葡萄果实生长发育中形态组织结构及生理变化

综述了葡萄果实生长发育过程中,果实的生长周期,果实各部分组织细胞的分裂、伸长等组织结构的变化,以及伴随这些过程果实内干物质含量、激素活性等的变化,揭示了葡萄果实生长发育中的组织形态学特点及生理学特点。     

苹果果实HD-ZipⅠ转录因子亚家族基因鉴定及表达分析

转录因子在调控苹果果实成熟衰老过程中起到至关重要的作用。利用生物信息学方法从苹果基因组数据库筛选出22个HD-ZipⅠ转录因子家族成员并进行分类。通过对不同组织基因表达特异性分析,筛选出6个在成熟果实中表达的基因,进一步分析其在果实成熟贮藏过程中的表达差异。实时荧光定量PCR分析结果表明,在‘富士’果实采后贮藏过程中,有3个家族成员的表达与乙烯存在不同程度的联系,其中MdHZ 6在果实常温贮藏中的表达与内源乙烯含量变化有较高的相关性,且均在35d达到峰值;MdHZ 15和MdHZ 17在内源乙烯高峰之前有显著上调,预测三者与苹果的成熟衰老相关。     

1-MCP对外源乙烯诱导的油桃果实呼吸、乙烯代谢的影响

以秦光油桃为材料,研究了1-MCP处理对外源乙烯诱导的果实硬度、呼吸、乙烯、EFE活性的影响。结果表明,1-MCP处理可抑制外源乙烯诱导的果实硬度下降,呼吸速率和乙烯合成的增加,推迟乙烯诱导果实呼吸峰和乙烯峰的出现,并降低了乙烯峰值,但提高了呼吸峰值,且对外源乙烯诱导的EFE活性无明显影响。     

切割果蔬加工与贮藏的研究进展

论述了切割果蔬这种近年来在国际上流行的新兴食品 ,在加工和贮藏过程中可能发生的生理生化反应、微生物污染、营养成分和食用品质降低等不良变化 ,揭示了由于这些变化而产生的危害 ,阐述了防止这些不良变化发生的有效途径和方法。     

NO处理对马铃薯保鲜的影响

以"紫花白"马铃薯为试验材料,研究在常温、常压下用NO熏蒸处理对马铃薯贮藏保鲜的影响.结果表明,NO处理可以降低马铃薯的失重率、腐烂率和萌芽率,延缓vC和可溶性固形物含量的下降,抑制还原糖的生成,降低乙烯释放速率和呼吸强度,提高SOD的活性,抑制淀粉酶和PPO的活性,从而改善了马铃薯的贮藏品质.     

果实常见的几种生理病害(上)

1 核果类果皮褪色症 1.1 发生范围 主要发生在桃和油桃果实上。 1.2 危害性 在世界上核果类的主产区均有发生。如美国的加里福尼亚、华盛顿、乔治、新泽西、南卡罗里那和科罗拉多州,意大利、新西兰、澳大利亚、阿根廷和智利等地区发生相当频繁。 1.3 病害症状 果皮褪色症如同果皮褐变。产生黑斑或花纹,严重影响果实的外观品质。 1.4 发病原因 果皮褪色主要与果皮擦伤和重金属离子污染有关。健康果皮细胞损伤后,细胞里的花色素、酚类色素与重金属离子反应就产生了褐变。铁、铜和铝都是重要的有害污染物,仅5～10毫克/千克的铁在果肉细胞pH值约为3.5时就足以诱导果皮褪色。该过程在果实采     

世界果品生产贸易新趋势（上）

近年来,随着人们生活水平和健康意识的提 高,人们对新鲜果品 的需求量日益增大,促进了果品全球贸易一体化进程。但是,目前大多数果品的生产主要供应本国的需求,全世界用于国际贸易的果品仅占总产的8.9％。新鲜果品在世界贸易市场上所占比例较小的主要原因有三：一是贸易障碍的存在;二是新鲜易腐果品的贮运技术要求较高;三是果品长距离运输费用较大。通过世贸组织和地区贸易协定实施自由贸易,不但可扩大果品、蔬菜市场,而且提供了同非关税贸易壁垒作斗争的有力保障机制。另外,采后处理技术的快速发展提高了冷链系统的控制性能,…     

热处理对尖椒果实贮藏特性及冷害的影响

【研究目的】研究热水处理对尖椒果实贮藏冷害的影响,为尖椒的冷藏提供理论和应用依据。【方法】用热水处理（CK;处理：45℃水中浸泡5min。）尖椒果实。研究热处理对尖椒果实贮藏特性及冷害的影响。【结果】热处理抑制了贮藏过程中尖椒的腐烂率,冷藏30d时处理果的腐烂率仅为对照果实的37.5%。     

苹果贮藏保鲜关键技术

系统论述了我国主要苹果品种果实的采后生理、品质与贮藏特性,针对不同品种的特点,阐述冷藏、气调贮藏及1-MCP处理等苹果采后贮藏保鲜关键技术的应用要点,并提出我国苹果采后贮藏生产中存在的问题及建议。     

1-MCP对猕猴桃货架期品质的影响

【目的】研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理、1-MCP处理结合出库后乙烯利催熟对猕猴桃果实货架期品质的影响,为完善1-MCP在猕猴桃果实保鲜上的应用提供依据。【方法】以"秦美"猕猴桃为试材,用1.0μL/L1-MCP密闭处理24h后进行冷藏(1-MCP处理),出库后取部分1-MCP处理猕猴桃,用750倍液的乙烯利浸果催熟(1-MCP+乙烯利处理),以未经1-MCP处理的果实为对照,测定1-MCP处理、1-MCP+乙烯利处理和对照处理猕猴桃的呼吸速率、乙烯释放速率、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和VC含量等指标。【结果】与对照相比,1-MCP处理可显著抑制货架期猕猴桃果实的呼吸速率和乙烯释放速率,有效延缓果肉硬度、可滴定酸含量及VC含量的下降,抑制可溶性固形物含量增加,保持果实的营养价值,但1-MCP处理果实在货架期间软化较慢,味道偏酸,食用品质降低。1-MCP处理结合出库后乙烯利催熟,猕猴桃果实的呼吸速率、乙烯释放速率、果肉硬度、可滴定酸含量、VC含量和可溶性固形物含量均介于对照和1-MCP处理果实之间,与对照相比,延长了贮藏期和货架期,与1-MCP处理相比,改善了货架期果实的风味。【结论】冷藏与1-MCP结合处理能延长猕猴桃的贮藏期,但1-MCP处理对果实货架期食用品质有不利影响,采取出库后乙烯利处理可以改善果实的食用品质。