鸭肉的风味及其形成的研究

风味是影响肉品食用口感好坏的一个重要因素,包括肉的滋味和香味2方面.肉品风味的产生与肉品中大量的风味前体物有直接的关系,风味前体物包括水溶性风味前体物和脂类.本文总结了鸭肉风味前体物的种类和来源,并结合风味物质的产生机理阐述了目前有关鸭肉特异性风味的研究进展.     

冬季育苗空闲期进行香芹基质栽培的技术要点

育苗温室1年中闲置时间较多,利用冬季育苗空闲期进行速生叶菜栽培可有效提高温室使用效率.利用育苗温室进行香芹基质栽培,定植后占用苗床45～50 d,每1 000 m2可生产优质香芹5 000 kg,效益达9 000元,大大提高了温室利用效率.对冬季育苗空闲期进行香芹基质栽培的技术要点进行总结,以期为育苗温室中速生叶菜的栽培提供参考.     

锥栗种仁发育期叶片与果实矿质元素含量变化

以‘长芒仔’锥栗为试材,对其种仁发育期营养枝叶片、结果枝叶片及果实（种仁、刺苞、果皮 + 种皮）中N、P、K、Ca、Mg、Mn、Fe、Zn、Cu 矿质元素含量及果实不同组织质量变化进行分析。结果表明：坚果从幼胚发生期至成熟期为种仁发育的关键时期,坚果、种仁和淀粉干质量较前期都有显著增长,分别增加了6.14 g（92.4%）、4.97 g（99.43%）及3.82 g（99.92%）。在种仁发育期,营养枝及结果枝叶片中Cu 含量呈显著下降变化,P、Zn 含量波动上升;果实刺苞中Ca、Fe、Cu 含量显著下降,Zn 含量上升后下降,其余元素变化甚微;果皮 + 种皮中N、P、K、Mg、Cu 含量前期变化甚微,后期显著下降,Ca、Zn 含量先增加后降低;种仁中N、P、K、Ca、Mg、Mn、Fe、Zn、Cu 含量均呈降低变化,种仁中各元素总量均呈显著上升趋势,在采收前1 周Ca、Mg、Mn、Fe、Cu 总量呈明显降低。种仁内淀粉总量与结果枝叶片及营养枝叶片中Cu 含量,刺苞中Cu 含量,果皮 + 种皮中K、Mn 含量呈显著负相关;与刺苞中Fe 含量,果皮 + 种皮中P、Mg、Cu 含量呈极显著负相关;而与种仁中的N、P、K、Mg、Mn、Fe、Zn、Cu 总量极显著正相关。     

锥栗花粉直感效应研究

为研究锥栗花粉直感效应,选用‘华栗1号’、‘华栗2号’、‘华栗3号’和‘黄榛’4个品种为试材,进行自交、异交授粉试验,以自然授粉作为对照,共20个授粉组合,分析不同授粉组合的果实成熟期、结实率及果实品质等,结果表明：锥栗在果实成熟期、坐果率、结实率、果实大小、可溶性糖、脂肪、蛋白质、直链淀粉和维生素C等方面表现明显的花粉直感效应,而在出籽率、总淀粉含量和含水量等方面无明显花粉直感效应;通过平均隶属函数法分析20个授粉组合,‘华栗2号’ב华栗3号’得分最高,‘黄榛’自交得分最低。因此,‘华栗2号’ב华栗3号’为首选授粉组合。     

凝固型竹笋酸奶的研制

以新鲜竹笋、全脂牛奶、白糖为原料,研制凝固型竹笋酸奶。研究了采用水竹笋和毛竹笋的四种提取原液制备竹笋酸奶的工艺,测定了不同竹笋酸奶的活菌数,并与原味酸牛奶比较。由正交试验确定了水竹笋(去渣)酸奶的发酵条件:最佳配比(质量百分比):竹笋提取液20%,白糖8%,全脂奶粉10%,接种量4%,发酵时间5 h。以此制成的凝固型水竹笋(去渣)酸奶营养丰富、清香爽口、色泽良好、风味独特。     

科技论文作者应掌握的国家标准与规范(一) ——科技论文的部分组成要素在编写中应遵守的国家标准与规范

一篇完整的科技论文 ,其基本要素包括 :题名、作者署名、作者单位、摘要、关键词、中图分类号、引言、正文、结论和参考文献。当前由于绝大多数科技期刊加入了《中国学术期刊 (光盘版 )》,又增加了文献标识码、文章编号、收稿日期、课题来源、作者简介等要素。这些要素的编排都有相应的规范要求 ,不是想怎么表述就怎么表述的。现在 ,为了适应期刊光盘版和期刊上网的需求 ,以前的一些规范和要求又发生了一些变化 ,许多作者 (尤其是基层作者 )对这些要求和新的变化不了解 ,来稿中经常存在这样那样的问题 ,这不仅增加了编辑加工稿件的难度 ,也…     

谈城市流动人口管理与服务问题

一、现行户籍制度给城市流动人口造成的消极影响城市流动人口为经济社会的发展作出了巨大的贡献,但由于思想观念和制度等方面的原因,使得他们成为生活在城市边缘的弱势群体。2011年初出现的民工荒现象,既有政府惠农政策的影响,但更重要的是由于城市流动人口的基本利益诉求长期被忽视,缺乏相应制度保障。基     

猪败血性链球菌病的诊治

2003年11月3～9日,本县某种猪场的外二元后备母猪暴发一种以体温升高,皮肤发绀、呼吸困难为主要临床特征的传染性疾病．发病率为55％,死亡率为7．5％。经流行病学调查、病理剖检和实验室检验综合诊断为猪链球菌病。现将有关情况报道如下。     

高代杂交牛巴贝斯焦虫病的诊疗体会

牛巴贝斯焦虫病是由牛巴贝斯焦虫感染而引起的一种需经硬蜱传播的血液寄生虫病。据有关资料表明,在亚洲南部和东南部报道过本病的流行,欧洲大部份地区都有此病,我国主要发生于南方各省,是一种世界性的血液原虫病。本病病原体(巴贝斯焦虫)由于对血液中红细胞的破坏和其毒素对机体的刺激,使患畜产生高热、贫血、排血红蛋白尿等病症。但此前我县未曾有过此病发生的记录。     

用配合饲料饲喂泌乳牛的试验

为了研究配合饲料对泌乳牛的饲养效果,以1983年版的奶牛饲养标准为依据,结合验证了1987年版的奶牛饲养标准,于1988年春季在北京市北郊农场畜牧五队牛场进行了本试验。