黑糖乌龙茶酸乳的研制及工艺条件优化

以生牛乳和乌龙茶粉为主要原料,添加L-茶氨酸、黑糖和乳酸菌等配料共同发酵,研发黑糖乌龙茶酸乳。通过单因素试验和正交试验分别考察乌龙茶粉添加量、黑糖添加量、L-茶氨酸添加量和发酵剂接种量对黑糖乌龙茶酸乳pH值、酸度、黏度、持水力和感官评分的影响。结果表明：在乌龙茶粉添加量0.3%、黑糖添加量8%、L-茶氨酸添加量0.09%、发酵剂接种量0.010%条件下,黑糖乌龙茶酸乳感官评分为96分、pH 4.54、酸度72°T、持水力67.34%、乳酸菌活菌数5.78×10⁹ CFU/g,产品乌龙茶风味浓郁、色泽明亮、质地细腻、黑糖风味突出、口感香浓顺滑、无颗粒悬浮。     

这鸡三病齐发生 该怎治?

２００１年１１月１５日，天津市宝坻县新开口乡一养殖户饲养的１０００只约２０日龄的肉仔鸡开始出现打蔫儿、食欲不振、排黄白色或红色稀便等症状，并有零星死亡。过了２天，死亡鸡只逐渐增加，于是急忙来我站就诊。症状病鸡精神委靡，羽毛逆立无光泽，头插进羽毛中。翅膀下垂，不愿走动，眼半闭似睡，排出白色或黄白色稀便。有的鸡只排带血粪便。剖检变化病鸡腿部和胸部肌肉有条状出血；腺胃肿大，腺胃乳头有小出血点，腺胃与肌胃交界处有出血带；盲肠扁桃体肿大出血；肾脏肿大；剖检的５只鸡中有２只法氏囊萎缩；肠黏膜肥厚、出血。诊断…     

婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究

“母乳化”是婴儿配方奶粉一直追求的理想目标。在此目标引导下，婴儿方奶粉的母乳化进程也逐渐由宏观走向微观。婴儿对母乳脂肪的消化吸收比婴儿方奶粉高，不仅取决于脂肪酸的含量，还与母乳中所含的种类、在甘油三酯中的位置分布，脂肪酶、乳状液状态等都有着密切的联系。本文主要探讨模仿母乳脂肪的结构和组成，使婴儿配方奶粉中富含1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯。研究表明，添加了1，13-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的婴儿配方粉，能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收，有效降低其便秘的发生率，促进婴儿健康发育。     

《贫穷与傲慢》的思想性及艺术性

丹麦剧作家霍尔堡的五幕喜剧《贫穷与傲慢》，以夸张、滑稽的手法刻画了没落贵族的贫穷与自大，表现了资产者兴起、贵族衰落的必然趋势。作品语言通畅幽默，让人在笑声中品味北欧戏剧的精华。     

人工饲料驯养南方大口鲶试验

本试验从南方大口鲶的饲料驯化、当年鱼种养成商品鱼等一系列过程进行了研究 ,饲料的养殖方面取得了明显效果 ,现报告如下 :1　材料与方法1 1　材料鱼 :取自华中农业大学自繁自育的南方大口鲶 ,体长为 3 0～ 11 0ｃｍ ,平均体长为 6 3ｃｍ。1 2　试验条件 :本所鳜鱼基地水泥池 ,面积分别为2ｍ2 、8ｍ2 和 2 4ｍ2 若干个 ;水源为充分曝气的自来水 ;增氧设施采用水头式增氧泵。1 3　方法 :1 3 1　暂养 :将运回的大口鲶 ,暂养于 8ｍ2 的水泥池中 ,每天投喂水蚯蚓或绞碎的猪肺叶 ,以恢复其体质。1 3 2　分级驯化 :待大口鲶体质恢复后…     

山西省清徐县蔬菜品质分析与对策

分析了山西省清徐县蔬菜生产基地无公害蔬菜和普通蔬菜的品质和硝酸盐含量,结果表明:清徐县的无公害基地的蔬菜品质优于一般菜田的蔬菜。硝酸盐含量低于一般菜田蔬菜。并提出了提高蔬菜品质和降低蔬菜硝酸盐含量的有效措施和建议。     

揉碎机噪声的研究

我国秸秆资源丰富,因此揉碎机在秸杆开发利用中发挥了重要的作用。对秸秆揉碎机及其相关性能的测试研究中,控制和降低噪声对揉碎机来说也是一项重要的研究内容。通过研究揉碎机的噪声,为揉碎机的优化设计和改进提供科学合理的参数与依据,以达到为草业生产提供优良设备的目的。     

浅析牛乳中的糖

随着生活水平、健康意识的提高和营养知识的普及,消费者对低糖食品的认知度和接受度日益提高,“不添加蔗糖”“低糖”和“无糖”等类型的食品上升势头非常快,不断在市场上涌现,很多主流品牌现在都在开发无糖产品。通过人群调查发现,这类食品的消费者不仅仅是控制血糖的人群,以及控制体重的人群,消费人群已经由养生保健人群扩展到了普通人群。讲述糖的概念、牛乳中的糖类以及其在体内的消化、吸收和作用机理,旨在普及树立糖的正确理念,以此引导消费者选择更加适合自身体质的牛乳。     

高黏度热聚合乳清分离蛋白-三聚磷酸钠的研制及其性质

为了探究三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate,STPP)及热改性条件对乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)聚合物性质的影响,该研究通过单因素和Box-Behnken优化试验进行工艺优化;利用荧光分光光度计、旋转流变仪、激光粒度分析仪和电子扫描显微镜对乳清分离蛋白聚合物性质进行研究。结果表明:在质量分数为10%WPI、0.09%STPP、90℃和p H值8.40条件下,热聚合反应42 min,WPI-STPP热聚合物黏度高达5 083 m Pa·s。对WPI-STPP热聚合物性质分析发现:与空白、WPI热聚合体相比,WPI-STPP热聚合物的持水性显著提高(P0.05);表面疏水性有显著增加(P0.05)。WPI-STPP热聚合物粒径((292.09±2.17)μm)显著增大(P0.05),且表现出较高的弹性模量。WPI-STPP热聚合物具有较大片状微观结构且呈不规则性,这有利于黏度的增大。研究结果为改性乳清蛋白及其在酸奶方面的应用提供理论依据与技术参考。