生产蚝油的新原料及新工艺

蚝油是粤菜传统调味品,营养丰富,味道鲜美,深受人们的喜爱。传统生产蚝油的原料是采用加工牡蛎干(蚝豉)的煮汁,或制罐头时预煮牡蛎的煮汁,经加热浓缩后的浓缩蚝汁进行加工而成的。其工艺流程如下:鲜蚝剥壳→洗涤→煮溶→过滤→浓缩→入缸贮存→加配料→常温搅拌→加热搅拌→装瓶→封口→杀菌→成品。 本人根据多年实践,探索出了用新原料生产蚝油的工艺,现简介如下,供参考。 采用新原料生产蚝油的原料是直接把新鲜蚝,或个体小的、破肚的、破碎的新鲜蚝,磨成浆作为生产蚝油的原料。 一、工艺流程     

利用~(15)N研究氮肥对土壤及植物内硝酸盐的影响

利用15N研究了肥料氮在土壤中的转化以及作物吸收的氮在体内的代谢、积累的变化。结果表明 :施氮量越大 ,土壤及植物体内的硝态氮量越高 ;但随着作物的生长 ,硝态氮的含量又逐渐减少 ;过量施氮肥会造成土壤残留的硝态氮过高 ,不但对土壤造成污染 ,而且还会通过淋溶作用对地下水造成污染。     

不同作物茬口对连作大豆产量及农艺性状的影响

为利用轮作换茬措施缓解连作大豆的危害和产量损失,研究了苜蓿、玉米和大豆3种作物茬口对连作大豆产量和农艺性状的影响.结果表明:苜蓿茬3年连作大豆比玉米茬3年连作大豆增产10.4%,比4年连作大豆极显著增产26.7%;玉米茬3年连作大豆比4年连作大豆显著增产14.7%.与4年连作大豆相比,苜蓿茬和玉米茬连作3年大豆的株高分别增加16.6 cm和14.7 cm、单株粒重分别增加7.0 g和3.7 g,差异均达极显著;苜蓿茬和玉米茬处理间的株高、单株粒重差异不显著.4年连作大豆的病粒率分别比苜蓿茬和玉米茬3年连作大豆的病粒率高4.54%和6.74%,差异达显著和极显著;苜蓿茬、玉米茬处理间的病粒率差异不显著.三个茬口处理之间大豆虫食粒率差异不显著.可见,对于连作大豆,苜蓿茬口优于玉米茬口和大豆茬口.     

近临界水中大豆油无催化水解反应动力学研究

为系统研究油脂在近临界水中的水解动力学机理，系统地测定了压力10 MPa下，温度180～240℃范围内大豆油在近临界水中水解反应的动力学数据。试验结果表明，近临界水中大豆油水解反应是一个典型的自催化反应，在无任何外加催化剂的情况下大豆油可以在近临界水中顺利进行水解反应生成脂肪酸和甘油。温度对水解反应影响很大，随温度升高，水解反应速率迅速增大。采用二级自催化反应动力学模型对动力学数据进行了拟合，得到大豆油在近临界水中水解反应的活化能为43.2 kJ/mol。     

珍味鱿鱼丝加工工艺

“珍味鱿鱼丝”是国内外市场畅销产品,而我国每年的小墨鱼、小鱿鱼产量较高,但多是加工成冻品或生干品,产品增值不高。国内的鱿鱼、墨鱼深加工方法不多,虽有少数厂家有试产开发该产品,但在外观色泽、肉质柔软度等质量方面都有待提高。国内沿海一带有很多生产“美味烤鱼片”的厂家,其生产设备可以用来生产“珍味鱿鱼丝”,目前马面鱼资源减少,如能利用其空闲的设备加工“珍味鱿鱼丝”,其产品价格将会大大低于进口产品的价格,满足更多消费者的需要。 本文主要是介绍解决“珍味鱿鱼丝”外观色泽、柔软度、保质期等质量问题,及利用生产“美味烤鱼片”的设备来加工“珍味鱿鱼丝”的工艺。     

猪附红细胞体的诊治报告

2001年7月我市某猪场发生一种以无名高热贫血、黄疸、鼻流脓性分泌物为特征的疾病,经过流行病学,临床症状,剖检变化,实验室诊断为猪的附红细胞体病。1 流行特点 该猪场4月份从外地引进240头苗猪供育肥用。5天后部分育肥猪发生腹泻和流感病,通过采取紧急防治措施,     

免耕法的实践应用

免耕法是中澳技术合作内蒙古草场保护项目从澳大利亚引进的一种新型耕作技术，从1999年开始在苜蓿等牧草播种上应用。     

金黄芒果废弃物中总类黄酮含量的测定

以芦丁为标准品,紫外扫描确定其最大吸收波长为506nm,建立了芦丁标准工作曲线的回归方程:Y=0.0168X-0.0054,相关系数R2=0.9991。利用乙醇—回流提取法测定了金黄芒果废弃物中总类黄酮的含量为62.36mg/g,并通过重现性、加标回收率和稳定性试验,说明用分光光度法测定金黄芒果总类黄酮含量的可靠性。