150名大学生膳食调查研究

本院150名大学生膳食营养调查与1984年广东省7所高等学校膳食营养调查比较,学生的膳食营养状况有较大的好转。蛋白质、视黄醇当量、硫胺素的摄入量明显增加,优质蛋白质接近50％。调查表明,学生膳食还不平衡,主要是热量,核黄素和钙的摄入量不足。为了提高青年学生的身体素质,全面提高教育质量,本文提出了几点改进膳食工作和加强营养教育的意见。     

温度对草鱼呼吸运动和心脏活动的影响

鱼类是变温动物,环境温度对鱼类的生理机能产生极其深刻的影响,研究鱼类对温度的适应性对鱼类的驯化与培育具有重要的意义。 本文记录了草鱼在19→22→25→28℃水温中的呼吸运动和心电图,随着温度的递增,呼吸代谢增强,心肌兴奋性增高,这是鱼体对环境温度适应性反应的结果。但当温度过高时,会破坏机体细胞内氧化过程的速度与供给细胞氧化的速度之间的协调关系,导致呼吸运动和心脏功能的紊乱。因此提出在我国南方,天气炎热水温升高时,对草鱼会产生不利的影响。     

改良羽毛蛋白营养价值的初步研究

采用仲恺农业技术学院鸡场饲养的来航鸡（Leghom）羽毛制成改良羽毛蛋白粉进行动物营养代谢实验，结果显示经过改良的羽毛蛋白的表观消化率达到90％左右．进食改良羽毛蛋白质饲料大鼠组与进食酪蛋白饲料大鼠组的蛋白质功效比值和饲料利用率无显著差异；而与进食加糖基础饲料大鼠组比较，上述两项指标差异非常显著．解剖观察进食改良羽毛蛋白饲料的大鼠内脏未见中毒现象，初步认为经过改良的羽毛蛋白质是一种质量优良和安全的蛋白质．