饲料中添加富含虾青素的法夫酵母对罗氏沼虾的体色及生长状况的影响

在饲料中添加富含虾青素的法夫酵母,能显著提高罗氏沼虾的增重率和存活率,增重率提高１４．４８ 个百分点,存活率提高２１．６６ 个百分点;并能改善罗氏沼虾的体色,虾壳中类胡萝卜素含量提高４０ ．４０ ％ ,使其看上去更健康,更富有营养     

食品温度及F值/C值计算机实时采集显示系统的研制

在流态化固体食品超高温杀菌中,可采用静态颗粒法记录杀菌全程颗粒的中心温度,尽管热电偶限制了颗粒运动及表面换热,但在颗粒之间传热学特性相同的情况下,被测定颗粒是系统最冷颗粒,这样首次出现的超高温杀菌条件下固体颗粒食品中心温度及杀菌动力学参数实时采集计算的需要.因此研制了一种基于Visual Basic6.0,能够完成数据采集和积分运算的食品温度和F值/C值计算机实时采集显示系统.温度传感器采用超细热电偶以适用于小尺寸颗粒.该系统的温度、压力及F值/C值测量准确度分别为±0.1℃、±0.005 MPa及±2.3%.在流态化固体食品超高温杀菌原理验证设备上应用该系统对马铃薯颗粒的进行多路温度采集,F值/C值计算及数据实时显示,证明该系统适用于超高温条件下的食品颗粒杀菌的验证和记录.     

磁电辅助快速腌制咸鸭蛋的工艺

为了实现咸蛋的快速腌制,采用磁电辅助的方法对鸭蛋进行处理,考察了不同体系场强（1～3 V/cm）、电场频率（50～200 Hz）、磁场强度（0.026～0.13 T）和磁场频率（1～5 Hz）对鸭蛋盐分和出油率的影响,结果表明：在试验条件范围内,体系电压和磁场强度越高则利于样品获得更高的盐分和出油率,在体系电压3 V/cm,磁场强度0.09 T时腌制效果较佳,腌制时交变电场和旋转磁场的较适频率值分别为100和5 Hz,蛋清、蛋黄盐分最高各自为5.73%和0.79%,蛋黄出油率则可达17.84%,较常规腌制和真空腌制有显著提高（P<0.05）,具体表现为（7 d时）：相对于常规腌制和真空腌制对照样,蛋清盐分质量分别为其4.9倍和1.2倍,而蛋黄盐分质量分数则分别为其3.1倍和1.3倍,蛋黄出油率分别提高了2.3倍和0.5倍,研究结果为咸蛋的快速腌制提供了一种新的参考方法。     

牛蒡菊糖脱色工艺的研究

研究了6种离子交换树脂和吸附树脂对牛蒡菊糖溶液中色素脱除的影响，筛选出3种树脂：非极性大孔吸附树脂DA201-B和DA201-C、大孔弱碱性的阴离子交换树脂D301-G，通过正交试验对脱色条件进行优化。结果表明：采用树脂D301-G，在pH 6.5，35℃下，牛蒡菊糖溶液的脱色率可达到95%,多糖保留率为75%,蛋白质去除率87%，牛蒡中的色素可能主要以阴离子色素、非极性小分子色素为主。     

虎杖中芪类化合物的含量测定--一阶导数光谱法

虎杖为蓼科植物虎杖(Polygonumcuspidatumsieb etzucc)的干燥根和根茎,具有祛风、利湿、破瘀、通经的功能,是我国常用中药。它具有抗病毒、抗菌、增强机体免疫等功能(武瑞和康世良,2 0 0 1 ;祝衰菊和杨建策,2 0 0 1 ;张国红,1 997;孙红祥,1 999)。据报道1 0 %虎杖煎液对单纯疱疹病毒、流感亚洲甲型京科68- 1病毒及埃可Ⅱ病毒均有抑制作用(张为民,2 0 0 1 )。虎杖的生物功能与其含有的有效成分密不可分。虎杖主要有效成分是芪类(二苯乙烯类)化合物和蒽醌类化合物,其中芪类化合物主要包括白藜芦醇及白藜芦醇苷(虎杖甙) ,该类化合物属于多酚类…     

膨胀器与膨胀饲料

膨胀器(Ｅｘｐａｎｄｅｒ),全称为环隙膨胀器(ＡｎｎｕｌａｒＧａｐＥｘｐａｎｄｅｒ)。它于1987年开始应用于油脂工业,目的是作为一种新型的高压调质设备以增大油料前处理时的容积,从而提高出油率,降低浸出溶剂的损耗(Ｐｉｐａ等,1989)。1989年作为一种超级调质器(Ｓｕｐｅｒｃｏｎｄｉｔｉｏｎｅｒ)被国外少数饲料生产企业应用(ＢｏｂＰｉｃｋｆｏｒｄ,1990)。国内从1996年开始由合资饲料企业引进此种设备,并取代制粒用以生产乳猪料(俗称膨化乳猪料)为主的膨胀饲料。这种设备目前已引起国内广大饲料厂家的兴趣。1　膨胀器的特点膨胀器主要…     

膨化技术在蛋白质饲料原料开发中的应用

蛋白质饲料原料膨化是在一定温度、压力、水分和时间作用下,使原料受到高温、加压、混合、剪切、糊化、熟化、灭菌等作用,高温高压的蛋白质饲料在挤出模孔时瞬时减压,物料体积膨大,大量空气、水分子急剧膨胀并进入物料内,使物料内形成多孔膨松结构,体积增大几倍到十几倍.在这个过程中,蛋白质饲料原料中各组分结构和理化性质发生了变化,如蛋白质变性、淀粉糊化,纤维、抗营养因子等得到不同程度降解,部分酶及有毒物质受到破坏等.     

D315树脂分离茶多糖工艺的研究

对D315树脂分离纯化茶多糖的工艺进行了研究,试验结果表明,D315树脂适合用于茶多糖的初步分离和纯化。在上样液pH值6.0～7.0,温度30℃,糖醛酸质量浓度2.5 mg/mL时,先收集上柱吸附的流出液和去离子水洗脱液,得到以中性糖为主的茶多糖NTPS,该多糖总糖质量分数为82.7%,糖醛酸质量分数为7.9%;而后采用0.5 mol/L NaCl溶液洗脱,得到糖醛酸含量高的酸性糖ATPS,该多糖总糖质量分数为85.5%,糖醛酸质量分数为35.2%。     

挤压加工参数变量对重组米生产过程中系统参数与产品膨胀度的影响

试验以杂交籼米为原料,利用响应面模型,研究双螺杆挤压生产重组米过程中螺杆转速(60-180rpm)、进料速度(20-60g/min)、物料水分含量(22-42%)以及末端机筒温度(80-100℃)对挤压系统参数和重组米膨胀度的影响。结果表明,压强、比机械能和产品膨胀度都受到四个挤压变量的显著影响,但是物料温度受进料速度影响不显著,马达扭矩受末端机筒温度影响不显著,产品水分含量仅受进料水分含量的显著影响。比机械能与螺杆转速正相关,与进料速度、物料水分含量和末端机筒温度负相关。所得二次回归模型均拟合情况良好,,达到设计要求。可以认为本文建立的挤压数学模型可以应用于重组米生产领域,为重组米工业化生产的过程预测和产品性质预测提供一定帮助参考。     

单螺杆挤压沉性膨化饲料的工艺研究

沉性膨化饲料具有较好的耐水性。本文研究了使用单螺杆挤压机生产沉性膨化料的挤压工艺条件,研究了物料水分、机筒温度、螺杆转速对饲料颗粒性质的影响。对于粗蛋白40.6%的河蟹饲料,适宜的挤压条件为:调质后物料水分29%,螺杆转速190r/min,揉和区和熟化区机筒温度分别为120℃和40℃,挤压得饲料颗粒沉降速度0.0546m/s,水浸1h干物质损失率9.32%,耐水时间大于24h,糊化度97.12%,原料中用生大豆粉代替豆粕可改善颗粒耐水性。