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11.
20种深色表皮农产品中花青素研究
刘玉晗
邢丽杰
李先义
罗瑞峰
王远
邹良君
《安徽农业科学》
2021,49(11):186-188
为比较常见深色表皮农产品中花青素的种类和含量,采用高效液相色谱法对市场内常见的20种深色表皮农产品中6种花青素(飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛素、天竺葵素、芍药色素和锦葵色素)进行测定分析.结果表明,20种深色表皮农产品中花青素种类和含量差异较大,花青素种类为1~5种不等,含量在2.6~1144.2 mg/kg,其中黑果枸杞花青素含量最高,蓝莓、巨峰葡萄果皮和黑加仑葡萄干中检出花青素品种较多.
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