交联羧甲基纤维素的制备方法

为提高羧甲基纤维素的黏性,以环氧氯丙烷为交联剂,通过正交试验和4因素二次旋转正交组合试验设计,对羧甲基纤维素进行交联改性工艺参数进行优化.结果表明,羧甲基纤维素交联改性的最佳工艺参数为交联温度为71.71℃,环氧氯丙烷的量为6.40％,交联反应时间2.12 h,pH值为9.04.并利用扫描电子显微镜对纤维素、羧甲基纤维素、交联羧甲基纤维素颗粒表面形态进行研究.     

大豆后熟期对主要脂肪酸的影响

为探索大豆后熟期对脂肪酸含量的影响,采用气相色谱质谱联用技术,对12个大豆品种后熟期前后的脂肪酸进行检测。通过配对样品t检验,得出硬脂酸、油酸、顺-13-十八烯酸、亚麻酸、花生酸、山嵛酸相对含量在大豆后熟期前后无显著差异,肉豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸相对含量与大豆后熟过程呈显著正相关,亚油酸相对含量与大豆后熟期无显著相关性。     

甘油磷酸胆碱制备及纯化技术研究进展

甘油磷酸胆碱因具有降低高血脂、改善老年人的记忆和认知能力、治疗阿尔茨海默症和修复脑神经损伤病等效用,使其备受科学界的关注,对甘油磷酸胆碱的研究越来越广泛。现对甘油磷酸胆碱的生物学意义、制备及纯化技术的研究现状进行了系统概述,希望为甘油磷酸胆碱产业化生产提供有力依据。     

大豆油脂追溯系统的研究与开发

以大豆产地信息、品种选择、栽培管理及油脂加工的实际生产为基础,利用Delphi、Dreaweaver、ASP.NET、SQL Server系统软件,建立了大豆、种植信息及加工过程中的检测数据数据库,实现了大豆种植和加工信息的查询,提供了“从农田到餐桌”的追溯系统模式。     

α-亚麻酸微胶囊化壁材复配工艺的优化研究

通过单因素及正交试验,研究喷雾干燥法制备α-亚麻酸微胶囊壁材的优化复配工艺,考察VE添加量、亚麻胶与海藻糖质量比、单甘脂添加量及卵磷脂用量4因素对α-亚麻酸微胶囊化效率的影响。结果表明,α-亚麻酸微胶囊壁材优化复配工艺参数组合为VE添加量0.2%,亚麻胶与海藻糖质量比1∶6,单甘脂添加量2%及卵磷脂用量0.25%时,α-亚麻酸微胶囊化效率高达87.5%。     

杂粮复合粉的制备工艺优化及体外消化特性研究

为高效制备高营养杂粮复合粉以及提高杂粮被人体消化吸收的能力,促进杂粮资源的高质量发展。以燕麦、小米、绿豆、豌豆为研究对象,采用D-Optional混料设计对多种杂粮复配比例进行优化研究,并利用体外模拟实验对杂粮复合粉消化特性进行评价。结果显示,杂粮复合粉的最佳配比为燕麦15%、小米35%、绿豆30%和豌豆20%,此复配比例条件下,杂粮复合粉血糖生成指数为63.38,属于中GI食品。此外,杂粮复合粉熟化前后不同淀粉（RDS、SDS和RS）含量均有显著差异,其中RDS含量的变幅最大,生粉中RDS为9.63%,经挤压熟化处理后增加了5.95倍。杂粮生粉中淀粉水解率和水解程度显著低于熟化挤压粉,其中熟化淀粉前30 min内的水解速度显著高于生淀粉,水解时间为10 min时,熟化淀粉的水解速度比生粉高出2.58倍。经过熟化和挤压工艺优化后制得的杂粮复合粉状态佳、利于人体吸收,旨在为高营养低GI杂粮食品的开发及应用提供理论依据。     

几种成膜助剂对CCMS/PVA可降解薄膜力学及耐水性能影响的研究

以交联羧甲基淀粉为基料,辅以消泡剂、脱膜剂、疏水剂等成膜助剂,通过流延成膜工艺,制备了淀粉基可降解薄膜,研究了成膜助剂对降解膜耐水性能和力学性能的影响。结果表明,当助剂消泡剂用量为1%,液体石蜡用量为0.8%,PPE用量1.5%时,CCMS/PVA的拉伸强度为40.5Mpa,断裂伸长率为311%,透光率为82%,吸水率最小为3.6%。     

大豆膳食纤维酸奶工艺参数优化

以鲜牛乳和大豆膳食纤维为原料,研究一种保健型酸奶。从产品的感官品质出发,在单因素的基础上,应用响应面分析法优化生产工艺参数。经SAS 9.1软件对试验结果进行分析,确定大豆膳食纤维酸奶的最优工艺参数为:大豆膳食纤维添加量为1.5%、发酵剂接种量为3.2%、蔗糖添加量为6.2%、稳定剂PGA添加量为0.3%。在此条件下,酸奶的感官分值为94.52,与理论值94.67接近。说明该大豆膳食纤维酸奶的最优生产工艺参数具有一定的指导意义。     

干燥方式对绿豆芽多酚抗氧化活性及物理特性的影响

为了探究干燥方式对绿豆芽多酚抗氧化活性及物理特性的影响,以绿豆芽为原料,利用热风干燥、组合干燥和冷冻干燥对绿豆芽进行干燥处理,比较不同干燥条件下绿豆芽多酚含量、抗氧化活性及物理特性的变化.结果表明:冷冻干燥处理后,绿豆芽粉物质特性最好,但多酚含量及DPPH和ABTS·+清除能力均较差;热风45℃干燥后的绿豆芽多酚含量为...