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信息化时代,根据不同学生的个性特点和学习需求,以学生为中心,实施层次性、阶段性信息素养教学模式,才能真正提升大学生信息素养。 相似文献
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为研究超声波对燕麦蛋白质含量及功能特性的影响,以燕麦为原料,研究不同超声功率(100、200、300、400 W)和超声时间(5、10、15、20、25、30 min)对燕麦中可溶性蛋白质含量、持油性、乳化性、氮溶指数及DPPH·清除率、ABTS+·清除率的影响。结果显示:超声功率200 W下处理15 min为最佳超声处理条件,此时可溶性蛋白质含量为67.92 mg/g,持油性为2.04 g/g,乳化性为49.82%,氮溶指数为28.91%,DPPH·清除率为88.03%,ABTS+·清除率为81.93%。说明适当的超声处理可以有效提高燕麦可溶性蛋白质含量,改善燕麦蛋白质功能特性和抗氧化性。 相似文献
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为改善燕麦酵素粉的消化性,提高生物可给率和抗氧化性,采用挤压膨化技术对燕麦进行处理后制作酵素粉,考察其β-葡聚糖含量及生物可给率、淀粉消化性及抗氧化性能的变化。结果表明:挤压膨化处理后,燕麦酵素粉中β-葡聚糖含量比挤压前提高了13.89%,生物可给率提高了10.80个百分点;淀粉消化性有所提高,其中快速消化淀粉含量升高了1.43个百分点,慢速消化淀粉含量升高了5.89个百分点,抗性淀粉含量则降低了7.32个百分点;支链淀粉与直链淀粉的含量比值下降;燕麦酵素粉的抗氧化性能亦有所提高,其中1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)自由基清除能力提高了29.17%,2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力则提高了16.35%,羟基自由基清除能力提高了16.07%,还原力提高了21.29%。以上结果说明,挤压膨化技术可以很好地改善燕麦酵素粉的淀粉消化性,提高其β-葡聚糖生物可给率和抗氧化性,从而使燕麦酵素粉的营养价值得到提高。 相似文献