农产品质量安全信息不对称问题研究评述

近lO年来．国际上有关农产品安全的重大事件不断发生,如疯牛病、禽流感、猪脑病、二噫英污染鸡、口蹄疫等,国内的“瘦肉精”猪肉、毒韭菜、毒大米、“红心”鸭蛋事件等,都严重危害了人们的身体健康,造成消费者对农产品质量安全的信任程度降低。对此,各国政府对农产品质量安全管理都给予了高度重视,在加强管理方面如何有效地解决农产品质量安全信息不对称的问题是规制的重点之一。     

三维细胞培养技术在农产品污染物毒效评价中的应用研究

本文系统介绍了目前3D细胞培养技术的分类及培养手段,详细总结了该技术在毒性评价、组织工程学以及机理机制研究等方面研究及应用的最新进展,从农产品中污染物安全性评价迫切并优先切入的方向出发,对该技术可能应用的领域进行了展望和探讨。     

加强科技体系能力建设为农产品质量安全提供技术支撑

目前。我国工业化的发展正处于中期阶段，农业发展就必须考虑如何为之服务。要考虑人们的消费需求和消费倾向。国内农业不仅要满足当前的市场需求而且要满足未来需求。随着社会、经济的发展，农业的功能正在发生变化。过去农业主要是单一的生产功能，其主要目的是维持人类的基本生存，即解决人们的温饱问题；而今天的农业是集生产、生活、生态功能于一体，不仅为人类的生存提供农产品，还要维持良好的生态环境，为人类提供舒适的生活空间。因此，今天的农业既要解决生命、生活问题，又要解决生态问题；既要坚持高产、优质、高效，又要坚持安全。     

猪肉提取净化过程中脂质含量变化及其对β-受体激动剂残留分析的影响研究

采用靶向脂质组学方法分析了猪肉提取净化过程中24种磷脂的含量变化,考察了其对β-受体激动剂残留检测基质效应的影响。结果表明,磷脂总量随着提取溶液中水比例的增大而增加,其中磷脂酰胆碱(PC)脂质的增加最为明显。净化吸附剂C_(18)和PSA的使用可以降低磷脂总量,C_(18)的除脂效果优于PSA,且对磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)和磷脂酰丝氨酸(PS)脂质的去除效果好于PC脂质。随着水的增加,基质效应处于90%～100%范围内的化合物个数有所降低,但对弱基质效应(80%～120%)的化合物个数总体影响不大,当使用50 mg PSA和50 mg C_(18)对样品进行净化时化合物个数达到最大。磷脂含量的降低一定程度上降低了基质效应,减少了对目标分析物的影响,这些结果为明确样品前处理过程中基质动态变化,从而针对性地优化建立残留分析方法提供了重要依据。     

中国花生中镉含量调查与膳食风险评估

为考察中国花生中镉元素含量水平及地区、品系间的差异,对其膳食暴露风险进行评估,2009、2010年在安徽等13个花生主产省对多个品系抽样检测了2578份花生样品,结合中国居民4个消费人群及其亚群的花生消费量与体重信息,采用非参数概率方法对花生镉的膳食暴露量进行了估计。镉含量采用原子吸收分光光度计TAS-986（G）测定,最低检测限（LOD）为0.0001mg·kg-1,定量限（LOQ）为0.0003mg·kg-1。检测结果表明,花生镉元素的平均含量为0.1634mg·kg-1,仅有2.4%的样品镉含量超出最高限量（ML,0.5mg·kg-1）;各省花生中镉含量的差异不明显,不同年份、品系间及品系内的镉含量存在一定差异。将膳食暴露评估结果比照JECFA推荐的暂定每月耐受摄入量（PTMI）25μg·（kg·bw）-1,花生镉的膳食暴露风险总体轻微。一般消费水平下,人群的暴露量远低于PTMI值;高消费水平下,人群中有5%的个体暴露量接近或超过PTMI值,有一定潜在风险。     

农技推广体系建设与推广资源合理配置分析

农业技术推广是把农业科学技术的潜在生产力转化为现实生产力的重要桥梁。建国以来，我国各级理论一直比较重视农业技术推广体系的建设和投资，已初步建立了一套完整的农业技术推广组织和一支庞大的农业技术推广队伍，为我国的农业发展作出了很大的贡献。然而，要解决示来我国农业面临的资源和环境等问题，特别是要使我国科技在农业增长中的贡献率在2010年达到60％以上，必须继续加大政策支持力度，进一步建设和完善我国的农业技术推广体系。     

我国农业技术标准发展制约因素分析

文章分析了我国农业技术标准发展制约因素,提出了10项农业技术标准发展的保障措施。     

消费者对认证食用农产品认知度和购买行为的实证研究——以山东、湖北和四川三省大中城市消费者调查为例

选择我国东中西地区山东、湖北和四川三省的济南、泰安、武汉、孝感、成都和攀枝花六个大、中城市消费者进行认证食用农产品认知度和购买行为的问卷调查，通过描述性统计分析和logistic计量模型分析，找出影响消费者购买认证食用农产品的主要因素，提出相关的研究结论和政策建议。     

肉嫩度决定因子及牛肉嫩化技术研究进展

 肉的嫩度是肉品品质的首要指标，肉嫩度（特别是牛肉嫩度）的改善，多年来一直是国内外肉品科学研究的热点之一。本文从肌肉的基本结构—肌原纤维和结缔组织入手，阐述了二者影响嫩度变化的理化机制，并介绍了目前在牛肉生产中所采用的嫩化技术。     

农产品质量安全网络舆情走势监测与分析

对农产品质量安全网络舆情进行实时监测分析响应对做好农产品质量安全监管工作具有十分重要的意义。本文介绍了农产品质量安全网络舆情监测方法,并首次对我国农产品质量安全网络舆情的热点及规律性发展进行了分析研究。结果表明,在食用农产品生产加工过程中,违法违规添加非食用物质以及使用违禁农兽渔药及农兽渔药残留已成为引发我国农产品及食品质量安全风险的主体;消费者及媒体爆料者在一定程度上缺乏基本的科学常识值得引起重视;农产品质量安全舆情的发生具有明显的地区差异和季节性差异。