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乳清分离蛋白—多糖乳状液制备与乳化稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
在pH值7.0时以乳清分离蛋白为乳化剂制备初级乳状液,利用静电自组装技术,通过加入具有不同电性的阴离子型果胶、中性瓜尔豆胶、阳离子型壳聚糖制备具有良好稳定性的乳清分离蛋白-多糖的二级乳状液,并考察pH值、乳清分离蛋白与多糖的比例对乳状液稳定性的影响.结果表明:瓜尔豆胶与乳清蛋白乳状液粒子间无静电作用;在pH值5.0 ~6.0条件下,壳聚糖能够吸附到乳状液粒子表面,但形成的乳状液稳定性较差;在pH值3.0~5.0、果胶质量分数为0.2%~0.5%条件下,乳清分离蛋白-果胶为乳化界面构建的二级乳状液,稳定性最高. 相似文献
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打顶对大白菜小株采种产量的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
P01、P02是大白菜的2个稳定自交不亲和系,1999年春季对其采种小株进行不同时期打顶,结果表明可显著增加单株采种量,原因是显著增加了二级分枝数及其结荚率.2个时期打顶效果无明显差异,为使操作简单,以主花薹伸长3 cm时为宜.打顶后大白菜小株产量主要集中在第2次分枝. 相似文献
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