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江西地方品种水牛产肉性能及肉品质分析研究 总被引:2,自引:1,他引:2
对18~24月龄鄱阳湖、峡江和信丰山地3个江西地方品种水牛各3头,进行肉用性能和牛肉主要营养养分的测定分析。结果表明,水牛肌肉肉色符合标准,且无PSE肉、DFD肉产生,符合优质肉牛标准;鄱阳湖水牛的胴体重、净肉重、胴体产肉率、Fe含量、Zn含量较高,显著高于信丰山地水牛(P<0.05);鄱阳湖水牛18种氨基酸含量除酪氨酸外均高于其它2个地方品种,其中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸及胱氨酸含量显著高于信丰山地水牛(P<0.05),鲜味氨基酸、甜鲜味氨基酸含量显著高于信丰山地水牛(P<0.05);牛肉脂肪酸中花生酸含量在品种间存在显著差异(P<0.05),而其它各种脂肪酸含量、硬脂肪酸总含量和不饱和脂肪总含量在品种间均无显著差异(P>0.05)。 相似文献
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目前我国畜禽及其产品的检疫工作极为薄弱,存在的问题繁多,而机构、体制上的问题却是这诸多问题的中心环节,抓不住这个环节,就没有抓住根本,就不能制定解决问题的正确的政策,在检疫工作上的改革就很难深入,甚至可能流于形式。一、检疫机构、体制上的弊端所带来的问题关于检疫问题,虽然国家也颁发有若干成文规定,如去年二月国务院所发的25号文件就是最近的法律性的规定。该文明确指出:到市场出售家畜,必须持有检疫证明。文件又规定,实施该条例的细则由农牧渔业部制定。农牧渔业部则于85年8月制定并颁发 相似文献