基于聚类和主成分分析的不同可溶性固形物含量桃的耐贮性和风味差异性比较

【目的】利用计算机R技术区分不同贮藏期桃果实的质地和风味,对不同可溶性固形物含量（soluble solids content,SSC）的桃果实的耐贮性及风味进行评价。【方法】以湖景蜜露水蜜桃为试材,基于SSC将果实分为高、中、低SSC组,利用质构仪、高效液相色谱仪、电子舌等对贮藏和货架期间果实质构、风味及挥发性物质进行测定和感官评分,并进行聚类和主成分分析。【结果】基于贮藏时间,湖景蜜露水蜜桃果实带皮硬度、果肉组织硬度、咀嚼性与果肉脆性呈显著相关;果糖含量与葡萄糖含量呈显著相关;电子鼻传感器S6（甲烷）和S7（硫化氢）与传感器S8（乙醇）、传感器S9（芳香成分与有机硫化物）处于3个独立的空间。基于品质和传感器响应值,贮藏时间可划分为与感官评价相似的分类群。冷藏期间,高、中SSC组果实保持较高的果肉组织硬度、果肉紧实度、SSC、果糖含量和葡萄糖含量,S6响应值显著低于低SSC组。货架期间,高、中SSC组果实带皮硬度、果肉组织硬度、咀嚼性、紧实度、SSC、果糖含量和葡萄糖含量及S2、S7、S8、S9响应值均显著高于低SSC组,S6响应值显著低于低SSC组。【结论】提高果实SSC可延长果实...     

羊栖菜多糖对小鼠胎儿成纤维细胞生长、增殖及代谢的影响

用含5、10、204、0、80 mg/l羊栖菜多糖(SFPS)的培养液培养小鼠胎儿成纤维细胞(MEF),研究SFPS对MEF生长增殖、营养物质吸收利用和细胞因子分泌的影响。结果表明:5、10、20 mg/lSFPS对MEF形态和生长增殖均无显著影响(P0.05),40、80 mg/l SFPS对MEF表现出明显的抑制作用(P0.05),使MEF突触分叉,细胞内颗粒增多;SFPS可显著促进MEF对葡萄糖的摄取利用(P0.05),但对钙和氨基酸的利用无显著影响(P0.05);低浓度SFPS有促进MEF碱性成纤维细胞因子(bFGF)、干细胞生长因子(SCF)、白血病抑制因子(LIF)分泌的趋势,但高浓度SFPS对bFGF、SCF和LIF的分泌无显著影响。     

一例雏鸡泡囊短波单胞菌的分离鉴定

为了解重庆某鸡场雏鸡大批量死亡原因,从病死雏鸡体内分离致病菌,通过细菌致病性试验、生化编码鉴定和16SrDNA等方法鉴定,结果显示:致病菌为泡囊短波单胞菌,可导致小鼠100%死亡、雏鸡80%死亡。     

复合抗菌肽对断奶仔猪血清抗氧化功能的影响

为了探讨复合抗菌肽对断奶仔猪血清抗氧化功能的影响,选取90头26日龄、体质量相近(8.24±0.67)kg的杜长大三元杂交断奶仔猪,随机分成5组。对照组(Ⅰ组)饲喂基础日粮,Ⅱ组在基础日粮中添加黄芪多糖400mg/kg,Ⅲ~Ⅴ组在基础日粮中分别添加复合抗菌肽250、500、1 000mg/kg,分别检测第32、39、46和53日龄仔猪血清SOD、GSH-Px、T-AOC活力、抑制OH·能力和MDA含量。结果显示,各日龄点,Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ组血清SOD活力显著高组组(P0.01或0.05)(除Ⅱ组第32天),Ⅱ、Ⅳ、Ⅴ组血清MDA含量显著低于Ⅰ组(P0.01或0.05)(除Ⅱ组第32天,Ⅳ组第39天),Ⅱ~Ⅴ组血清T-AOC和抑制OH·能力均显著高于Ⅰ组(P0.01或0.05)。各试验指标随抗菌肽添加剂量的增加,效果更明显,以抗菌肽1 000mg/kg添加剂量最佳,优于黄芪多糖400mg/kg添加量(P0.01或0.05)。由此表明,复合抗菌肽能够有效提高断奶仔猪血清抗氧化功能,增强仔猪抗断奶应激能力。     

利用大豆皮果胶凝胶包埋保加利亚乳杆菌的初步研究

本文利用大豆皮低酯果胶的凝胶性,将保加利亚乳杆菌包埋,考察不同凝胶组成对菌株的包埋率及其在人工胃液中的存活情况以及在人工肠液中的释放情况,结果表明,果胶凝胶包埋保加利亚乳杆菌,可以有效保护益生菌,并在人工肠液中将其释放,果胶质量分数及氯化钙浓度对包埋效果有影响,体现在二者交联形成网络结构的差异,网络结构越致密,包埋率及益生菌在人工胃液中的存活率越高,而释放率则越低。     

从专利和文献角度分析酸豆乳研究进展

《国民营养计划(2017-2030年)》提到重点推广双蛋白工程,体现国家对豆类蛋白的重视。以豆乳为主要原料经乳酸菌发酵的植物性蛋白发酵食品—酸豆乳,因其全价营养、多重保健功能等而得到越来越多的关注。本文整理了2010-2017年国内外有关酸豆乳的发明专利和文献(期刊和学位论文),分析了目前酸豆乳的主要研究方向和研究内容,进一步对酸豆乳的加工工艺、发酵菌种和保健功能等研究进展进行了综述,以期为酸豆乳产品升级和开发提供科学依据,促进酸豆乳产业的快速发展。     

不同利用方式对高寒草地土壤团聚体稳定性及其有机碳含量分布的影响

[目的]分析不同利用方式下新疆巴音布鲁克高寒草地土壤团聚体稳定性及其有机碳分布差异,为评价该区域土壤团聚体有机碳等生态功能提供理论基础。[方法]选取巴音布鲁克高寒草地开垦、弃耕还牧、放牧3种处理,以10 cm为一个梯度,采集0—40 cm土层土壤,采用干筛和湿筛两种方法筛分土壤团聚体,测算土壤团聚体的平均重量直径(MWD)、几何平均直径(GMD)、土壤团聚体破坏率(PDA)和土壤有机碳(SOC)含量,明确不同利用方式下高寒草地土壤团聚体稳定性及团聚体有机碳含量的差异。[结果](1)3种利用方式下,高寒草地土壤团聚体均以大团聚体(≥0.25 mm粒径)为主。亚表层(10—20 cm)土壤,弃耕还牧处理的PDA显著低于放牧处理(p<0.05),与开垦处理无显著差异(p>0.05);而除亚表层(10—20 cm)外,弃耕还牧处理其余土层土壤PDA显著高于开垦处理和放牧处理(p<0.05)。表层(0—10 cm)土壤,开垦处理与放牧处理PDA无显著差异(p>0.05);而除表层(0—10 cm)外,开垦处理其余土层土壤PDA显著高于放牧处理。(2)弃耕还牧处理的SOC含...     

生命与精神的设计——解读新中式景观设计

新中式景观设计是一种融合时尚元素与传统文化的设计风格,它不仅能充分满足现代人的审美需求,而且能在最大程度上保留中国传统文化的精粹。文章对新中式景观设计的基本特征、设计风格和存在的问题进行阐述,并提出新中式景观设计未来的发展方向。