金线莲资源遗传多样性分析及耐热性评价

金线莲（Anoectochilus roburghii）是具有极高经济价值的珍稀濒危兰科药用植物，高温是制约其广泛生产栽培的首要限制因子，选育耐热品种是抵御高温热害最经济有效的措施之一。本研究利用目标起始密码子多态性（SCoT）分子标记技术对24份金线莲种质资源进行遗传多样性分析，并利用多元统计分析的方法对其中20份样本进行耐热性评价。遗传多样性分析结果显示：在遗传系数0.602水平上，可以把金线莲种质分成I和II两大类，I类分成A和B两个亚群，台湾金线莲（TJ）与其他资源遗传距离较远，单独归为II类；A亚群中除了W来源于云南，其他均为福建西北部收集的资源；B亚群主要来自闽南地区和广西。通过对20份金线莲资源5个生理参数测定，发现热处理后叶绿素含量和SOD活性明显下降，相对电导率明显升高，而丙二醛和可溶性蛋白含量热处理后各资源表现不一。利用多元统计分析方法进行耐热性初步评价，结果显示，TL、L1、A20、GZ1等4份资源较为耐热，TJ、HX、L、M、A21等5份资源不耐热。     

福建6个香牙蕉品种（品系）后熟过程中挥发性风味成分的变化

采用顶空-气相色谱-质谱联用技术（HS-GC-MS/MS）鉴定福建省6个香牙蕉品种（品系）在不同后熟时间的挥发性风味成分，结合主成分分析（PCA）法和相对气味活度值（ROAV）法评价香牙蕉的香气特征。结果表明：6个香牙蕉品种（品系）在后熟过程中共检测到36种挥发性风味成分；成熟度对挥发性风味成分的种类和相对含量均有显著影响；随着成熟度升高，醛类成分相对含量先升高后持续下降，酯类成分在后熟第7 d时检出并持续升高，后熟至第10 d时为86.02%～92.32%;(E)-2-壬烯醛、反-2-,顺-6-壬二烯醛、正己醛、2-正戊基呋喃、反-2-己烯醛是青香蕉中的关键香气成分，丁酸异戊酯、1-甲基乙酸丁酯、乙酸异戊酯、乙酸异丁酯是黄香蕉中的关键香气成分；醇类、酮类成分相对含量较低且对香牙蕉整体香气无影响。探析福建省香牙蕉挥发性风味成分特点，补充了青香蕉风味成分数据库，为香牙蕉育种、贮藏保鲜及加工利用提供参考。