HACCP在原料乳生产中的应用初探

乳品安全问题的关键是原料奶的质量和安全问题,而HACCP管理体系能较好地解决食品安全问题。在介绍HACCP管理体系的基础上,针对我国原料奶生产中存在的问题,提出了在原料乳生产中建立HACCP管理体系及应进行的标准操作规范,并指出了目前在原料乳生产中建立HACCP管理体系还存在一定的难度。     

秦川牛智能化专家系统的研制

概述了研究秦川牛智能化专家系统的目的和意义,具体阐述了系统的研制与开发过程及系统的研制主要通过确定系统的主要的研究方向、获取知识、建立模块、编辑规则等过程来完成。该系统操作简单方便,在生产中可以广泛应用[1]。     

基于JSP的牛肉质量安全可追溯网络化系统研究

为了保障普通老百姓消费牛肉的安全性,并适应中国牛肉的外贸出口的需要,设计构建了网络化牛肉质量安全可追溯系统。此项研究采用JSP设计面向对象的动态网页,采用My SQL数据库,将管理系统放在互联网上,运用B/S（浏览器/服务器）体系结构,使牛肉跟踪与追溯系统网络化、普及化。使得生产、销售商以及普通消费者可以在网络上查询到每一头牛、每一块牛肉的详细信息,既保证了消费者的合法权益,也能在第一时间找到牛肉质量安全生产中出现问题的环节所在。     

秦川牛在不同立地条件下生长发育及肉用生产性能的比较研究

本文通过对秦川牛在不同立地条件下生长发育及肉用生产性能的比较研究,得出如下结论：秦川牛在陕西关中、陕北、陕南、西北、西南、东北6个地区的繁殖和发病情况无大的差异,说明秦川牛在这些地区有良好的适应性,秦川牛的生长性能（体尺指标）在原产地陕西关中地区明显优于其它非原产地地区。陕西关中地区30月龄秦川牛的宰前活重、胴体重、肌肉重,屠宰率、净肉率、肉骨比分别迭到481．67kg、250．83kg、227．31kg、54．159,6、48．61％和8.51：1,均极显著高于其它地区,大理石花纹等级仍以陕西关中地区秦川牛肉为最优,评分等级为3级,其它地区为5-6级;秦川牛公牛屠宰性能指标优于母牛,陕西关中地区秦川牛眼肌面积达到74．33cm2,极显著的高于其它地区;秦川牛牛肉的干将质含量在30．039,6～32．69％之间,陕西关中地区显著高于其它地区,粗蛋白含量在21．66％～24．25％之间,陕西关中和辽宁显著高于其它地区;粗脂肪含量在5．689,6～6．42％之间,陕西关中、贵州和甘肃秦川牛肌肉间脂肪含量显著高于其它地区。各地之间的粗灰分和钾、钠、钙、锌、铁、锰等矿物元素含量基本一致（P〉0．05）;不同地区秦川牛胴体脂肪酸含量不尽相同。不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量陕西关中和甘肃的秦川牛肉极显著地高于陕北、贵州和辽宁地区（P〈0．01）;而饱和脂肪酸的含量变化正好相反;不同地方的秦川牛的各种氨基酸含量基本一致,同种氨基酸在不同地区秦川牛间差异不显著（P〉0．05）。     

黄牛SH2B1基因多态性及其与体尺性状的关联性分析

为探讨SH2B1基因在黄牛中的组织表达规律和遗传多态性，采集3头2周岁秦川母牛的6种组织，构建SH2B1基因的组织表达谱；此外，以4个中国地方黄牛品种为研究对象，包括秦川牛、郏县红牛、巴山牛和南阳牛，结合DNA测序技术检测SH2B1基因的多态位点，并将其与秦川牛生长发育的指标进行了关联分析。qPCR结果表明，SH2B1基因在秦川牛组织中呈泛表达状态，并在背最长肌组织中表达最高。DNA测序分析在SH2B1基因的第4内含子和3′UTR共发现了2个单核苷酸多态位点，分别命名为C6073T和T8067C。关联性分析结果表明，C6073T能够显著影响体长、坐骨端宽和胸围，而T8067C能能够显著影响体长和体高。综上所述，笔者推测SH2B1基因可以作为影响秦川牛生产性能的遗传标记候选基因。     

试论我国旱区草场资源及其利用问题

水分条件是草场上最敏感的生态因素。本文根据草场建群种和优势层片的水分生态关系,结合我国草场分布的区域性特征,将我国旱区草场划分为东北及内蒙古草甸草原区、内蒙古草原区、西北荒漠草原区及青藏高寒草原区等4个类型区。在分区论述各类草场立地条件、植被组成及生产力特征的基础上,回顾了我国旱区草场的利用情况,并就其生产潜力进行了概算。同时,文章还客观地分析我国旱区草场上自然因素(如干旱、风沙等)及人为因素(如超载过牧、肓目滥垦等)所造成的草场退化及季节不平衡等问题对草原畜牧业的影响,确立了解决这些问题的对策和挖掘潜力的途径。另外,就草场管护这个长期存在、且举足轻重的政策性问题,提出了笔者的看法,为全面开发和保护我国旱区草场资源提供了理论依据。     

人工草地合理利用及培育改良

我省牧草资源十分丰富。据统计，目前我省拥有天然草场80多万亩，但大部分处在黄土高原的干旱半干旱地区，生产力比较低，由于管理粗放，草地退化也十分严重，从而影响了我省畜牧业的持续稳定发展。近几年来，我省和全国各地一样，十分重视天然草地改良和人工草地建设，尤其是陕北的榆林和延安两个地区，每年种草100万亩左右，截止1986年底，