热处理对黄瓜贮藏冷害及生理生化的影响

研究热处理抑制贮藏果蔬冷害的效果和机理，选用“新丹4号”黄瓜为试验材料，采后分别用42、37、33℃和对照(20℃)处理24h，然后2℃低温下贮藏；测定了贮藏过程中冷害发生及与冷害相关细胞膜渗透率等生理生化指标。结果表明：在33-42℃温度范围内，热处理可减轻黄瓜低温贮藏冷害，延缓细胞膜渗透率的上升和可溶性蛋白合量的下降，提高度脂过氧化保护酶POD、SOD、CAT的活性，可以保护膜的稳定性；在低温贮藏过程中，乙烯的释放量没有明显的峰值出现，又后期逐渐降低，但热处理能明显减少贮藏过程中乙烯的释放。在试验热处理温度中37℃效果最好。     

热处理对黄瓜贮藏冷害及内源多胺含量的影响

采用热处理的方法,研究了黄瓜在贮藏过程中冷害发生情况和多胺含量变化.通过贮前37℃处理24 h和42℃处理12 h可以显著延缓黄瓜2℃贮藏条件下冷害的发生,冷害较对照推迟2 d发生,贮藏6 d冷害发生率和冷害指数分别比对照减少38.2%和0.17、39.3%和0.13,均显著低于对照.热处理显著提高了黄瓜内源腐胺(Put)的含量,贮藏6～8 d Put的含量是对照的2倍以上,而且高峰的出现时间与黄瓜冷害的发生时间基本一致,亚精胺(Spd)和精胺(Spm)含量也有显著提高,在贮藏过程中保持较高的内源多胺水平.研究表明内源多胺水平的提高与黄瓜的耐冷性具有很大的相关性.     

黄瓜对热处理的热受性及生理反应

本文通过42℃、37℃22个处理和对照20℃对黄瓜的叶绿素含量、果实硬度、可滴定酸和可溶性固形物、Vc含量以及热处理过程中呼吸速率、MDA含量，SOD、POD、CAT活性的变化，研究了热处理对黄瓜品质和生理的影响，热处理可以促进果实硬度的下降、叶绿素的降解、Vc含量和可滴定酸的降低，同时促进呼吸速率升高、丙二醛的积累，促进膜脂保护酶POD、SOD的升高．从黄瓜热受性研究表明“新丹四号”黄瓜42℃处理时间要控制在12h以内，37℃处理时间控制在24h以内为宜．为热处理在果蔬采后方面的应用和进一步研究提供借鉴。     

冬枣采后果皮成分及氧化酶活性变化与乙醇积累机理的研究

乙醇积累是冬枣果实贮藏期间导致变质的主要原因之一。该文研究了不同成熟度的冬枣果肉和果皮成分及氧化酶活性变化与乙醇积累的关系。试验结果表明，冬枣果实由点红转至半红、进而全红到酒软的过程中，随着成熟度的增加，果肉的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性逐渐上升，酒化后活性都下降，并且都显著低于果皮的；而冬枣果肉的抗坏血酸氧化酶活性却显著高于果皮，并也呈逐渐增加趋势；果皮木质素和纤维素含量逐渐增加，并且显著高于果肉的，而果肉的木质素和纤维素含量变化不大。随着成熟度的增加，果肉乙醇积累增高，酒化时达最高；乙醛含量在全红时达到最高，酒化时下降。该文对果实乙醇积累与果皮木质素含量及氧化酶活性变化的相关性进行了讨论。     

1-甲基环丙烯处理对冷藏桃果肉细胞超微结构的影响

 系统地研究了乙烯受体抑制剂1-甲基环丙烯(1-MCP)处理后,桃果肉细胞超微结构的变化。结果表明,1-MCP能够维持冷藏桃果贮藏后期果肉细胞的完整性,保护多酚氧化酶与酚类物质的区域化分布,延缓桃果褐变。     

洋葱怎样贮藏保鲜

一、品种和采收1.品种洋葱按皮色可分为黄皮、红(紫)皮及白皮三种;按形状可分为扁圆和凸圆两类。黄皮扁圆类型属中熟或晚熟,肉质白里带黄,细嫩柔软,甜而稍带辣味,水分较少,品质好,休眠期长,耐贮藏,如天津黄皮、辽宁黄玉等。红皮类型晚熟,肉质不如黄皮细嫩,水分较多,质地较脆,辣     

马铃薯抑芽 剂CIPC的抑芽效果

马铃薯抑芽剂ＣＩＰＣ（ｉｓｏｐｒｏｐｈｙｌ ｃｈｌｏｒｏ－ｃａｒｂａｎｉｌａｔｅ）在刚出休眠期及采２个月的薯块上应用都有明显的抑芽效果。在常温下１４１ｄ发芽率为１０％，抑芽 效果与低温贮藏的相似。ＣＩＰＣ与杀菌剂混合使用可以减轻腐烂，ＣＩＰＣ与多菌灵混用的效果最好。     

冷害温度下番茄氨基酸含量的变化

冷害温度下番茄氨基酸含量的变化冯双庆Ｙ．Ｔ．Ｙａｏ；Ｊ．Ｂｕｃｈａｍａｎ－ｓｍｉｔｈ；ａｎｄＥ．Ｃ．Ｌｏｕｇｈｅｅｄ（北京农业大学食品系，１０００９４；圭尔夫大学，加拿大Ｎ１Ｇ２Ｗ１０）关键词番茄；冷害；氨基酸ＡｍｉｎｏＡｃｉｄＣｏｎｔｅｎｔｏｆＣｈ...