黄瓜鱼制品加工工艺

黄瓜鱼俗称黄花鱼，广布于我国江苏、广东、浙江、福建沿海，每１００ｇ干重含蛋白质７０ｇ、脂肪８．５～１３ｇ、钙７４ｍｇ、铁６．２ｍｇ、磷１８９ｍｇ，也含有相当丰富的人体所必需的维生素和氨基酸。黄瓜鱼脂肪中含有高度的不饱和脂肪酸，特别是含有５．３％的ＥＰＡ二十碳五烯酸和１６．３％的ＤＨＡ二十二碳六烯酸，ＥＰＡ和ＤＨＡ具有降低血清中总胆固醇含量，预防心血管疾病，促进大脑发育，增长智力的作用。随着海洋水产资源结构的变化和黄瓜鱼人工养殖的迅速发展，黄瓜鱼的捕获量逐年增加，由于其肉质柔软多水，不易贮藏运输，…     

小电流接地系统选线装置部分影响因素的测定方法

配电网发生接地故障时,自动跟踪补偿消弧线圈性能优劣直接决定了其对系统电容电流的补偿度,从而是影响接地选线装置正确工作的关键因素之一。目前该装置的使用单位不能根据该设备的交接试验数据及现场各工况的运行数据,判断其性能优劣;提出在a、b、c三个挡位(或两个脱谐度)进行单相接地试验的方法,检验自动跟踪补偿消弧线圈性能,其中a档为自动跟踪补偿消弧线圈系统计算的控制挡位,b档为a-2,c档为a+2;结果表明:若a档下接地点无功残流不大于b及c档下接地点无功残流,则自动跟踪补偿消弧线圈性能优良,对选线装置无影响;反之,自动跟踪补偿消弧线圈性能较差,对接地选线装置影响较大。     

基于J2EE的水稻病虫害管理专家系统

应用J2EE技术开发了水稻病虫害管理专家系统.该系统建立了一种知识的表达方法,对水稻病虫害诊断的知识进行有效组织,较好地解决了病虫害诊断过程中知识的不确定性;并设计出一种高效的推理机.该系统能提供在线查询以及水稻病虫害的处理办法.     

生姜风味泡菜的加工技术

以新鲜的生姜为原料，辣椒、蒜泥、白糖、食盐，味精等为辅料，用简便的制作方法制成的泡菜，风味独特、口感上乘。不仅可以改变生姜的佐料地位，而且可以开脾健胃，防感冒御寒等一些医疗作用，并适合市场的需求。 1、主要原辅料 ①原料 要求选用组织柔嫩、粗大、无腐烂无褐变或褐变较轻、无虫害、无药害的新鲜生姜。 ②辅料 食盐 应符合ＧＢ5461—85《食盐标准》中一级精制盐的规定。 白砂糖 应符合ＧＢ317—84《白砂糖标准》中一级精制糖的规定。 白酒 应符合ＧＢ2757—81《蒸馏水及配制酒卫生标准》的规定。 味精 为市售食品级味精。 香…     

冷激对贮藏枇杷多聚半乳糖醛酸酶的影响

以枇杷（Ｅｒｉｏｂｏｔｒｙａ ｊａｐｏｎｉａ Ｌｉｎｄｌ）为材料，以０℃冰水混合物为冷却介质，研究了不同冷激处理（１ｈ，２ｈ，３ｈ，４ｈ）对贮藏期间多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性的影响。结果表明，冷激能显著抑制ＰＧ活性，抑制程度随冷激处理时间的延长而增加。     

葡萄涂膜保鲜及保鲜技术进展

化学保鲜技术虽然是目前葡萄等果蔬贮藏保鲜的主要方法 ,但是基于环境与健康因素的考虑 ,它在果蔬保鲜上的应用越来越受到质疑。在当今世界 ,随着绿色食品呼声增强 ,物理保鲜技术受到广泛的关注。魔芋涂膜保鲜作为物理保鲜法之一 ,因其独特的保鲜效果而备受青睐。1　魔芋涂膜贮藏保鲜法魔芋涂膜保鲜技术是近年来兴起的一项新技术。魔芋多糖是一种全天然的可食性物质 ,具有助消化、减肥、降低胆固醇和防癌等多种功效 ,享有“食品之花”、“魔力食品”之美称 ,目前正广泛应用于食品及医药化工行业。用魔芋多糖在葡萄上涂膜 ,能够在果实表面形…     

设施水果黄瓜品种比较试验

选择CJA010、HA07705、DIANA、玛尼斯、MD-025、吉星、吉瑞7个水果黄瓜品种开展品比试验,以期筛选出适合呼和浩特市及周边设施推广种植的优良水果黄瓜新品种。结果表明：DIANA和吉瑞瓜色深绿,髓腔较小,瓜肉淡绿,瓜条长短适中,综合抗病性较强,较耐低温弱光,感观评价优秀,产量较高,具有推广价值。     

微波干制鲜花及对其品质的影响

花卉是大自然的精华,是文明时代的人类伴侣,长期以来,花卉作为美的使者主要是供人们观赏,并美化环境.然而近年来,随着社会经济文化的进步和食品工业的迅猛发展,作为植物之精华的花类逐渐成为了食品的主辅料和食品工业的原料,与人们的饮食生活紧密联系起来.据不完全统计,在我国现有可供食用的鲜花50多种,供药用约300多种,且分布广泛,常见的有:菊花、桂花、金银花、茉莉花、酒花、槐花、鸡冠花、木槿花等[1].     

魔芋葡甘聚糖分子链空间结构的研究

魔芋葡甘聚糖(KGM)是提取自魔芋的天然大分子多糖,大量的KGM分子链能在凝固转变过程中形成高度有序的链结构,探讨链状结构稳定构象与功能性质的相关性,可以深入认识并揭示KGM纯化机制。综述了KGM微观构象与其链状空间结构的相关性,揭示KGM链状空间结构的微观机制。有助于深入认识KGM的复杂结构,为KGM链状空间结构的形成与调控提供理论指导,为KGM及其他天然植物多糖的深加工提供重要的依据。