抹茶粉添加量对鸭肉糜脯质构特性和风味品质的影响

【目的】为改善肉脯的质地和风味,将抹茶粉与鸭肉脯结合,研究抹茶粉添加量对鸭肉脯质构特性和风味品质的影响。【方法】采用低场核磁共振技术（LF-NMR）测定不同浓度抹茶粉鸭肉脯的水分状态分布规律及相对含量,并结合流变学特性、水分含量和烘烤损失率分析抹茶粉浓度对肉脯质构特性的影响,探讨鸭肉脯水分相对含量变化与质构各指标的相关性。同时使用模糊数学感官评价法、电子鼻和色差测定,研究抹茶粉浓度对鸭肉脯风味等品质的影响,以选出抹茶粉的最优添加量。【结果】抹茶粉添加量增加可改善鸭肉脯的烘烤损失率和水分含量,且当抹茶粉浓度为4%时,鸭肉脯的模糊数学感官评价综合得分最高,该结果与电子鼻结果相一致,说明添加适量抹茶粉可以改善鸭肉脯的品质,缓解鸭腥味过重的缺陷。LF-NMR分析表明,随抹茶粉浓度增加,弛豫时间T2呈现左移趋势,且自由水相对含量大体下降,肉脯的硬度、胶黏性和咀嚼性均显著升高（P<0.05）,该结果与结合水峰面积A21的变化呈正显著相关（P<0.05）。【结论】添加一定量的抹茶粉能够改善鸭肉脯的质构特性和风味品质,可提高肉脯的营养和经济价值。     

乡村振兴背景下西吉县龙王坝村旅游文化产业发展研究

乡村振兴战略对乡村旅游业发展产生了重大的影响,为农业农村发展提供了前所未有的机遇。实施乡村振兴战略,是党的十九大作出的重大决策部署,是决胜全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化强国的重大历史任务。基于此,笔者通过对西吉县龙王坝村旅游文化产业发展路径的观察与研究,发现乡村旅游文化产业发展过程中存在村内景点连贯性与应用性不强、民宿发展缺乏规划等问题,建议利用龙王坝村在交通、气候、景观等方面的优势条件,开发乡村旅游多样化项目,推进乡村旅游健康可持续发展,进而促进龙王坝村乡村旅游文化产业良性、可持续发展,助力乡村振兴。     

大豆分离蛋白基复合精油可食膜的制备及表征

为提高大豆分离蛋白基可食膜的性能,本研究首先选用表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)对大豆分离蛋白(SPI)进行改性处理,然后将百里香-肉桂复合精油添加到可食膜中,研究了羧甲基壳聚糖(carboxymethyl chitosan,CMCS)的不同添加比例及不同pH对可食...     

不同沙土配比对约书亚树幼苗生理特征的影响

为了确定适宜培育约书亚树幼苗的沙土配比条件,以获得更适应恶劣、干旱环境的壮苗,在温室环境下,利用人工配比栽培土壤培育约书亚树幼苗,并利用LI—6400型光合仪测定2年生幼苗的净光合速率(Pn)、蒸腾速率(Tr)及其环境因子,同时测定幼苗体内渗透调节物质及酶活性指标,研究不同沙土配比对约书亚树幼苗生理特征的影响。结果表明:不同沙土配比对约书亚树幼苗的光合作用及渗透调节物质影响显著,但对幼苗抗氧化酶活性的影响不大。随着土壤环境的旱化,幼苗净光合速率降低,水分利用效率升高。较其它处理,沙土配比为5∶5左右的幼苗水分利用率最高(7.366μmol·m-2·s-1),该处理幼苗体内脯氨酸的质量分数(4.886μg·g-1)及可溶性蛋白质的质量分数(15.554 mg·g-1)均较高,分别为最低值的2.8、1.2倍。除抗氧化酶CAT活性随配比土壤中沙量的增加呈递减趋势外,SOD、POD、APX、GR活性差异不显著。     

4种外源添加剂对球磨机械化学法降解土壤中2,4-二氯苯酚的影响

针对球磨机械化学法降解高浓度有机氯污染土壤球磨时间长这一难题,以2,4-二氯苯酚污染土壤为降解对象,进行了外源添加剂对球磨机械化学法降解效果优化试验研究。以水平式行星球磨机为试验装置,分别考察了CaO、氧化铝、水钠锰矿和高锰酸钾4种外源添加剂对2,4-二氯苯酚降解的影响。结果表明,4种外源添加剂均能有效地缩短球磨时间,其降解率表现为:高锰酸钾(94%)CaO(84%)氧化铝(78%)水钠锰矿(75%),综合考虑规模化利用和经济效益,优化后的工艺参数为:CaO为外源添加剂,转速为400 r·min-1,球料比为4∶1,球磨0.5 h;在此工艺条件下,可使球磨时间由原来的19 h(降解率80%),缩短为0.5 h(降解率75%)。研究结果对缩短球磨机械化学法降解有机氯污染土壤时间有一定的参考价值。     

桂北地区茄子嫁接栽培砧木品种筛选试验

以桂林紫长茄作为接穗,以托鲁巴姆、野力巴木、金刚茄砧和本地野生茄子等4个品种为砧木进行嫁接,并对嫁接成活率、物候期、植株生长、盛产期产量和抗病性等方面进行了比较。结果表明,以野力巴木和托鲁巴姆作砧木的嫁接苗表现植株生长旺盛、抗病、高产,综合性状优;金刚茄砧作砧木的嫁接苗产量最高,抗病性较强,这三个砧木适合在桂北地区作茄子嫁接栽培应用。     

基于自然灾害的农村贫困效应研究——以广西西南TL村的水灾调查为例

采取偶遇抽样的方法对TL村的贫困户与非贫困户进行了问卷调查,调查了2008年9月的水灾对该村贫困户与非贫困户的生计资产的影响。结果表明:贫困户的受教育水平和健康状况较差;耕地拥有量及作物面积少;房屋质量差;存款少、金融借贷能力低下;通过个人社会关系获取帮助的能力低下。     

东山湖羊的开发利用

东山湖羊是我国特有的稀有绵羊品种资源,性成熟早、早期生长快、多胎、终年舍饲、抗病抗逆能力强.江苏省东山湖羊资源保护区自1983年建立以来,在兼具保种和开发中,正确处理保种与利用的关系,加强选育工作,不断提高生产性能;并以市场为导向,充分利用传统的羊肉加工工艺,以及东山古镇的人文历史底蕴和旅游资源,逐步建立起以湖羊饲养小区为中心的综合、高效的立体养殖模式,使其真正成为产区特色牧业的一个新的增长点.     

南阳黑猪的形成及生产性能特点

南阳地区的内乡县、浙川县和邓县,位于东径111°00′—112°10′,北纬32°10′-33°41′之间,北部属秦岭东延的伏牛山地,南部则多为丘陵、缓岗以及平原。该地区地处长江中游:汉江水系的北部,主要河流有刁河、湍河、丹江和灌河;海拔100—200公尺,四季分明,年平均温度15℃左右,年平均降雨量700—1000毫米;无霜期200—240天。主要农作物有     

内蒙古小型猪猪瘟的诊治

猪瘟是危害养猪业的一种重要传染病,在各地区时有发生,2007年10月下旬,辽宁省某个体养殖户饲养的100头内蒙古小型猪发生了一起以高热稽 留、后肢麻痹、皮肤有出血斑点为特征的疾病,经病理剖检、实验室诊断,最后确诊为猪瘟,报告如下.