茶芽素胚加工方法初探

通过对茶芽素胚4种不同方法处理的产品进行品质鉴定，并探讨其加工工艺，最后得出茶芽的含水量、杀青及烘制方式是加工茶芽素胚的关键技术。     

福安市茶业如何面对QS标志

福安市位于福建省东北部,自然条件非常优越,现有茶园面积1.1万h m2,茶叶产量1.32万t,茶叶产值达2.5亿元以上,是全国最大的绿茶、花茶主产区和第二大茶叶主产县市,是农业部全国第一批创建无公害茶叶生产示范基地市,被誉为"中国茶叶之乡",全市上半区的乡镇主要依靠茶叶为生,全市从事茶叶生产、加工、销售的人员占了2/3,达40万,全市现有茶叶加工企业近400家,年加工能力在200t以上的茶叶骨干企业10多家,有400多家茶城、茶庄分布于我国各大中城市,有2万多人的茶叶营销队伍.拥有"坦洋工夫红茶"、"富春"、"莲岳"、"东湖"等知名品牌.茶业在福安占有举足轻重的地位.     

湿窨工艺及配花量对茉莉花茶香气成分的影响

采用SPME/GC-MS技术分析高档茉莉花茶的香气组分,结果表明苯甲酸顺-3-己烯酯、芳樟醇、乙酸苄酯、邻氨基苯甲酸甲酯是茉莉花茶的主香组分,这些成分构成了茉莉花茶香气浓度的基础。采用湿窨工艺窨制茉莉花茶,苯甲酸顺-3-己烯酯、芳樟醇、邻氨基苯甲酸甲酯、杜松萜烯、吲哚、苯甲醇、橙花叔醇、乙酸香叶酯等成分的含量显著提高; 配花量在69%~115%之间,配花量递增,茉莉花茶香气成分的含量亦随之增加,当配花量达到96%以上,茉莉花茶的主要香气成分含量差异不显著,表明茶坯的吸香已趋于饱和。采用湿窨工艺窨制高档茉莉花茶的适宜配花量为90%~100%。     

水仙茶饼有机茶转换期生产技术初探

漳平水仙茶饼创制于20世纪二、三十年代,久负盛名,品质优良。20世纪80年代以后,水仙茶饼多次在名茶评比中获得各种殊荣,1986年获福建省名茶称号,此后多次连获福建省名茶称号,1993年第二届中国专利新技术新产品博览会获金奖,1995年获第二届中国农业博览会“金奖”,     

白茶退青熟化技术探讨

本文系统探讨了白茶的传统退青熟化技术、茶青萎凋过程退青熟化技术,同时对白茶净茶的退青熟化技术进行系统试验分析,结果显示,影响白茶退青熟化技术的主要因素是温度、湿度与光照强度.     

微波杀青对茶树花主要生化成分的影响

本试验采用微波杀青和热力杀青,探讨不同杀青方法对茶树花主要生化成分的影响.试验结果表明,微波杀青处理能较好地保留茶树花的水浸出物、茶多酚和游离氨基酸的含量.其中微波杀青的水浸出物、茶多酚含量显著高于热力杀青处理.而热力杀青的水溶性糖含量显著高于微波杀青.     

工艺花茶的窨制方法

工艺花茶是带嫩茎的茶芽，经杀青、干燥等工艺制成的绿茶长脚银针经手工整形、捆扎，将各种可食用干花固定其中初制成茶坯，再经鲜花窨制，最后烘干的一种再加工茶。     

药用真菌对低档茶叶品质提高的几点认识

我省现有茶园面积13．34万公顷,1999年茶叶总产量12．35万吨,其中低档条至少7．5万吨,如何提高低档茶叶品质,实现其商品价值的飞跃,特别是如何借当解决夏暑茶的暑涩味,更是倍受关注,药用真菌,作为一种植物营养重组的生物活体,近年来,被引入茶叶界,对改善低档茶叶品质发挥重要作用,特别是我所与土肥所联合攻关的“菌类保健茶研究”取得重大进展,现就谈几点认识。1、落叶滋味的形响从表1、表2中可以看出,灵芒茵、在警菌、猴头菌作用于茶叶基质上,均有一个共同的特点,阵解茶多酚,降解氨基酸,富积水溶性精（其中低聚精增加额…     

酵素菌叶面喷洒剂在茶叶上的喷施效果

醇素菌（ＢＭ）技术从１９９４年开始进入中国，迅速在农牧业生产上产生出较高的经济效益和让会效益，而被有关专家称为“第二次农业技术革命”。酵素菌叶面喷酒剂是进口日本酵素菌原菌种，加入各种营养物质，经发酵精制而成的纯生物液体肥料，内含有益细菌、酵母菌、放线菌等三大类二十多种有益微生物。为试验其在茶叶上的喷施效果，于１９９８年３月－１９９９年３月进行了一年的喷施试验。结果记明，该产品对茶叶的增产及捉高茶叶的含糖量，改善茶叶品质及茶园土壤环境都有一定的作用。一、材料与方法１．１．供试茶园：闽仙山茶厂所属福…     

机械化采茶:破茶产业发展瓶颈

面对经济的发展,实现机械化采茶不是是否开展的问题,而是必须切实面对的问题。是否采用机械化采茶已经成为目前制约茶叶生产发展的一个瓶颈。