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CaCl2和6-BA溶液处理对枣果软化褐变及相关酶活性的影响 总被引:4,自引:1,他引:4
试验探讨了鲜枣贮藏过程中果肉软化褐变与PG活性、PPO活性的关系以及采前CaCl2和6-BA溶液处理对采后枣果果肉软化褐变、PG活性、PPO活性的影响。结果表明,枣果采后硬度逐渐下降且与贮藏时间呈极显著负相关,PG活性在贮藏期间呈起伏变化,与枣果软化无显著相关性。 随贮藏时间延长果肉褐变指数逐渐增大,PPO活性逐渐升高,PPO活性与果肉软化褐变的发生相一致。采前用1% CaCl2、15 mg/kg 6-BA以及1% CaCl2+15 mg/kg 6-BA对枣果进行喷雾处理,能降低采后枣果的PG活性和PPO活性,抑制果肉硬度的下降和果肉的褐变进程。1% CaCl2处理可使赞皇大枣贮藏末期的果肉硬度比对照增加1.2 kg/cm2;1% CaCl2+15 mg/kg 6-BA处理可使赞皇大枣贮藏末期的果肉硬度增加1.5 kg/cm2。15 mg/kg 6-BA处理对枣果软化褐变及PG活性、PPO活性有一定影响,但效果不及CaCl2处理。 相似文献
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热烫对蔬菜中V_C保存率的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
本实验对黄瓜、甘蓝、油菜、西葫芦、花椰菜、蒜苔六种新鲜脆性蔬菜在热烫过程中VC的变化进行了研究。实验表明:在一定范围内,热烫温度越低,所需的时间就越长,而VC的保存率越低;热烫温度升高,热烫时间缩短,VC的保存率升高;当热烫温度过高时,VC的保存率又会下降。大多数蔬菜热烫的最佳温度为95℃,此时VC的保存率最高 相似文献
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为了防止核桃油的氧化,扩大核桃油的用途,用分子络合、乳化包埋、复凝聚等方法对超临界CO2流体萃取的核桃油进行了微胶囊化研究,以确定产品的最佳生产工艺条件。试验结果表明:采用喷雾干燥法,以大豆分离蛋白和麦芽糊精、β-环状糊精和阿拉伯胶、明胶和阿拉伯胶为壁材,均可制得高质量高包埋率的核桃油微胶囊产品;喷雾干燥法制备核桃油微胶囊适宜的工艺参数为:进料浓度20%~30%,进料温度50~60℃,进风温度160~180℃,出风温度70~80℃。 相似文献
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青钱柳叶总黄酮大孔树脂纯化工艺 总被引:3,自引:0,他引:3
为提高青钱柳叶总黄酮的纯度,筛选适宜青钱柳叶总黄酮纯化的大孔树脂,确定青钱柳叶总黄酮纯化工艺参数,选用大孔树脂材料,采用静态与动态吸附-解吸方法对青钱柳叶总黄酮进行纯化,以吸附量与洗脱率为考察指标对树脂进行选择与工艺研究,并利用紫外可见分光光度计测量青钱柳叶总黄酮的含量.结果表明:AB-8型大孔树脂纯化效果最好,其最佳工艺为进样速度2 BV/h、进样质量浓度1.0 mg/mL,洗脱剂最适宜体积分数与洗脱速度分别为70%和2 BV/h.表明AB-8型大孔树脂适合青钱柳叶总黄酮的纯化. 相似文献
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为提高青钱柳叶总黄酮的纯度,筛选适宜青钱柳叶总黄酮纯化的大孔树脂,确定青钱柳叶总黄酮纯化工艺参数,选用大孔树脂材料,采用静态与动态吸附—解吸方法对青钱柳叶总黄酮进行纯化,以吸附量与洗脱率为考察指标对树脂进行选择与工艺研究,并利用紫外可见分光光度计测量青钱柳叶总黄酮的含量。结果表明:AB—8型大孔树脂纯化效果最好,其最佳工艺为进样速度2BV/h、进样质量浓度1.0mg/mL,洗脱剂最适宜体积分数与洗脱速度分别为70%和2BV/h。表明AB—8型大孔树脂适合青钱柳叶总黄酮的纯化。 相似文献
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