二十八烷醇对小鼠心肌及骨胳肌能量代谢的影响

采用乳化二十八烷醇饲育小白鼠，并用组化染色方法检测了小鼠心肌及骨路肌磷酸果糖激酶（PFK），琥珀酸脱氢酶（SDH）、辅酶Ⅰ－四氮唑还原酶（NADH－Tr）以及ATP酶的活性。结果表明二十八烷醇对心肌及骨骼肌中四种酶活性均有增进作用，其中ATP酶活性与对照比较均有显著性差异。骨骼肌中Ⅰ型肌纤维中SDH与Ⅱ型肌纤维中的PFK分别与对照差异显著。结果说明二十八烷醇具有促进小鼠心肌及骨骼肌能量代谢的作用。     

鸭梨黑心病与果表蜡质相关性的扫描电镜分析

应用扫描电镜对黑心病不同发病阶段的鸭梨果表蜡质变化情况进行了观察分析。结果表明,随着黑心病的发生发展,鸭梨果表蜡质逐渐减少。健康果实表面的皮孔和表皮细胞由丰厚的蜡质遮盖,病果表面蜡质稀少且较薄,表皮裂沟变宽变长,皮孔处则细胞裸露。文章对黑心病与果表蜡质变化的关系进行了讨论。     

贮藏条件对桃果实的生理影响

本文综述了环境条件如温度、气体成分、化学药剂处理、辐射及减压处理对桃采后生理活性的影响，认为低温和气调环境可以较好地抑制桃采用的衰老作用，保持营养及代谢成分的相对稳定性。而变温、CO、采前Ca、GA处理及减压处理可减轻贮藏中桃的衰败和腐烂，增强耐贮性。噻苯咪唑，邻苯基酚钠，Vc、Cl2、γ射线等处理可明显抑制真菌侵染，本文还对桃低温伤害及变温处理机制作了讨论。     

蜂胶对鸡蛋高温贮藏生理及蛋壳表皮超微结构的影响

蜂胶对鸡蛋高温贮藏生理及蛋壳表皮超微结构的影响霍君生，邓春景（河北农业大学食品科学系，保定０７１００１）关键词蜂胶，鸡蛋，保鲜剂，超微结构分类号ＴＳ２５５．３６蜂胶是一种蜂产品。它具有良好的成膜性和抑菌性，能够抑制多种细菌、真菌等微生物的作用’‘’，...     

鸭梨果心褐变过程中膜质过氧化及细胞内膜微粘度的变化

采用急降温和缓降温两种方法处理鸭梨果实，并对冷藏中果心褐变指数、保护酶活性、膜质过氧化水平和细胞内膜微粘度进行测定。结果表明：急降温处理的果实约３０天果心出现褐变症状，６０天后褐变指数达到１００％，而缓降温处理的果实在贮藏中无褐变产生。在６０天的贮藏过程中，急降温处理的果实果心组织的超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性均呈下降趋势，丙二醛（ＭＤＡ）水平和细胞内膜微粘度则显著升高。缓降温果实果心组织中ＳＯＤ、ＰＯＤ活性呈上升趋势，ＣＡＴ活性虽呈下降趋势，但下降水平明显低于急降温处理。ＭＤＡ水平及细胞内膜微粘度的上升率明显低于急降温处理组。实验结果说明：急降温处理导致果心细胞膜质过氧化作用加剧，同时造成细胞内膜流动性下降，从而造成细胞膜系统组分及功能发生变化，导致细胞中区域化分布被打破，造成果实组织褐变。