红绿茶加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的影响

为了研究不同的加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的的影响,利用槠叶种群体的一芽二、三叶鲜叶为原料,按照传统的加工工艺分别制成红茶、绿茶,应用SDE提取、GC/MS对香气组成进行分析,同时应用溶剂提取、双相酶解和GC/MS对糖苷类香气前体物质进行系统分析。结果表明：由同一批鲜叶所制的绿茶和红茶,其香气和糖苷类香气前体在组成和含量上存在明显差异。鲜叶、绿茶和红茶中精油相对总量依次为17.263、5.004和34.702。糖苷类香气前体检测结果表明,鲜叶中的香气前体苷元有6种,分别为苯甲醇、反式-芳樟醇氧化物、芳樟醇、苯乙醇、水杨酸甲酯和香叶醇;绿茶中有5种,苯甲醇未检测出;而红茶中只检测出了反式-芳樟醇氧化物和苯乙醇两种。在绿茶加工中,鲜叶中的苷元仅有20.34%得以释放;而在红茶加工中,95.60%的苷元得以释放。这些释放出的苷元成为成品茶的重要香气组分。实验证实了鲜叶在不同的加工工艺处理下,在制得的成茶中香气和糖苷类香气前体的组成和含量存在明显差异。     

水稻生产中学科因素技术进步作物评价研究

本文研究了品种改良、栽培技术及土壤肥料等学科因素与水稻产量变化的关系。结果表明，品种改良是水稻单产不断提高的决定性因素；栽培技术改进促进了良种增产潜力的发挥；培肥土壤和增加肥料投入是水稻增产的重要保证。     

绿茶几种化学组分苦涩味非线性回归分析及在感官审评中的应用

为了定量分析茶汤苦涩味强度,采用感官评定法中的线性标度法和排序法,建立了EGCG和咖啡碱的呈味特征曲线（滋味强度与浓度关系）,以EGCG、咖啡碱和芦丁为主要参数建立了茶汤苦涩味强度定量函数,探讨了这3种主要呈味物质间的相互影响。芦丁能增加咖啡碱的苦味,但是芦丁对EGCG的滋味无明显影响,而咖啡碱对EGCG的涩味有明显增强作用。利用苦涩味强度定量函数对四川绿茶苦涩味偏重的成因进行了分析,对20个茶样的分析结果表明,模型对苦味的解释程度达78%~137%,对涩味的解释程度达68%~144%,较高的EGCG和咖啡碱含量可能是四川绿茶苦涩味偏重的主要原因。     

EDDHA螯合铁矫治桃树缺铁黄叶病的研究

在成都龙泉进行的用EDDHA螯合铁盐矫治桃树缺铁黄化的试验表明,缺铁黄化桃树施用EDDHA螯合铁盐后,可迅速使黄叶转绿,结果数增加,单果重增大,极显著地提高产量,而且对改善果品品质也有较好的效果。     

乌龙茶与健康

乌龙茶属半发酵茶,香高味醇、回甘耐泡。乌龙茶内含丰富的生理活性物质,是一种具有保健功能的天然饮料。研究表明,乌龙茶具有抗氧化、预防肥胖、预防心血管疾病、防癌抗癌、防龋齿、抗过敏、解烟毒、抑制有害菌、保护神经、美容护肤、延缓衰老等功效。有专家预言"乌龙茶将是21世纪最具发展潜力的茶类"。     

茉莉花发育及开放期间内源激素研究

利用HPLC分析了茉莉花蕾发育及开放期间内源激素的变化趋势。结果表明茉莉花发育期间花蕾均重呈倒数曲线增长, Z和ABA含量同步增长,但Z/ABA值呈现高-低-高的变化趋势,花蕾发育后期均重迅速增大可能与Z/ABA值增加有关。由于ABA含量减少,使茉莉花蕾采摘后3?h 时 Z/ABA值达最大,其后花的开张度迅速增大。茉莉花发育及开放期间未检出IAA。     

论安徽茶业的可持续发展

安徽省是一个产茶大省 ,现有茶园面积 12 2万ｈｍ2 ,茶叶产量 4 7万ｔ左右 ,年产值约 8亿元左右。特别是近 2 0年来 ,安徽茶叶有了较大的发展 ,对安徽经济发展作出过重要贡献[2 ] 。因此今后 ,安徽茶业的发展必须谋求经济、社会发展与资源、环境相互促进、相互协调的发展 ,走科教兴国和可持续发展之路。1　现代可持续茶业的目标和内容根据可持续发展的理论 ,现代可持续茶业的目标可以归纳为 :实现持续增长的生产率、持续增长的肥力、持续协调的生态环境 ,实现高产、优质、高效 ,做到经济效益、社会效益、生态效益的三统一[5] 。现代可持续…