基于灰色关联分析4种酸肉电子鼻与感官评分之间相关性

为构建酸肉风味评价的客观有效方法,以电子鼻为客观评价指标代替酸肉传统的感官评价方式。本文以4种酸肉(苗族酸肉、傣族酸肉、辣椒酸肉、小米酸肉)为研究对象,利用方差分析、主成分分析及灰色关联度建立酸肉电子鼻响应值与感官评分之间的相关性。结果表明,电子鼻W5S、W6S、W1S、W1W、W2S、W2W传感器对不同热加工酸肉感官风味的响应值影响显著(P<0.05),其关联度分别为0.853 0、0.853 9、0.853 7、0.853 3、0.853 6、0.853 9;电子鼻W5S、W6S、W5C、W1S、W1W、W2S、W2W传感器对不同热加工酸肉感官综合评分的响应值影响显著(P<0.05),其关联度分别为0.910 36、0.910 48、0.910 48、0.910 45、0.910 38、0.910 44、0.910 47,通过灰色关联分析电子鼻传感器响应值关联系数,建立关联系数与感官之间的回归模型,感官风味与电子鼻回归方程为y=aX₂-bX₃-cX₅-dX₆-eX₇+fX₈+gX₁₀(R²=0.999),感官综合评分与电子鼻回归方程为y=aX₁-bX₂+cX₅-dX₆-eX₇+fX₁₀(R²=0.998)。在评价以微波、蒸制、油炸及烤制等方式处理酸肉的感官风味及感官综合评分时,可采用电子鼻W5S、W6S、W1S、W1W、W2S、W2W等传感器响应值进行分析。通过本文的相关研究,为电子鼻评价酸肉感官风味提供一定的理论依据。     

肝片吸虫Ftn-1蛋白分子特征、抗原性及其抗体制备

为研究肝片吸虫Ftn-1蛋白的免疫学特性,根据Gen Bank中已发表的Ftn-1基因序列设计特异性引物,以肝片吸虫总RNA为模板,进行Ftn-1基因的RT-PCR扩增,将扩增产物连接到p MD19-T载体中,筛选出阳性克隆后测序,分析其分子特征。将Ftn-1基因克隆入表达载体p ET-32a(+)中,将其转化至感受态细胞E.coli BL21(DE3)中,IPTG诱导表达并获得纯化的重组蛋白Ftn-1,经SDS-PAGE检测后,进行Western blot和小鼠免疫试验,分析其抗原性。结果显示,成功克隆了肝片吸虫Ftn-1基因,其c DNA全长为477 bp,推测编码158个氨基酸,编码蛋白质分子的抗原表位区主要集中在第33—57、83—87、113—146位,为亲水性蛋白,无跨膜区和信号肽。经SDS-PAGE检测,重组蛋白Ftn-1分子质量约为33.5 ku,与预期大小相符;Western blot分析结果表明,重组蛋白Ftn-1可被肝片吸虫阳性血清特异性识别,证明具有良好的反应原性。小鼠免疫试验证实,重组蛋白Ftn-1具有良好的免疫原性。     

国人食蟹一瞥

河蟹,乃天下第一美食也.古人云:河蟹,“美如玉珧之柱,鲜如牡蛎之房,脆比西施之舌,肥胜右军之脂”.千百年来,想你、爱你……谁人知晓,单吃蟹时的用具经过数千年演变达十余件之多.其中最通行的要数“蟹八件”.蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能.好时蟹八件”工艺极为精巧,剔具形似宝剑,匙具像文房中的水盂,盛蟹肉用的是圆形或荷叶形状的盘,盘底下有雕成龙状的兰足,精巧玲珑,使用方便.     

猪囊虫免疫诊断侯选抗原基因克隆和表达研究进展

猪囊虫(Cysticercuscellulosae)是一种重要的人畜共患寄生虫病。回顾了猪囊虫免疫所用过的主要抗原及其各自的优缺点,重点综述了可能作为该病免疫和诊断的几种侯选抗原,如B抗原、45W及其相关抗原等的功能及与宿主的相互关系,以及这些抗原基因克隆和表达方面的研究进展,分析了这些重组抗原在囊虫诊断和免疫中的应用前景,并对囊虫病防治措施的发展趋势进行了预测。     

黑龙江籽鹅法氏囊胚后发育的光镜观察

<正> 法氏囊最早由Hierongmus Fabricius(1621)发现并命名。直到本世纪初,对法氏囊的发生、生长才有较粗略的报道。在发现法氏囊具有免疫功能之后(Cheang等,1955),人们对它进行了广泛的研究(Le Douarin等,1975),(张红卫,1988)。对法氏囊的发生、生长和退化进行全面系统的研究则是近几年的事。高舜德等比较详细、系     

山瑞的养殖（上）

山瑞，又名山瑞鳖，属于龟鳖目。鳖科，鳖属。分布在我国的广东、广西、贵州、云南省(区)的山涧河溪中．以广西西部地区数量较多。     

3日龄鸡发生大肠杆菌性气囊炎

３日龄鸡发生大肠杆菌性气囊炎张振征，张维鹏，李勤修，谭秀荣（山东省莱西市禽蛋服务公司，２６６６２１）一、发病情况１９９３年１１月从本市某种鸡场接进的ＡＡ肉仔鸡５３４８只，鸡雏个体大小不均，当时挑出１００多只弱雏，鸡接回后每日死亡１０～３０只，３日龄死...     

花卉史中最美的一页

我国有很多传统名花,是古老文化遗产中的一盘明珠,放射着东方花卉的异彩。您如给花苑排资论辈,当推梅花最老,她的栽培史达三千年。而今,罗浮山冲虚观的东晋梅,天台     

济兴牌强力消毒剂防治细菌性鱼病试验

用济兴牌强力消毒剂进行室内和鱼塘防治细菌性鱼病试验。室温２５℃，用０．４×１０－６消毒剂２４ｈ即能全部杀灭赤皮、烂鳃、肠炎病原菌；轻病鱼塘用０．５×１０－６，重病鱼塘用０．８×１０－６消毒剂全池泼洒，２天１次，２～３次即愈。     

稻鱼虾联作高产高效技术

1995年初,江苏省水产局下达邳州市510亩稻田养殖罗氏沼虾高产高效项目,经组织实施,当年34公顷(510亩)的稻田养殖共收获水稻22.7万公斤,每667平方米(亩)平均产稻445.1公斤(按种植面积为572公斤);共产虾1.28万公斤,每667平方米(亩)平均产虾25.1