即食型休闲食品油炸鱼皮工艺研究

为了对罗非鱼进行高值化综合利用,以提高罗非鱼加工业的经济效益,促进罗非鱼养殖业的发展,根据市场需求,进行了罗非鱼加工废弃物鱼皮即食休闲食品的工艺研究。通过试验,确定了罗非鱼鱼皮即食型休闲食品的适当调料配方、油炸温度及适于工业化生产的工艺条件。     

牡蛎糖原的研究 (II)——牡蛎糖原的分子结构

该研究以新鲜近江牡蛎 (Crassostrea ariakensis) 软体组织为实验材料,通过比较分析不同蒽酮硫酸比例、不同反应时间的吸光值确定最优反应条件,并对方法的最低检出限、重复性、稳定性和精确性进行评价,最终建立了牡蛎糖原含量的微量检测体系。建立的微量反应体系体积为300 μL,主要包括0.2%蒽酮硫酸溶液200 μL,样品待测液100 μL;沸水浴反应时间为10 min。该方法的葡萄糖最低检出限为0.001 5 mg·mL⁻¹,标准曲线变异系数小于4%,证实该方法具有较高的检测灵敏度;显色反应完成后,室温条件下120 min内其吸光值基本不变,稳定性较高;测定牡蛎外套膜、鳃、唇瓣、性腺、肝胰腺、闭壳肌的加标回收率介于95.3%~105.8%,说明该法具有较高的准确性。因此,该研究建立的微量反应体系测定牡蛎糖原的方法具有试剂用量小、操作简单、单样品成本低等优势,同时重复性、稳定性、精确性均较高,适用于大批样品批量测定。该研究为快速、高效完成牡蛎样品糖原的检测提供了有效的技术方法。     

乡村振兴战略下乡村旅游扶贫效应及村民满意度研究

采用发放问卷和实地访谈的方式对贵州省多地的乡村旅游示范村进行实地调研,分析乡村旅游扶贫效应及其对村民满意度的影响。运用SPSS 22.0软件对数据进行信度、效度检验,然后采用主成分和因子分析法对数据进一步挖掘,运用Amos 24.0软件做结构方程模型分析。结果表明:乡村旅游扶贫的5个共性因子分别是经济效应因子、社会文化效应因子、村民参与乡村旅游意愿因子、村民对乡村旅游满意度因子、村民对政府扶贫工作满意度因子。经济效应、社会文化效应和参与意愿对村民乡村旅游满意度有显著正向的影响,村民乡村旅游满意度在村民对政府扶贫工作的满意度中具有显著正向的影响。     

安徽省主栽蓝莓品种果实的综合品质研究

测定了安徽省安庆市9个主栽蓝莓品种的感官品质、营养成分和加工品质,采取聚类分析法评价蓝莓品种的综合品质。结果表明:不同品种蓝莓的品质存在明显差异,单果密度、还原糖、总酸差异较大。巴尔德温单果密度最大,达到9.0 g/cm^3;夏普蓝的总糖、总酸、蛋白质、电导率和出汁率最高,分别为11.26%、10.4%、1.32%、1.69μS/cm和70.2%。9个品种经聚类分析可划分为4类,第1类夏普蓝,第2类顶峰,第3类奥尼尔、园蓝和独秀8号,第4类巴尔德温、杰兔、粉蓝和灿烂。     

Inhibition of lipid oxidation in pork bundles processing by superheated steam frying

The effect of superheated steam treatment on the oxidative stability of lipids in packaged Zousoon (pork bundles) was investigated. The aroma quality of Zousoon samples was evaluated by sensory analysis and chromatographic analysis of volatiles. Results of this study indicated that oxidation of lipids occurred in pan-fried Zousoon after prolonged storage. Significant amounts of highly volatile compounds such as formaldehyde, acetaldehyde, acetone, and hexanal in Zousoon were identified by a modified method of cysteamine derivatization followed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) analysis. Superheated steam was found to be effective in suppressing lipid oxidation in canned Zousoon as compared with Zousoon fried by the conventional method in a frying pan. The superheated steam-fried samples had relatively low thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) and peroxide (POV) values before and after storage, whereas samples prepared by pan frying had relatively high TBARS and POV values before and after storage. Superheated steam-fried Zousoon had superior lipid stability to that prepared by the conventional pan-frying method.     

基于WebGIS的橡胶气象灾害信息管理系统研建

本研究以WebGIS技术为基础,结合JAVA Applet等技术,研发了基于WebGIS的橡胶气象灾害信息管理系统,为简化海南橡胶气象灾害信息的管理,有效进行橡胶气象灾害监测、预报以及灾后评估提供一个切实有效的途径。     

国外B＆B与我国“农家乐”的比较研究

经过20年来的发展,我国的“农家乐”如今已初具规模,但仍然存在不少问题。而国外的B＆B发展经验可以为我国“农家乐”的发展提供借鉴。通过比较分析,本文认为我国“农家乐”的进一步发展．需要做两方面的努力：一方面,“农家乐”业主应组织起来,走企业化经营之路,并采用整合营销策略：另一方面,政府对“农家乐”实行分级制度,并给与相应的税收及扶持政策。     

世博园草坪病虫害综合治理技术研究

通过对世博园内草坪病虫害的调查和有关综合治理技术的研究，提出对庆的防治技术措施。     

气调袋保鲜青菜头(茎瘤芥)的研究

检测青菜头贮藏过程中MA袋内气体指标变化和贮藏后的品质指标,并进一步探讨贮藏效果最佳MA袋的袋装量和硅窗面积对青菜头贮藏保鲜效果的影响。结果表明,PE硅窗袋、PVC硅窗袋和SCA袋内气体指标在一定时间后达到相对平衡,定期换气袋内气体呈不稳定周期性变化。PVC硅窗袋贮藏效果较好,PE硅窗袋和SCA袋次之,定期换气袋较差。当袋装量15 kg,硅窗面积为110 mm×75 mm时,PVC硅窗袋贮藏保鲜效果达到最好。