发酵肉制品的最新研究动态与前景展望

重点论述了发酵肉制品的分类及特点、发酵剂菌种、风味特性、发酵中生物胺及发酵工艺特性的最新研究现状与动态,指出了我国发酵肉制品研发中存在的主要问题,并对发酵肉制品的发展前景进行了预测和展望,为高品质发酵肉制品的开发研究提供借鉴和参考。     

猪肉鸡肉复合肌原纤维蛋白凝胶特性

研究复合肌原纤维蛋白凝胶特性对研制高品质的猪肉鸡肉复合肉制品至关重要。通过单因素试验和二次多元回归设计试验研究谷氨酰胺转胺酶(TG-B)、猪肉鸡肉比、复合磷酸盐、pH值、加热温度和保温时间对肌原纤维蛋白凝胶强度的影响并对工艺进行优化。研究表明,TG-B酶用量、保温时间和保温温度对肌原纤维蛋白的影响显著;优化出凝胶强度与影响因素间关系的回归数学模型,当TG-B为3.4%,保温时间2.0 h,保温温度45.2℃时,复合肌原纤维蛋白凝胶强度最大为14.03 N.mm,验证试验结果为14.02 N.mm。     

动物园草食兽附红细胞体病的诊断及治疗

广东某动物园饲养的角马、梅花鹿、麋鹿出现高热稽留、食欲下降、下痢、贫血为主要症状的疾病。经流行病学调查,临床症状观察,实验室检查,诊断为附红细胞体病。在治疗中分别采用盐酸多西环素、贝尼尔、四环素联用或单独使用,对发病动物进行治疗,发现盐酸多西环素单独作用或者四环素与贝尼尔联用有较好的治疗作用,但四环素与贝尼尔联用有较大的副作用。     

美洲虎敌鼠钠盐中毒病例

1发病情况2003年4月13日,饲养员报3龄雄性美洲虎精神不振,呼吸急促,呕吐,颤抖,步态不稳。另反映,该虎4月11日可能吞食死鼠(舍内发现残鼠)。2检查用复方保静按4.5mg/kg保定,18min达到保定效果。检查:T:39.5℃,R:18次/分,P:105次/分;血检:RBC:4.5×1012/L,WBC:12.5×109/L,Hb:135g/L,WBC分类:中性球53%,粒细胞42%;K :3.5mmol/L,Na :131mmol/L,Cl-:98mmol/L,Ca2 :2.05mmol/L,HCO3-:14mmol/L,ACT(谷丙转氨酶):135U/L,AST(谷草转氨酶):75U/L,BUN(尿素氮):37mmol/L,肌酐:150μmol/L,血糖:3mmol/L。粪便培养未见致病菌。3诊断根…     

提高甜菜含糖的基因工程育种策略

对与植物光合作用、蔗糖代谢和叶片衰老有关的主要基因的功能及转基因植株的表现加以论述，以期为提高甜菜含糖率的基因工程育种研究提供借鉴。     

乳源性生物活性肽研究进展

乳源性生物活性肽具有营养作用，可作为生理功能的重要调节剂。本文综述近年来研究较多的几类乳源性生物活性肽的序列结构及其生物功效，并对其在乳品和医药工业中的应用前景进行展望。     

油锯的现状与发展

一、国产油锯的现状与问题我国于五十年代末期开始大批生产051型油锯。六十年后期,西北林机厂开始生产CY5型油锯。七十年代初,泰州林机厂试制成功YJ4型油锯。接着,西北林机厂又为东北林区专门设计了GJ85型高把油锯(图1)。后期出现的CY5型、YJ4型和GJ85型油锯,在结构参数和性能指标方面都比较先进,已接近或达到世界先进水平。但在材料选择和制造工艺方面都不能与高水平的指标和参数相适应,因此影响到这些锯的工作可     

玫瑰嫁接知识问答

一、为什么常用嫁接法繁殖玫瑰？ 玫瑰的繁殖方法有播种、扦插、分株、埋条、嫁接等。由于玫瑰花重瓣的结实能力较差，且播种繁殖变异性较强，往往不能完全保持植株原有的优良性状，因此不常用播种法。扦插，多用于易产生愈伤组织且在愈伤组织上易生根的品种，如紫枝玫瑰。分株繁殖刨老花栽新花，既影响观赏，又影响化的产量，且只能繁殖少量植株，也有缺陷。     

紫枝玫瑰冬季大棚扦插技术

紫枝玫瑰的扦插繁殖一年四季均可进行，春秋季进行硬枝扦插，夏季进行嫩枝扦插，冬季结合大株玫瑰的修剪进行大棚内硬枝扦插。冬季大棚内的扦插技术：     

全身振动对林业集、运材作业工人的影响及安全性评价

全身振动广泛存在于各种生产环境和日常工作中,随着社会经济的飞速发展,在工农业生产和交通运输等行业暴露于全身振动的职业人群日趋增加,尤其在我国林业系统,接触全身振动的职业人群数量庞大,如从事林业环境、运材作业的集村拖拉机手和运村汽车驾驶员。长期暴露于激烈的全身振动环境,不仅会造成舒适性及工作效率下降,而且直接影响到作业工人的身心健