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不同茶树品种(系)的绿茶滋味分析及评价模型构建 总被引:4,自引:3,他引:1
为客观准确地评价不同茶树品种(系)绿茶的滋味品质,该研究系统分析了25个茶树品种(系)绿茶的主要滋味成分含量及其Dot值,利用主成分分析法对不同茶树品种(系)绿茶滋味品质进行综合评价并建立滋味品质评价模型。结果表明:儿茶素、咖啡碱是不同茶树品种(系)绿茶苦涩味强度差异的主要原因,其中表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate, EGCG)是所测样品中涩味的主要贡献物质,EGCG和咖啡碱为所测样品中苦味的主要贡献物质。氨基酸是不同茶树品种(系)绿茶鲜味、甜味差异主要因素,谷氨酸是所测样品中鲜味的主要贡献物质。主成分分析表明:前5个主成分的累计方差贡献率为79.018%,并以前5个主成分的线性回归方程和贡献率构建了滋味品质评价模型,模型评价结果与感官审评结果较为相似,存在极显著相关性(P<0.01),相关系数为0.791;利用模型中各主成分的得分,能够较好的区分所测样品的苦、涩、鲜、爽等滋味特征。因此,该研究所建模型能够较好的评价所测样品的滋味品质及其主要滋味特征的差异,为各茶树品种(系)的推广应用提供理论依据,也为不同茶树品种(系)绿茶滋味品质的科学评价提供新的思路和方法。 相似文献
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摘 要:在自然条件下,通过TPS-2型便携式光合系统测定仪测定了鄂茶系列12个茶树品种的主要光合特征指标。结果表明,12个茶树品种间的净光合速率、蒸腾速率、水分利用效率、细胞间CO2浓度和气孔导度差异较显著。鄂茶8号和鄂茶9号的水分利用效率高达4.0μmol/mmol以上,且蒸腾速率较低,因此,较其他品种更适宜在干旱地区生长;鄂茶4号和鄂茶10号的水分利用效率较低、蒸腾速率较高,因此,需要注意水分管理。聚类结果将12个茶树品种划分为4类,其中,鄂茶1号、鄂茶5号、鄂茶6号和鄂茶10号光合特性较优,鄂茶8号、鄂茶9号光合特性较差。 相似文献
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6.怎样提高移栽茶苗的成活率?
(1)移栽时间。移栽时间主要取决于茶苗的生长动态和当地的气侯条件。茶苗移栽以秋末冬初或早春为适宜期.以雨后初晴或阴雨天栽植的成活率最高。 相似文献
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摘 要:在自然条件下,通过TPS-2型便携式光合系统测定仪测定了鄂茶系列12个茶树品种的主要光合特征指标。结果表明,12个茶树品种间的净光合速率、蒸腾速率、水分利用效率、细胞间CO2浓度和气孔导度差异较显著。鄂茶8号和鄂茶9号的水分利用效率高达4.0μmol/mmol以上,且蒸腾速率较低,因此,较其他品种更适宜在干旱地区生长;鄂茶4号和鄂茶10号的水分利用效率较低、蒸腾速率较高,因此,需要注意水分管理。聚类结果将12个茶树品种划分为4类,其中,鄂茶1号、鄂茶5号、鄂茶6号和鄂茶10号光合特性较优,鄂茶8号、鄂茶9号光合特性较差。 相似文献
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