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黄缘盒龟肉的酶解工艺优化及其体外抗氧化活性研究 总被引:1,自引:1,他引:0
龟类不仅营养价值高,而且具有潜在的药用价值,通过研究龟肉酶解产物的功能特性,可以科学认识其营养保健功能.以黄缘盒龟肉为原料,羟自由基清除率为指标,碱性蛋白酶为水解酶,通过正交试验L9(34)得到制备抗氧化肽的最佳酶解条件为pH值8.0、酶解温度55℃、料液比1.5∶20 g/mL、加酶量(酶/底物,E/S)3.0%、酶解时间3h,酶解液对羟自由基清除率达到82.08%.酶解产物体外抗氧化活性的结果表明,酶解产物对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基和过氧化氢均有较好的清除作用,还具一定的还原能力、亚铁离子螯合能力和亚油酸自氧化抑制能力.总体而言,黄缘盒龟酶解产物在不同的体外抗氧化体系中均表现出一定的抗氧化效果,具有良好的开发利用前景. 相似文献
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斑点叉尾鮰鱼骨胶原多肽螯合钙的制备及其特征 总被引:1,自引:0,他引:1
以斑点叉尾〖XCF5H.TIF〗鱼骨酶解胶原多肽液和氯化钙为原料,螯合率为指标,在一定条件下制备胶原多肽螯合钙,并考察温度、pH、时间、多肽与钙的质量比对螯合率的影响。在单因素实验结果的基础上,采用BoxBehnken中心组合设计和响应面分析法,确定最佳螯合工艺条件为温度60 ℃、pH 5.4、时间1.5 h、质量比2∶〖KG-*2〗1,此条件下,螯合率达82.53%。紫外吸收和傅里叶变换红外光谱扫描的结果表明,骨胶原多肽与钙形成了螯合物,且其氨基酸组成符合典型的胶原样蛋白特征。 相似文献
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克氏螯虾,俗称龙虾,其肉味鲜美;另外其头、壳、足可做成食品添加剂和调味剂,也可加工成动物饲料添加剂,还可提取甲壳素。近年来,我国很多地区已兴起了养殖龙虾的热潮,现仅将有关克氏螯虾疾病的预防和诊断知识,以及常见疾病的诊治作一阐述,以供参考。一、预防措施1.疾病的诊断方法现场观察:观察螯虾在池中的反应。已患病的螯虾,体质明显瘦弱,体色变黑,活动缓慢或乱窜不安,或群集一团,出现这种现象可能是由于寄生虫的侵袭或水中含有毒物造成的。体质检查:取来病虾或刚死不久的螯虾按顺序从头胸甲、腹部、尾部及螯足、步足、附肢等仔细检查。病… 相似文献
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中华鳖裙边胶原蛋白的提取及其特征 总被引:2,自引:1,他引:2
胶原蛋白是生物体内一种重要的蛋白质,也是结缔组织的主要蛋白成分。与陆生动物(如猪、牛等)比较,水生动物胶原蛋白具有优良的理化性质和生理活性功能,已引起人们的广泛关注。中华鳖是我国传统的名贵水产品,其裙边胶原蛋白含量丰富,具有极高的药用价值和营养价值。采用胃蛋白酶酶解法在酸性条件下提取中华鳖裙边胶原蛋白,研究酶添加量、底物浓度、提取时间对提取效果的影响,确定了制备裙边胶原蛋白的最适条件为:酶添加量4 mg/mL,底物浓度4%,提取时间14 h。粗提胶原蛋白通过盐析、透析等纯化步骤,再经SDS-PAGE电泳、热变性温度测定、紫外及傅立叶变换红外扫描等技术方法分析了胶原蛋白的生化特征,结果显示提取到的裙边胶原蛋白具有较高的纯度,含有两条α链和1条β链,属于典型的I型胶原蛋白。研究表明:中华鳖裙边胶原蛋白可以作为猪皮、牛皮胶原蛋白的有效替代品,这为今后进一步综合开发利用鳖类裙边胶原多肽提供了科学的理论依据。 相似文献
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