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基于HS-SPME-GC-MS和OPLS-DA模型探究不同嫩度驴肉的关键挥发性物质成分差异 总被引:1,自引:0,他引:1
旨在检测驴肉挥发性物质成分,探究与广灵驴嫩度相关的关键差异风味物质并解析关键挥发性物质与嫩度基因之间的功能与联系。本研究选用30头生长环境和饲养条件相同、年龄相近的雌性广灵驴为研究对象,进行剪切力和肌内脂肪的测定并依据含量差异将其分为高嫩度组(HT,n=4)和低嫩度组(LT,n=4)。通过HS-SPME-GC-MS技术检测广灵驴背最长肌挥发性物质成分,利用香气活性值(odor activity value, OAV)筛选驴肉关键风味物质,并结合多元统计分析方法获得变量重要性投影(variable importance in the projection, VIP)筛选与嫩度相关的关键差异风味物质,后基于Pearson系数与转录组学进行联合分析,寻找出驴肉嫩度关键风味物质与差异基因之间的联系。结果,在广灵驴背最长肌中共鉴定出41种挥发性物质,包括醇类、醛类、烃类、酮类、酯类以及2种其他物质。通过OAV筛选出13种关键风味物质,发现影响驴肉的主要挥发性物质和贡献者是醛类。通过VIP和OAV值筛选出1-辛烯-3-醇、1-辛醇以及月桂醛既是嫩度的差异物质又是对驴肉风味有贡献的关键风味物质。利用... 相似文献
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<正> 根结线虫病是危害烟草的主要土传根病,田间发病率一般为30%—40%,严重的达70%甚至绝产。近年来,国内农业科研部门将其列入专题研究,在防治上取得了重大成果。现将烟草根结线虫病的综合防治新技术简要介绍如下。 相似文献
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蔬菜杂种优势的利用,其关键是要解决制种的技术问题,由于在去雄、授粉中所需劳力大,杂种F1的种子生产成本高,其应用一度受到限制.近年来,随着雄性不育系和自交不亲和系的选育成功,其使用范围得到进一步的扩大,特别是十字花科蔬菜自交不亲和系的应用发展迅速. 相似文献
59.
通化市位于吉林省东南部,长白山南麓,与朝鲜一江之隔,地域辽阔,北部平原,中部半山区,南部山区,海拔360~1 400 m.…… 相似文献
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杜敏 《河南畜牧兽医(综合版)》2001,22(10)
我国羊绒产业在近十几年内一直难以摆脱价格大战的怪圈,原绒价格暴涨暴跌,农牧民损失惨重,生产企业不堪重负。业内多位企业家联合呼吁:国内羊绒价格亟待理性回归。据近期成立的中国羊绒企业联合会专家介绍,我国羊绒价格在近些年已经出现了多次大起大落。1998年,加工能力的严重过剩导致羊绒产业陷入困境,国家不得不紧急拨出3亿多元羊绒储备贴息贷款专用基金。1999年,国际市场的拉动以及人为炒作又使得羊绒市场价格牛气冲天,原绒价格由每吨8万元涨到48万元,无毛绒价格由每吨40万元涨到了120万元,而成品价格仅由每… 相似文献