不同部位西门塔尔牛肉理化品质分析及烤制加工适宜性的研究

[目的]研究不同部位西门塔尔牛肉原料肉的理化品质,评价烤制加工后的食用品质和感官品质。[方法]选取体重为550 kg左右的西门塔尔肉牛10头,屠宰分割后取不同部位牛肉（里脊、外脊、前腿、后腿、眼肉、米龙）。4 ℃排酸72 h后,采用常规方法测定不同部位牛肉的蛋白质含量、脂肪含量、水分含量、pH值以及色泽指标,并对大理石花纹等级进行评分;220 ℃烤制10 min后,对不同部位牛肉进行剪切力和加工损失率测定,并对感官品质指标进行评价。[结果]不同部位牛肉的脂肪含量、大理石花纹评分、L^*值、a^*值、剪切力、色泽评分、嫩度评分、多汁性评分、香气评分和总体可接受性评分差异显著（P<0.05或P<0.01）,不同部位牛肉中的蛋白质含量、水分含量、pH值、b^*值、加工损失率、滋味评分差异不显著（P>0.05）。眼肉中脂肪含量最高（P<0.01）,前腿、后腿脂肪含量相同,均为最低（P<0.01）;眼肉、外脊的大理石花纹评分显著（P<0.01）高于其他部位;眼肉、外脊的L^*值显著（P<0.05）高于其他部位,里脊、后腿的L^*值显著（P<0.05）低于其他部位;外脊和眼肉的a^*值显著（P<0.01）低于其他部位;眼肉、外脊的剪切力显著（P<0.01）低于其他部位;眼肉的总体可接受性评分显著（P<0.05）高于其他部位,前腿、后腿和米龙的总体可接受性评分相同,均为最低（P<0.05）。[结论]外脊、眼肉的肌内脂肪含量高于其他部位,烤制后产品的嫩度、滋味及总体可接受性较好。眼肉和外脊是西门塔尔牛肉中最适宜加工烤制产品的部位。     

马肠道微生物组成及影响因素的研究进展

马肠道微生物群对其营养消化及维持机体健康具有重要作用,肠道不同部位的微生物具有不同功能,易受到各种因素的影响。马肠道正常微生物群结构遭到破坏,可导致肠道微生物失衡和机体功能紊乱,进而引起多种疾病。介绍了马肠道不同部位的微生物群结构组成特征,阐述了影响马肠道微生物群变化的各类因素,以期为改善马肠道营养健康、开发马健康监测和疾病预防工具提供科学依据,也为马肠道微生物研究提供新的视角。     

小麦高产栽培及病虫害综合防治技术

小麦作为日常生活中的主要的粮食作物,在农业发展中占据重要的地位。本文总结了小麦优质高产栽培及病虫害防治技术。     

永春牛姆林青钱柳天然林群落区系成分分析

对福建永春县牛姆林自然保护区中青钱柳天然林群落植物区系成分的研究,结果表明:该群落中共有维管束植物39科58属66种,其中双子叶植物27科43属49种,是区系成分的重要组成部分 该群落种子植物属共有11个分布类型,其中,热带成分有36属,占78 26%,其中又以泛热带分布、热带亚洲分布为多;温带成分6属,占13 04%;中国特有成分仅青钱柳一属     

稻田少耕轮耕体系及其配套机具的研究(Ⅰ)——研究依据、设计原理及经济效益的分析

鉴于低洼粘朽稻田采用翻(14-16 cm深)-耙-耢耕作方法有许多不足之处,影响水稻的产量和作业成本的降低.因此设计了稻田少耕轮耕体系.经过第一、二阶段试验——平翻深松少耕体系,肯定了稻田加深耕层的增产作物及两年的后效.为了降低平翻深松作业次数和成本,设计了旋耕深松-耙茬(或旋耕)一耙茬的三年少耕轮耕体系.经过三年试验,证明这种耕作体系有增产10%以上和降低作业成本52.8%的效果.同时设计和制造了相应的农具—水旱兼用旋耕机.     

苍术根腐病及其防治研究进展

苍术根腐病是当前苍术人工种植过程中最严重的一种病害,严重影响苍术产业的发展。苍术根腐病表现为地上部分叶片萎蔫,根及根茎变褐腐烂,导致苍术大面积死亡,产量下降。基于国内外报道,本文阐述了苍术根腐病的病原、病症和病因,及其物理、化学和生物防治等措施,并对目前苍术根腐病在田间生产防治中存在的主要问题进行讨论,旨在为苍术的实际生产和根腐病防治提供参考。     

苹果无病毒矮化砧扦插试验

选择ＡＢＴ１号生根粉和ＮＡＡ两种药剂，分别用不同浓度浸泡和滑石粉糊状剂速蘸对苹果无毒矮砧ＭＭ_（１０６）、Ｍ_（２６）和Ｍ_７进行了扦插生根试验。结果表明，由ＡＢＴ１号＋滑石粉处理插条比ＡＢＴ１号浸泡效果好，ＮＡＡ＋滑石粉处理又比ＡＢＴ１号十滑石粉效果好。插条受高激素刺激而出现的萎蔫、腐烂是影响插条愈合与生根的一个重要因素。３种无毒矮砧生根难易不同，ＭＭ_（１０６）最易生根，最高生根率达５１．１％，Ｍ_７次之，Ｍ_（２６）最难生根。     

华北地区金叶接骨木栽培养护

金叶接骨木别名金叶美洲接骨木,为忍冬科接骨木属植物,是加拿大接骨木的彩色叶变种。原产加拿大东部和美国东北部,现我国华北、东北、华东、华中、西北、西南等地均有引种栽培。笔者所在的河北省任丘市华北油田工矿区,土壤为中度盐碱,金叶接骨木生长良好。     

樟树RAPD反应体系的优化

以樟树叶片提取的基因组DNA为材料,对影响其RAPD-PCR各种反应条件的因子进行研究。结果表明:PCR反应时,总反应液20μL中基因组DNA浓度为8 ng/μL,镁离子浓度为2.0 mmol/L,dNTP浓度为0.2 mmol/L,引物浓度为0.2μmol/L,Taq DNA聚合酶用量为1 U/(20μL)时,出现可辨认的鲜明谱带,为RAPD分析应用于樟树遗传多样性研究和良种选择打下良好的基础。