低温贮藏时间对黄浆水酸奶稳定性的影响

【目的】探索搅拌型黄浆水酸奶的稳定性随贮藏时间延长而变差的主要原因,为提高黄浆水酸奶的稳定性提供参考。【方法】以普通酸奶、大豆多糖酸奶为参照,以还原糖、粗多糖、pH、滴定酸度、持水力、表面疏水性、δ-电位、粒径、硬度和黏性以及微观结构为指标,将黄浆水酸奶于4 ℃下贮藏1,3,5,7,9 d后,取样分析其理化指标、凝乳结构及其间相互作用的变化,探究黄浆水酸奶的失稳机理。【结果】4 ℃低温贮藏过程中,黄浆水酸奶、大豆多糖酸奶和普通酸奶分别在贮藏的第5,7和9天出现乳清析出和油脂上浮现象。随贮藏时间延长,3种酸奶的还原糖含量总体均呈缓慢增加趋势,且在第7天开始大豆多糖酸奶及黄浆水酸奶中的还原糖增加幅度均显著高于普通酸奶,而3种酸奶中的粗多糖含量总体均始终呈减少趋势且无差异。低温贮藏1 d时,大豆多糖酸奶和黄浆水酸奶的pH均显著低于普通酸奶(P<0.05),随贮藏时间延长,3种酸奶的pH均总体呈下降趋势,至第9天时均稳定在4.3左右。黄浆水酸奶滴定酸度贮藏1 d就达100 °T以上,显著高于大豆多糖酸奶,且均显著高于普通酸奶;3种酸奶的滴定酸度均随贮藏时间延长而持续上升,但普通酸奶和大豆多糖酸奶的滴定酸度值均未超过100 °T,且均显著低于黄浆水酸奶(P<0.05)。低温贮藏过程中,普通酸奶和黄浆水酸奶持水力均呈先增加后降低趋势,分别在第5天和第3天达到峰值,大豆多糖酸奶的持水力整体呈升高趋势,且第7天起显著高于其余2种酸奶(P<0.05)。大豆多糖酸奶和黄浆水酸奶的疏水性在贮藏7 d后仍能保持在300以上,且均显著高于普通酸奶(P<0.05)。大豆多糖酸奶的δ-电位绝对值始终维持在6.8 mV以上,而另外2种酸奶在贮藏3～5 d后迅速下降到5 mV左右。在贮藏过程中,所有酸奶的粒径均呈增长趋势,但黄浆水酸奶和大豆多糖酸奶的粒径均维持在1 μm以下,显著低于普通酸奶（1.4~2.0 μm）(P<0.05)。低温贮藏1 d时,大豆多糖酸奶的硬度显著高于另外2种酸奶;随贮藏时间延长,普通酸奶的硬度持续增加,而大豆多糖酸奶和黄浆水酸奶的硬度随贮藏时间总体呈波动下降趋势,均于第9天达到最低。随贮藏时间延长,普通酸奶的黏性持续上升,黄浆水酸奶和大豆多糖酸奶的黏性呈波动下降,并分别在第7和9天呈显著下降趋势。【结论】影响黄浆水酸奶稳定性的关键因素是其黏性的显著降低,其次是静电作用和疏水作用的变化。     

海南省热带农产品品牌建设的SWOT分析及对策研究

我国是农业生产大国,海南省地处我国热带地区,热带农业的发展尤其是热带农产品的市场营销一直以来备受海南省委省政府的重视。本文通过对海南省农产品相关概念的界定,运用SWOT分析方法对海南省热带农产品品牌建设进行研究,系统的分析海南省热带农产品的品牌建设过程中所具有的优势、劣势、机会与威胁,并提出相应的战略对策,拟通过对热带农产品品牌的建设来增强海南省热带农产品的市场竞争力,从而进一步开发海南省农产品市场,确保海南省热带农产品的有效流通,最终实现农业生产经营者的增产增收。     

草食性鱼种抑制凤眼莲生长的试验

通过严密的设计,在相同规格的16只网箱中,采用草鱼、杂交鱼[草鱼（6）和赤眼鳟（早）杂交繁育的F1]、三角鲂、赤眼鳟、异育银鲫和翘嘴红鲐等为试验对象,对凤眼莲生长的影响进行研究。结果表明：不同品种的鱼苗具有不同的控制凤眼莲的能力;在2．5～9．0cm范围内各鱼苗食用凤眼莲能力依次为：草鱼〉杂交鱼〉三角鲂〉赤眼鳟〉异育银鲫〉翘嘴红舶。     

单液滴微萃取—毛细管气相色谱法测定水样中的硝基苯类化合物

[目的]建立快速、简便、高灵敏度的检测硝基苯类化合物的方法。[方法]建立单液滴微萃取-毛细管气相色谱法（SDME-GC）测定水样中的硝基苯类化合物。以外标法测定了硝基苯、2-硝基甲苯、3-硝基甲苯、4-硝基甲苯、3-硝基氯苯的标准工作曲线方程、检出限、线性范围,并在相同实验条件下测定了实际工业废水样中上述硝基苯类化合物的含量、加标回收率范围及相对标准偏差范围。[结果]5种硝基苯类化合物检出限很低,最小能达到8.9×10-4μg/ml,且均在较宽的线性范围内表现出良好的线性关系（相关系数均在0.99以上）。该方法的回收率、相对标准偏差符合要求。[结论]单液滴微萃取一毛细管气相色谱法预处理快捷、环保、价廉且富集效果好,操作简便、快速、准确、灵敏度高、线性范围较宽。     

石河子市表层土壤重金属元素富集与功能区分异研究

[目标]探讨石河子市内人类活动对自然表土及城市生态系统的影响。[方法]利用X光谱仪、酸度计、筛分法与激光粒度仪,测量新疆石河子市表土层样品的重金属元素、pH及〉0.1 m、〈0.001 mm的粒径组分。[结果]与我国土壤元素背景值相比,城市表土中As、Cr、Cu、Mn、Ni、Zn等平均浓度较高,Pb相对于我国土壤元素背景值浓度较低。[结论]As、Cr、Cu、Mn、Ni、Pb、Zn等重金属元素的富集因子在各功能区有明显的差异,表明由不同程度、方式的人类活动引起表土重金属元素聚集程度的差异。     

春马铃薯—青玉米—青大蒜高效栽培模式与稻菜轮作技术

介绍春马铃薯—青玉米—青大蒜高效栽培模式与稻菜轮作技术,以供广大农户参考。     

复粒小穗高粱种质资源结构及遗传分析

【目的】研究高粱小穗结构，完善其形态解剖和遗传理论，探讨在高粱杂种优势利用和育种中的作用。【方法】采用笔者发现创制的复粒高粱材料SZ0，以及10个国内外高粱双粒资源品种，对其农艺性状、小穗结构观察解剖，与普通（单粒）品种杂交进行遗传分析。【结果】双籽粒小穗是复粒高粱小穗的一种基本形式，在复粒品系SZ0的小穗中有高频率的多小花、多籽粒、多雌蕊、多浆片、多花药、多柱头及孪生连体籽粒等结构特征；在109-双粒（怀德）的小穗中有第三颖壳、双芒、4个浆片等结构，存在低频率的三籽粒小穗；高粱复粒性状由1对基因控制，在TX431中复粒对单粒为显性，在中国的农家品种109-双粒（怀德）中复粒对单粒为隐性。【结论】复粒高粱小穗结构与传统理论不同，表明高粱小穗的原始结构是多小花的，存在着多心皮子房；由于掌握了丰富的种质资源，国外相互矛盾的结论在本研究中同时再现，表明复粒性状在不同品种中，受不同的一对基因控制，其相互关系有待进一步研究。     

不同梨品种果实对梨轮纹病菌的抗性

梨果实病害是很多国家和地区面临的问题[1].Som-mer[2]曾报道真菌病原菌感染是造成果实贮运期损失的重要因素.中国的梨产量与栽培而积居世界第一位,但梨的单位面积产量、产品质量及出口率都极其低下[3],病害造成的梨果实品质低劣是影响因素之一.梨轮纹病原是梨果实上的     

纸质仿真蔬果 引领未来趋势

随着餐饮业的发展和家居装饰业的繁荣,仿真蔬果工艺美术产品需求量大增。目前,市场上仿真蔬果工艺美术产品一般是石蜡、发泡塑料、合成树脂等材料制作而成的,这三大类材料均有致命的弱点。     

当前猪病防治工作中问题与措施

自2009年冬季以来陕西省礼泉县部分地方生猪先后出现以胸膜肺炎为主的混合感染症状,春节后又有猪水泡病在一些地方时有发生这些病如果不能得到及时有效的治疗,病死率较高这无疑将给养猪业利润造成很大损失,针对这一情况,结合我的经验总结和对多位资深兽医的走访,提出当前猪病防治工作思考与建议。