均日增重分别为1．20±0．040kg、1．16±0．049kg和0．96±0．086kg,组间差异极显著（P＜0．01）,以青贮玉米秸组肥效果最好。     

SIRT1基因多态性与肉牛屠宰性状相关性分析

本文以牛的SIRT1基因为候选基因,采用PCR-SSCP和测序技术在利杂牛、利西杂牛、秦川牛、西杂牛和夏西杂牛5个牛群体共129头个体中检测遗传变异情况。结果表明:检测到AA、AB、AD、BD和DD共5种基因型,测序分析发现4处SNPs多态位点(Gen Bank:NM_001192980.1:g.-382AG、-306TC、-274GC、-271GC)。5个群体中不同基因型与屠宰性状的相关性分析显示,AD和BD基因型屠宰率显著高于AB、BD基因型眼肉显著高于AA、AB、AD和DD基因型,AA基因型背膘厚显著高于AA、AB、AD和DD、BD基因型净肉率显著高于AB、AD和DD基因型均达到显著水平(P0.05)。因此,SIRT1基因单核苷酸多态性对5个牛群体的屠宰性状有一定的影响,可作为影响屠宰性状的候选基因,指导肉牛的育种工作。     

早期断奶仔猪饲料添加剂的应用(上)

早期断奶仔猪由于受心理、环境、营养应激等因素影响，导致仔猪易出现饲料消化不良、饲料利用率低、免疫力下降、抗病力差等，其中最直接的表现即为拉稀腹泻，严重时甚至表现为仔猪生长抑制及死亡。Ｆｕｎｄｅｒｂｕｒｋｅ等１９９１年曾研究了这３种应激对２８日龄断奶仔猪生理和生长的影响，结果发现断奶应激中以营养应激的影响最大，而心理和环境应激的影响则较小。因此，在早期断奶仔猪料中，除了品质优良的饲料原料外，添加一些添加剂可促进仔猪的生长及以后生产性能的发挥。断奶仔猪常用的饲料添加剂有以下几种：１．高铜制剂高铜…     

酒糟的综合开发与应用

酒糟包括白酒糟、啤酒糟、酒精糟等。其中白酒糟是生产白酒后的副产品，常以高粱、山薯、大米等为原料，一般干物质中含粗蛋白20％～25％，粗纤维11％～17％。啤酒糟为酿造啤酒的副产品，常用小麦麸、大麦、稻谷皮等为原料，一般干物质中含粗蛋白29．1％，粗纤维16．7％。酒糟除了含有蛋白质外，还含有纤维素、聚戊糖、灰分、脂肪、焦糖、黑色素以及丰富的B族维生素和生长素等物质，营养价值比较丰富。     

酶解法评定菌糠饲料蛋白质降解率的研究

近年来，随着食用菌生产的发展，收获食用菌后剩余大量废培养基—菌糠。菌糠系一些食用菌的菌丝残体及经食用菌分解的纤维素、半纤维素和木质素的复合物，所含营养成分丰富。据庞思成（１９９３）〔１〕测定，用麦秸、稻草等农作物秸秆经发酵生产食用菌后的菌糠，粗蛋白质...