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1.
不同杂交组合猪的肉质测定 总被引:4,自引:0,他引:4
选用地方猪、引进猪、培育猪、野猪作为杂交亲本,配置二元、三元共9个杂交组合和1个纯繁亲本,对其进行了10项肉质指标测定,并进行最小二乘分析。结果表明,在10个参试组合中,背最长肌的肉色和大理石纹评分分别为2.9~3.0和2.8~4.0;背最长肌的pH、失水率、减厚率、24h及96h贮藏率分别为6.20~6.79、8.78%~11.76%、33.49%~36.54%、97.04%~98.70%、92.98%~95.89%;臀肌及肋肌的熟肉率分别为69.40%~71.32%和76.96%~79.74%;背膘的含水率、皂价、碘价分别为6.36%~8.16%、175.69~182.40、65.73~66.80。除肉色、大理石纹、碘价外,肌肉pH、熟肉率、失水率、减厚率、24h、96h贮藏率、脂肪含水率、脂肪皂价指标各组合间存在显著(P<0.05)或极显著差异(P<0.01),表现出较大的父本影响。以组合中父本有利效应最高值出现的频率为根据,父本效应依序为杜洛克、湘黄、大约克、长白。同时也反映出湖南地方猪种的沙子岭猪与引进猪种和培育猪种杂交,均不会产生劣质猪肉。 相似文献
2.
广益黑猪胴体性状及肌肉品质研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为探讨广益黑猪胴体品质和肉质性状,随机选取体重100 kg左右的广益黑猪4头,禁食24 h进行屠宰测定。结果表明:广益黑猪屠宰率、瘦肉率分别为74.51%和55.18%;肌内脂肪含量5.10%,贮存损失为2.39%,嫩度3.54 kg;肌肉中总氨基酸含量、风味氨基酸含量、必需氨基酸含量以及风味氨基酸占总氨基酸比例、必需氨基酸占总氨基酸比例分别为19.65%、14.38%、8.96%、73.18%、45.6%;肌肉总不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量分别为55.76%、45.63%、10.13%和44.24%;肌肉中钾、钠、镁、钙、铜和锌含量分别为0.42%、360.25 mg/kg、249 mg/kg、25.98 mg/kg、0.35 mg/kg和12.7 mg/kg。测定结果显示,广益黑猪具有良好的胴体性能和肌肉品质。 相似文献
3.
4.
5.
湘黄猪杂交配合力测定 总被引:1,自引:1,他引:1
为了给湘黄猪的深化选育及开发推广提供依据,采用非完全双列杂交配合力测定模型,对湘黄、大约克、长白和湘白等4个猪种进行配合力测定.结果表明,繁殖性状以湘白猪为优,其一般配合力:产仔数0.53头,产活仔数0.84头,21日龄育成仔数0.85头,窝重2.74kg;生长肥育和胴体肉质性状以湘黄猪为优,其一般配合力:日增重49.44g,料重比-0.07,后腿率0.60%,均膘厚-0.05cm,眼肌面积0.89cm2,瘦肉率1.50%,失水率-0.31%.在组合效应上,繁殖性状以黄×长为强,其特殊配合力:产活仔数0.25头,21日龄育成数0.32头,21日龄窝重0.61kg;生长肥育性状以黄×湘为强,其特殊配合力:日增重25.69g;胴体性状以黄×大为强,其特殊配合力:膘厚-0.03cm,瘦肉率0.22%.这既反映了湘黄猪、湘白猪分别作为瘦肉型猪父系、母系猪种较强优势的一般配合力,也体现出湘黄猪与长白、大约克和湘白等猪种在多项重要经济性状上所具有的较强的特殊配合力. 相似文献
6.
溶藻弧菌(Vibrio alginolyticus)分布广,数量多,发病率高,是水产养殖中常见的条件致病菌,而对溶藻弧菌进行快速准确的识别鉴定是其病害防治的前提和基础。核酸适配体,因为具有较高的亲和特异性,在微生物的识别鉴定方面展现出了巨大的优势。本文利用核酸适配体和适配体筛选产物,通过结合、洗涤、加热分离、PCR扩增以及电泳检测等步骤,对溶藻弧菌进行了检测鉴定。结果表明,适配体和筛选产物都能对溶藻弧菌及其灭活菌进行较好的识别鉴定,适配体筛选产物对溶藻弧菌的检测下限为10~3cfu/mL,而对其灭活菌的检测下限为10~2cfu/mL,适配体对溶藻弧菌及其灭活菌的检测下限都可达到10 cfu/mL。该方法对溶藻弧菌有较好的亲和特异性,并能较好地区分溶藻弧菌与哈维氏弧菌等水产常见病原菌,在水产病害的检测中显示了较好的应用前景。 相似文献
7.
8.
9.
为研究不同蛋白质水平饲粮对大巴沙猪生长性能、胴体品质和肉质的影响,选择体重25 kg左右的大巴沙三元杂种猪36头,随机分成3组,每组2个重复,每个重复6头,公母比例一致。试验分前期(25~60 kg)和后期(60~100 kg)2个阶段。高蛋白质组前期和后期蛋白质水平分别为16.00%和14.02%,中蛋白质组分别为15.00%和13.02%,低蛋白质组为14.00%和12.02%。结果表明,与中蛋白质组、低蛋白质组相比,高蛋白质组全期日增重分别提高5.47%(P0.05)和10.31%(P0.05),全期料重比分别降低3.28%(P0.05)和11.72%(P0.05);3点平均背膘厚分别提高0.56cm(P0.01)和0.29 cm(P0.05);眼肌面积分别提高7.85%和降低3.45%;整个试验期每千克增重成本分别降低0.23元和1.05元。综合考虑,大巴沙三元杂种猪饲粮适宜的粗蛋白质水平为前期15.00%~16.00%、后期13.02%~14.02%。 相似文献
10.
石门汉唐引入的巴马香猪胴体性状及肌肉品质测定 总被引:1,自引:0,他引:1
研究测定了石门汉唐公司引入的巴马香猪的胴体性状及肌肉品质。随机选取体重45 kg左右的巴马香猪6头,屠宰测定,结果表明:巴马香猪屠宰率、瘦肉率分别为73.68%和50.8%;粗蛋白质、粗脂肪含量分别为20.43%和2.05%,贮存损失为2.95%,剪切力为3.44 kg;肌肉中总氨基酸含量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量分别为21.72%、17.68%和9.73%;肌肉总不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量分别为55.17%、40.7%、14.47%和44.84%;肌肉中钾、钠、钙、铜、镁和锌分别为0.43%、389.33 mg/kg、35.32 mg/kg、0.36 mg/kg、233.33 mg/kg和14.88 mg/kg。测定结果显示,巴马香猪产肉较高,肉质细嫩营养丰富,具有良好的胴体性能和肌肉品质。 相似文献